שהייה במדינה היא אחדות עם הטבע. אני רוצה לבשל על האש, לשבת ליד המדורה, להקשיב לרשרוש הדמדומים. לרוב משתמשים בבישול אוכל על האש, ברביקיו או ברביקיו, ואנחנו מציעים לכם להכין טנדור משלכם. מה זה זהו צליית תנור מזרחית, שמאפשרת לבשל הרבה כלים טעימים, שאחרת פשוט אי אפשר לבשל. סמסה, פיתות, בשר מזרחי - את כל זה אפשר לעשות בטנדור. יתר על כן, הבשר טעים מאוד, מכיוון שהוא מושעה במצב אופקי, כתוצאה מכך השומן אינו מטפטף על הגחלים, אלא זורם לחתיכות בשר, מה שהופך אותו לעסיסי ורך.
קבב שיש בטנדור מתגלה כטעים בהרבה בגלל שיפודים מסודרים אנכית. על הגריל אתה צריך למזוג את הבשר במרינדה או לפזר מים, אבל כאן זה מתברר רך ועסיסי
זה מאוד מעניין, לדעת האירופאים, בעוגות הטנדור והסמסה שמכינים - הם מחוברים ישירות לקירות התנור ואופים בצורה כזו.
עוגות מזרחיות וסמסה בטנדור נאפות, נדבקות לקירות התנור. ללחם כזה יש טעם מיוחד. לאחר הכנת טנדור תוכלו לאפות סמסה, פיתות ועוגות טעימות
הצורה המסורתית של תנור כזה עגולה. זה יכול להיות ממוקם גם מעל הקרקע וגם מתחת לאדמה. כיום, רבים מתושבי הקיץ בונים טנדור של לבנים, זה לא כל כך קשה להכין את זה, אבל המטבח המזרחי יביא הנאה רבה גם לבני המשפחה וגם לאורחים.
במזרח, הטנדור יכול להיות ממוקם בבית, הוא מותקן במרכז החדר כדי לחמם את האוויר בחדר בעונה הקרה.
אפשרות מס '1 - ביצוע טנדור לבנים
טנדור קטן יכול להיעשות על משטח עם גלגלים, אתה יכול להעביר אותו לכל מקום בגינה.
אתה יכול לקנות טנדור, אם הכספים מאפשרים זאת. לפניכם טנדור מוכן עם פלטפורמה על גלגלים שניתן להתקין בכל מקום בגינה או בבית
אם הכבשן נייח, עדיף להניח אותו על אדמה סלעית או חולית, הרחק מבניינים ומשטחים ירוקים. האדמה שמתחת לטנדור צריכה להיות יבשה.
איך להכין טנדור? לבנייה תוכלו להשתמש בלוקי אבן, לבני חרס קרמיקה או לבנים עקשן לבן. ראשית, הבסיס מונח. טנדור הלבנים הוא די כבד, ולכן הבסיס חייב להיות חזק. בסיס הכבשן דומה לבסיס בו נוצר פתח במקום בו מונח הדלק.
אתה יכול לבנות טנדור ישירות על האדמה, במקרה זה, מתחת לבסיס אתה צריך לחפור חור בצורת עיגול, בקוטר 120-130 ס"מ. אנו שופכים חול לתחתית (שכבה 15-20 ס"מ), ומתחילים לפרוש לבנה היטב.
הבסיס לטנדור - כרית חול מיוצרת בתחתית הבסיס, האתר מסביב מכוסה גם חול. בתחתית נוח להניח את הגריל מתחת לגחלים
כפתרון לבנייה ניתן להשתמש בתערובת התנור המוגמרת. זה מורכב מפלסטיק, חרס אדום וחול קוורץ. בנייה יכולה להיות אופקית או אנכית, במקרה הראשון, הכבשן ישמור על חום ארוך יותר, השני הוא חסכוני יותר - הרבה פחות לבנים נדרשות.
טנדור, מונח עם בנייה אנכית עם צינור להסרת גזים. חומר לייצור תנור כזה צורך פחות
טנדור לבנים מונח עם בנייה אופקית - עובי הקיר גדול יותר, כך שהוא שומר על החום בפנים יותר. בכל tandoor להלן צריך להיות חור להסרת גזי פליטה
כדי לראות חזותית את ממדי הכבשן העתידי, ראשית ניתן לבצע הזמנה - בנייה ללא מרגמה. אנו עובדים עם מטחנה לבנים עם גלגל יהלום חיתוך לקרמיקה.
ההזמנה נעשית לצורך ייצוג חזותי של מראה טנדור שלך. לאחר חישוב כזה תוכלו להתחיל לעבוד עם הפיתרון. ניתן לבנות את טנדור על אדמה או על בסיס לבנים.
