מי שרואה לראשונה כרוב רומנסקו מופתע מצורתו, ורבים מאמינים שמדובר בצמח נוי. עם זאת, מדובר בירק טעים ומזין עם היסטוריה מעניינת, אך לא מובנת לחלוטין. טכנולוגיה חקלאית רומנסקו שונה מעט מהטכנולוגיה החקלאית של כרובית רגילה, כך שכעת גננים רבים כבר מחליטים לשתול את התרבות המדהימה הזו באתריהם.
תיאור הצמח
סיפור מקורו של הרומנסקו מבולבל מאוד. אפילו שייכותו לסוג מסוים אינה ברורה לחלוטין, ומדענים עדיין לא מעזים להכריז על כרוב זה כמין נפרד. מגדלי צמחים נקראים בעדינות תת-המינים הרומנסקיים של הכרובית, אם כי הם אינם דוחים את הגרסה כי מדובר בהכלאה של כרובית וברוקולי. יצירות רבות הוקדשו למגוון זה ולמתמטיקה, שכן צורת פריו מתוארת באופן משביע רצון באמצעות משוואות טריגונומטריות מורכבות ולוגריתמיות.
יש אפילו דעה כי מעצבי תלת מימד השתתפו ביצירת הרומנסק, אם כי ההיסטוריונים אומרים שזה בלתי אפשרי, שכן אזכור הכרוב הזה נמצא בכתבי יד פרהיסטוריים. לפחות השם הוא רומנסקו בגלל העובדה שהאטרוסקנים הביאו אותו לטוסקנה, מכיוון שרומנסקו בתרגום - "רומאי". בכל מקרה, ירק זה היה ידוע נרחב לפני לא יותר ממאה שנה.
צורת הכרוב הזה דומה לקבוצה מסוימת של פירמידות שנאספו בראש בצורה מורכבת. רבים משווים את ראש הכרוב הזה עם קליפת ים. גורמה מציין כי טעמם של רומנסקו דומה מאוד לטעמם של זנים רבים של כרובית רגילה, אך אין בו גוונים מרים וריחות חריפים, מנות רומנסקו נקראות טעימות, הן נחשבות רכות מאוד.
גבעולי הכרוב הזה הם רכים יותר מהכרובית, הם אפילו אוכלים אותו מעט גולמי, אך תזונאים מפצירים בהם לא לעשות זאת.
רומנסקו שייך למשפחת המצליבים, עם כל המאפיינים של הטכנולוגיה החקלאית הנובעת מכך: על כל יוצא הדופן שלה, זה בכל זאת כרוב. צורת הראש שונה מאוד מראשי זנים שונים של כרובית: פרחים, בדרך כלל בצבע ירוק בהיר, נאספים בפירמידות קטנות, שבתורם מחוברים באמצעות ספירלות קפדניות. ספירלות אלה קשורות זו בזו, ובצדדים מוקפים עלים ירוקים כהים. היופי של הירק משמש גם מעצבים, תוך שימוש בנטיעות רומנסקו בערוגות הפרחים.
ראשי רומנסקו אינם גדולים במיוחד, ומשקלם לרוב אינו עולה על 500 גר ', אם כי קיימים גם דגימות של שני קילוגרמים. הם אומרים כי ישנם תווים אגוזים בטעם וריח, אך לא רק זה מבדיל אותם משאר ירקות כרוב. ההרכב הכימי של הפרי הוא ייחודי וכולל המון מרכיבי מזון מאוזנים כראוי, יסודות קורט ומגוון רחב של ויטמינים. תזונאים מאמינים כי היתרונות של רומנסקו הם כדלקמן:
- הוא מכיל כמות מוגברת של ויטמין A, שמשפיע לטובה על הראייה;
- נוגדי חמצון שנמצאים בראש עוזרים במאבק נגד סרטן ומניעת סרטן;
- תכולת ברזל גבוהה משפרת את היווצרות הדם, מה שמגביר את ההתנגדות הכללית של גוף האדם לקומפלקס של מחלות ומשפר את פעילות תאי המוח;
- ויטמיני B שונים תורמים לטיפול במחלות נוירולוגיות;
- ויטמין K שנמצא ברומנסקו, בשילוב עם חומצות שומן אומגה 3, ממליץ על ירק זה לאנשים עם מחלות לב.
בבישול, רומנסקו משמש להכנת מנה ראשונה שונות, תוספות, זה מתאים גם כמנה עצמאית, שעבורה כרוב זה מטוגן או מבושל.
וידאו: היתרונות של רומנסקו
זנים פופולריים
מכיוון שהטבע הביולוגי של רומנסקו עדיין לא מובן לחלוטין, קשה לדבר על זני הכרוב הזה. בספרי עיון רבים המילה "רומנסקו" מתייחסת פשוט לאחד מזני הכרובית. מרשם הישגי הרבייה של הפדרציה הרוסית לא הקצה חלק נפרד לזני רומנסקו, והניח אותם בסעיף "זני כרובית" והצביע על "סוג רומנסקו" בתיאור הזנים. לכן קשה אפילו לקבוע במדויק את מספר הזנים וההיברידים הזמינים, אך עדיין הוא קטן בבירור.
- ורוניקה F1 היא כלאיים מניבים אמצע העונה המהווים ראש צפוף ומשולש גדול בצבע צהוב-ירוק במשקל של עד 2 ק"ג. הראש מוקף עלים בגודל ירוק-אפור-בינוני מכוסים בציפוי שעווה. פרודוקטיביות מגובה של 1 מ '2 עד 4.2 ק"ג. הטעם מתואר כמצוין. היתרונות של ההכלאה הם החזרה ידידותית של היבול, עמידות לפריחה ופוסריום.
ורוניקה - אחת ההיברידיות הניביות ביותר
- גביע האזמרגד הוא זן באמצע המוקדם, ונושא ראשי פרי בעלי טעם מעולה במשקל של עד 500 גר '. הראשים הם בצבע ירוק, מכוסים חלקית בעלים אפורים-ירוקים מבעבעים מעט עם ציפוי שעווה. פרודוקטיביות מגובה של 1 מ '2 עד 2.2 ק"ג. מומלץ לשימוש ישיר בבישול ולהקפאה.
גביע הברקת נקרא כך, ככל הנראה, בגלל הגבהה מסוימת של הראש
- אמפורה הוא זן בשל בשליל מוקדם עם ראשים צהובים-ירוקים שמשקלם כ -400 גר ', המאופיין בטעם עדין ושומני. העלים בינוני, צבע אפור-ירוק, מעט מבעבע. תשואת סחורות 1.5 ק"ג / מ2. מוערך לשוויון ראשים ומוקדמות.
אמפורה - אחד הזנים הבשלים המוקדמים ביותר
- נטלינו הוא זן הבשלה מאוחרת. ראשים במשקל של עד 1000 גר ', ירוקים בהירים, עם טעם חמאה עדין. מ 1 מ '2 אסוף עד 2 ק"ג ראשים.
נטלינו - מייצג זנים בשלים מאוחרים
- פרל הוא זן בינוני-מאוחר הנושא פירות עם מסה של עד 800 גרם טעם מעולה. הראשים הירקרקים מכוסים חלקית בעלים ירוקים-אפורים, ציפוי השעווה חלש. תפוקה - עד 2.5 ק"ג / מ2.
פנינה - כרוב בעל טעם מעולה
- Puntoverde F1 הוא הכלאה של אמצע העונה. הראשים ירוקים, במשקל של עד 1.5 ק"ג, בעלי טעם מעולה, כמעט חשופים: אין כיסוי ראש בעלים. העלים עצמם בצבע כחול-ירוק, גדולים, ציפוי השעווה בשפע. מ 1 מ '2 קציר עד 3.1 ק"ג יבול.
בפונטוברדה, הראש כמעט ולא מכוסה עלים.
- שנהב הוא זן מוקדם בעל מניבה גבוהה הנושא פרי עם ראש שנהב צפוף שמשקלו קצת פחות מ -2 ק"ג. מטרת היבול היא אוניברסלית, הזן מוערך על טעמו המעולה והמראה המקורי שלו.