לא קל לעשות בנייה עגולה, ציור בגודל מלא שנעשה עם מד זווית ומצפן יעזור לכם, היכולת להתמודד עם מטחנה היא לא הדבר האחרון.
התרשים מדגים בבירור בניית טנדור לבנים. תכונות הכבשן עשויות להשתנות, אך העיקרון הבסיסי בבנייה הוא תמיד זהה - הבסיס עם חור לדלק והגוף, מעוגל
דפוס הלבנים הוא הבסיס להיווצרות מעגל. אל תחסוך את המרגמה בעת הנחתה והשתמש במפלס כדי לבדוק את המיקום האופקי.
בעלי מלאכה מזרחיים השתמשו בתבנית דומה כדי ליצור את הטנדור. על ידי הנחת לבנים על פי התבנית, הכיריים יקבלו בהדרגה צורה מעוגלת שמתכווצת
הטנדור מצטמצם - זה נעשה כך שהחום יישמר בפנים. על מנת להשיג אפקט זה, יש לנתק את השכבה התחתונה של הלבנה, בעת הנחתה, הטופס יהיה דומה לכספת. לאחר שהבנייה מוכנה, יש צורך לנקות את פנים הכבשן מעקבות מרגמה. אנו משתמשים בחימר יבש למילוי המפרקים מבחוץ. המשטח הפנימי מצופה גם בחימר, המעורב בדשא קצוץ דק.
כאשר התנור מתייבש, הוא מחומם תחילה בנייר ואז טמפרטורת הירי עולה. זוהי הדרך הקלה ביותר לבצע טנדור, ואם אתה רוצה לעדן אותו, ניתן לצבוע את העיצוב בחימר. במזרח, התנורים מעוטרים באריחי פסיפס, אבן חול וקרמיקה.
הסרטון מדגים כיצד להכין טנדור לבנים בעזרת תבנית:
אפשרות מס '2 - טנדור מחבית עץ
כמובן שהטנדור לבנים הוא העמיד והמעשי ביותר, אך אתה יכול להשתמש בשיטות אחרות אם תרצה, עליהם נדבר עכשיו. כאן אתה צריך את המיומנות של עבודה עם חימר.
אתה צריך למצוא חבית קטנה עם חישוקים המותקנים בצורה לא טובה. הקנה ספוג בשמן חמניות מזוקק מבפנים, לצורך הספגה אנו משאירים אותו לילה.
אחר כך אנו מכינים פיתרון - צמר כבשים לחיזוק (אורך עד 15 ס"מ), חימר אש, חול אש. היחס, בהתאמה, הוא 0.05 - 1 - 2. אנו מייצרים פיתרון עבה ומפסלים את גוף הכבשן על המשטח הפנימי של הקנה (עובי - 20-30 ס"מ). הפתרון מוחלק ומייבש במשך שבוע בעזרת מנורות ליבון. ואז ניתן להסיר את החישוקים ולפרק את החבית. לאחר מכן, המוצר נתון לירי משני.
אפשרות מס '3 - מחבת צלייה בעזרת חבית פלסטיק
תזדקק לחבית פלסטיק בעלת צורה קלאסית. אנו ממלאים אותו במים, לאחר מילוי החבית מתגבר מעט בגודל, פני השטח החיצוניים שלו מצופים בטיט chamotte, הוא נדחס, מוחלק עד שנוצר קווי המתאר של הכבשן. המוצר מיובש גם למשך שבוע ואז יש לרוקן את המים. הקנה יהפוך לקטן יותר וניתן יהיה להסיר אותו מהטנדור החדש.
על גבי התנור ניתן לשים קדרה לבישול פילאף ותבשילים אחרים, אך לשם כך עליכם להתאים את הכתר לנפח הקדרה, הכתר מצופה בחימר.
בניית הכבשן היא הנקודה העיקרית, אך תצטרך גם לבצע התקנות מתכת לצעיף. לדוגמא - להלן שלוש סוגריים עם חישוק מתכת במרכז. האפשרות הקלה ביותר היא להשתמש במוט חזק, להניח אותו לאורך הכתר ולחבר אליו שיפוד
אם יש לך כישורי חרס, ניתן להכין את הטנדור לקישוט באתר. לדוגמה, ליצור "בית" כזה לבישול מנות מזרחיות טעימות
בחנו כמה שיטות פשוטות לייצור טנדור במדינה. אלה התשובות הפשוטות ביותר לשאלה כיצד תוכלו לעשות טנדור במו ידיכם. אפשרויות מורכבות יותר מציעות ייצור עיצוב הדומה לתנור רוסי, אך מדובר במבנה מסורבל וזה די מטריד וקשה לבנייה, וטנדור פשוט מתאים למדי לבית קיץ והמנות בו מתבררות כטעימות מאוד, נסו זאת ותראו בעצמכם.