- שאנון F1 - זן בשל מוקדם עם ראשים צפופים כיפיים לשימוש אוניברסלי. קציר אפשרי 100 יום לאחר הופעתו.
שאנון מבשיל מוקדם יותר מזנים אחרים
- הפירמידות המצריות הן זן באמצע העונה וראשי כיפות צהובות-ירוקות במשקל של עד 1.2 ק"ג. הזן מוערך כעמידות למחלות ועמידות בפני כפור, יכולת טעם מעולה ותשואה יציבה.
פירמידות מצריות - זן עמיד היטב למחלות ולשונות מזג האוויר
כל הזנים וההיברידים הללו מומלצים לגידול באזורי אקלים שונים.
נטיעת רומנסקו כרוב
קצת יותר קשה לגדל כרוב רומנסקו מאשר כרוב לבן ואפילו כרובית רגילה. אפילו הסטיות הלא משמעותיות ביותר מכללי הטכנולוגיה החקלאית יכולות להוביל לעובדה שעל הצמח, למעט שושנת העלים, שום דבר מעניין לא יופיע. רומנסקו דורש את הדרישות הגבוהות ביותר לטמפרטורה: הערכים האופטימליים הם 16-18 מעלות צלזיוס, ומזג האוויר החם אינו מקובל עליה לחלוטין. זה תקף הן לשלב השתיל והן למגורים של כרוב בגינה.
זריעת זרעים לשתילים
באזורים הדרומיים מגדלים רומנסקו על ידי זריעה מוקדמת של זרעים ישירות בגן, באזורים אחרים - אך ורק באמצעות שתילים. ניתן לגדל שתילים בדירה, אך זה קשה, מכיוון שככלל, טמפרטורת החדר גבוהה יותר מזו שתרבות זו אוהבת. שתילים ואור גבוה מאוד נדרשים. לכן, אם יש חממה שאפשר לבקר בה מדי יום, הם מנסים להכין שם שתילים.
ברוב המקרים, בנתיב האמצעי נזרעים זרעים לשתילים בסביבות אמצע מרץ, לכל המאוחר ב -1 באפריל, ונטועים בגינה בסוף אפריל או תחילת מאי, בגיל 35-40 יום.
אם החסרים מועדים, אז לצריכת קיץ עדיף לקנות שתילים מוכנים: ערכות ראש צריכות להיות באביב, או להפך, תחילת הסתיו.
ניתן לבצע זריעה בקופסה משותפת, ואחריה צלילה בכוסות, או שתוכלו מיד בכוסות נפרדות, או אפילו יותר טוב - בעציצים כבול. גידול שתילים הוא כדלקמן.
- הכינו תערובת אדמה. אם סירבת לקנות אדמה מוכנה, מערבבים היטב כבול, אדמת דשא, חומוס וחול בכמויות שוות.
הדרך הקלה ביותר לקנות אדמה בחנות
- יש לטהר את האדמה המוכנה בעצמה, שבוע לפני הזריעה היטב על ידי השקתה בתמיסה ורודה של פרמנגנט אשלגן.
לחיטוי קרקע מתאים תמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט
- את תערובת האדמה מוזגים לספלים בנפח של 250 מ"ל או בסירים כבול בגודל, ומניחים ניקוז בתחתית בשכבה של 1-1.5 ס"מ (אפשר פשוט חול נהר גדול).
לכרוב בחרו סירים בינוניים
- זרעים נזרעים לעומק של לא יותר מ- 1 ס"מ, ואז מושקים היטב. אתה יכול פשוט לשים קצת שלג על האדמה, המחלחל היטב לאדמה.
השקיית גידולים במי שלג תורמת להתפתחות טובה יותר של הצמח
- לפני הופעתם (כשבוע) הגידולים נשמרים בטמפרטורת החדר, אך מיד לאחר הופעתם של נבטים מיניאטוריים הם מצטמצמים במהירות ל 8-10 מעלות צלזיוס במהלך היום וכמה מעלות נמוכות יותר בלילה. במקרה זה, ההארה צריכה להיות ככל האפשר.
לשתילים אינם נמתחים, עליהם להישמר בקור
- לאחר 3-4 ימים, הטמפרטורה מוגברת ל 16-18 מעלות צלזיוס (במהלך היום). בלילה זה צריך להיות לא יותר מ- 10 מעלות צלזיוס. מצב זה הכרחי עד להשתלת שתילים למיטות, ותנודות בטמפרטורה והתאורה אינן רצויות ביותר.
כלפי חוץ שתילי רומנסקו נבדלים מעט משתילי ירקות כרוב אחרים
- טיפול בשתילים מורכב מהשקיה מתונה וכמה תחבושות עליונות קטנות עם דשן מינרלי מלא. בעת השקיה רצוי להוסיף פרמנגנאט אשלגן לצבע ורוד בקושי בולט של מי ההשקיה. בחירה אפשרית, אך לא רצויה.
נטיעת שתילים בגינה
כרוב רומנסקו, כמו כל כרוב אחר, אינו חושש ממזג אוויר קר ואפילו כפור קל, כך שאין בעיות עם שתילי אביב. כמובן שאם בסוף אפריל עדיין יש שלג וכפור משמעותי, השתילים נטועים בגינה במקלט זמני, אחרת, בדרך הרגילה. נטיעת כרוב בגינה אינה מייצגת תכונות.
- בחר אזור שטוף שמש עם אדמה מתאימה: באופן אידיאלי - נשימה חולית נושמת, עם תגובה ניטראלית (אולי מעט אלקלית). רצוי שלפני כן תפוחי אדמה, מלפפונים או אפונה צומחים על המיטה. לא מתקבל על הדעת - כל יבול מצליבים.
- המיטה נחפרה עם הכנסת מינונים גדולים של דשן: 1 מ '2 להכין עד שני דליים של חומוס וקומץ טוב של אפר. רצוי לעשות את כל זה בסתיו.
חפירה היא העבודה הפיזית הקשה ביותר, אך יש לערבב את האדמה עם הדשנים היטב
- בארות בגודל סיר עם שתילים נחפרות עם סקופ במרחק של 50 ס"מ זה מזה. דשן מקומי מוחל על כל באר - חצי כוס אפר - והאפר מעורבב היטב עם האדמה.
עדיף חורים מוכנים מייד ושופכים מים
- ובכן, להשקות את החור במים, הסיר נטוע "בבוץ" (כבול - יחד עם שתילים, הם מוסרים מכל שיח אחר, מנסים לא לפגוע במערכת השורשים). כרוב נטוע כמעט ללא העמקה, אלא אם כן נמתחים שתילים. עלי הקוטילדון צריכים להישאר מעל פני האדמה.
כאשר נטיעת שתילים לא ניתן לקבור בעלי האדמה
- שוב, השקו את הכרוב במקום חדש ושברו מעט את האדמה בכל חומר רופף.
רצוי לשתול שמיר, נענע או סלרי במיטות שכנות, שעל ידי ריחותיהם גורמים למזיקי כרוב שונים בצורה מושלמת.
טיפול בכרוב
רומנסקו אינו דורש שום דבר על טבעי בטיפול בעצמו, אך יש לעשות הכל בזהירות רבה. מדובר בהשקיה, התלבשות צמרת, טיפוח, עישוב ובמידת הצורך, מאבק במחלות ומזיקים. למרבה הצער, כנגד חוסר המזל הנורא ביותר - החום - סביר שהגנן לא יוכל איכשהו להתנגד.
כרוב זה אוהב הרבה מים, אך אינו סובל ספיגת מים. לכן יש להשקות בינוני, אך לעיתים קרובות. בהתחלה זה נעשה פעמיים בשבוע, לאחר מכן, בהתאם למזג האוויר, הסדירות יכולה להתגבר או להקטין. האדמה לא צריכה להתייבש למשך יום. מים יכולים להיות בכל טמפרטורה, אך לשפוך אותם רצוי מתחת לשורש. הימנע במיוחד מפיזור לאחר קשירת ראש.
לאחר כל השקיה או גשם, כל עוד העלים, שטרם נסגרו בין צמחים שכנים, מאפשרים טיפוח עם סילוק עשבים שוטים. הוא אוהב כרוב וגידול כי זה גורם לגידול שורשים נוספים. לפני ההילינג, ליד השיחים, כדאי לפזר אפר עץ.
למרות העובדה שלפני נטיעת המיטה מופרית היטב, בעונת הגידול בגן מוזנים רומנסקו שלוש פעמים. עדיף להשתמש בדשנים אורגניים לשם כך: חליטות של מולין או גללי עוף. ואם קל לבשל מולין (לשפוך 1:10 במים ולתת לו לעמוד במשך יום), אז אתה צריך להיות בתצפית: אתה יכול לשרוף את כל החיים.
גללי עופות המוצפים במים ביחס של 1:10 צריכים לנדוד למשך 2-3 ימים, אך גם לאחר מכן המוצר המדולל מדולל עוד עשר פעמים במים.
ההלבשה העליונה הראשונה - חצי ליטר תמיסה לכל שיח - מתבצעת 15 יום לאחר השתלת שתילים. לאחר שבוע וחצי כמות הכיסוי של תמיסת התזונה מוכפלת. ושבועיים אחר כך מוסיפים דשנים מינרלים לעירוי האורגני: 20-30 גר 'ניטרופוסקה לדלי, ועדיף 1.5-2 גר' מכינים בורון ומוליבדן. נכון, חומצה בורית ואמוניום מוליבדאט מתמוססים לאט מאוד, ולכן יש להמיס אותם בכמות קטנה של מים חמים, ואז לשפוך לעירוי של הדשן העיקרי.
כמו כרובית רגילה, רומנסקו נטוע באזורים שטופי שמש, אך עם כניסתם של הראשים הם מנסים לכסות אותם מאור בהיר. הטכניקה הנפוצה ביותר היא שבירת עלים מכסים פתוחים. מניתוח זה עולה התשואה ואיכות הראשים עולה.
מזיקים ומחלות ברומנסקו זהים לכל כרוב אחר. בכפוף לכל כללי הטיפוח אין כמעט שום בעיה עם זה, אך במקרה של מחלות או מזיקים, עליכם לרסס את השתילה בתרופות המתאימות.
וידאו: טיפול בכרובית
קציר ואחסון
להבין שהגיע הזמן לקצור את היבול הוא פשוט: האות לכך נוצר תפרחות גדולות. אינך יכול להדק את הקציר, ראשי ההבשלה מחדש מתפוררים במהירות ומתדרדרים: הבשר גס, וכמות המרכיבים השימושיים ביותר פוחתת. תקופת ההבשלה תלויה במגוון ובתאריך הזריעה והיא מתרחשת בדרך כלל בסוף אוגוסט או בתחילת אמצע ספטמבר.
חתכו את הראשים בסכין חדה, מסירים את הגבעולים הסמוכים להם: הם גם אכילים. עדיף לקצור בבוקר עד שהשמש תיפתח. הכרוב הטעים ביותר הוא ביום הכריתה.
רומנסקו מאוחסן לזמן קצר אפילו במקרר, עדיף להשתמש בו בשבוע-שבועיים, ואם זה בלתי אפשרי, יש לסנוק אותו מעט, ואז לחתוך אותו לחתיכות בגודל נוח ולהקפיא. לאחר ההפשרה, הכרוב כמעט ולא מאבד חומרים שימושיים, וכמו טרי, מתאים לכל עיבוד.
כרוב רומנסקו הוא ירק יפהפה, אך הוא לא מגדל בגלל היופי: זהו מוצר שימושי מאוד.היא מעודנת יותר בהשוואה לכרובית רגילה, אך גם גחמנית יותר בעזיבה. ככל הנראה, אפוא, הרומנסקו אינו נפוץ מאוד באזורינו, אם כי חובבי מנסים לגדל אותו, ועבור רבים זה מצליח מאוד.
