זני ענבים טכניים: כיצד "לגדל" יין טעים

ענבים הם תרבות פרי ידועה ואהובה. בשל המבחר הגדול והמגוון של הזנים הוא משמש טרי כמקור לוויטמינים ומעדנים, כמו גם חומרי גלם להכנת יינות משובחים ומיצים טבעיים. לא קשה להכין יין ייחודי מתוצרת בית מתוך פירות יער מגודלים בשמש. אתה רק צריך לבחור את הכיתה הטכנית הנכונה ולגדל ענבים.

תכונות של זני ענבים טכניים

נכון לעכשיו, מגדלים יותר מעשרים אלף זני ענבים שולחניים וטכניים.

המאפיינים האופייניים לענבי השולחן הם כדלקמן:

1. פירות יער גדולים וצבעוניים להפליא, שנאספו באשכולות כבדים.
2. לפירות טעם קינוח, מתיקות מאוזנת וחומציות, בשר צפוף.
3. התנגדות הכפור של זני השולחן משתנה מבינונית לגובה.
4. ההתנגדות למחלות ומזיקים היא בינונית ומעל הממוצע.
5. זני השולחן מגדלים בעיקר בגידולי כיסוי.
6. פירות משמשים בעיקר לצריכה טרייה.

ענבים זנים טכניים (יין) הם המאפיינים שלהם, כולל את הדברים הבאים:

1. פירות קטנים בגודל שווה בצבע אחיד, עם עור דק, מראה דיסקרטי.
2. החבורות בינוניות וגודלן.
3. עמידות כפור גבוהה מאוד גבוהה (עד -40^ºג), המאפשרת לגדל ענבים גם בכיסוי וגם בצורה פתוחה.
4. עמידות גבוהה למחלות פטרייתיות ומזיקים.
5. יומרות בעזיבה.
6. מזנים טכניים מתקבלים חומרי גלם לייצור יינות וחומרי יין, קוניאק, מיצים, שתייה קלה. הפירות מעובדים גם לצימוקים וצימוקים.

זני ענבים אוניברסליים נבדלים גם כקבוצה נפרדת, שמשלבת בהצלחה את האיכויות הבסיסיות של זני שולחן וטכני. ענבים כאלה מבוקשים הן למזון והן לעיבוד.

מכינים ענבים בקמס, חלבה, צ'רצ'קלה, סורבה, דבש ענבים, סירופ, ריבה, מרינדה ומוצרי תזונה ומזון יקרי ערך אחרים. כמה ענבים זנים טכניים מעובדים ליין. פסולת מעיבוד ענבים ומייצור יינות נמצאת בשימוש נרחב, ממנו מיוצרים אלכוהול, אתר אננטיקה, שמן, חומץ, חומצה טרטרית, אנוטנין, שמרי מספוא, אמיילים ומוצרים ותרכובות אחרות.

G.S. מורוזובה"גינון עם היסודות של אמפלוגרפיה", VO "Agropromizdat", מוסקבה, 1987

ההבדל העיקרי בין זנים טכניים מכל האחרים נחשב לתכולה גבוהה מאוד של סוכרים (עד 30%) ומיץ (70-90% ממשקלו של ברי אחד) בפירות. במקביל, לפירות יער מכל זן טעם וארומה ייחודיים שהם ייחודיים להם.

זני הענבים המפורסמים ביותר, שהעניקו את השם למותגים המקבילים של יינות מצוינים: שרדונה, זני מוסקט שונים (ורוד, שחור, אודסה, אקסייסקי), איזבלה, מרלו, אליגוטה, קברנה סוביניון, ספראבי, ריזלינג, רקיציטלי.

תכולת הסוכר הגבוהה של הפירות, הרכבם הכימי המוגדר בקפדנות, היחס בין המסה הכוללת של פירות יער בחבורה ומסת המסרק - כל המדדים הללו קובעים את איכות יינות הענבים העתידיים. חשיבות רבה להשגת חומרי גלם באיכות גבוהה הם:

• תנאי גידול ענבים
• הרכב אדמה
• הסכום השנתי של הטמפרטורות הפעילות.

וידאו: גידול ענבים מסחרי

טיפול יומרני מאפשר לטפח זני ענבים תעשייתיים באופן תעשייתי על מטעים גדולים. במקביל, נטיעת שתילים, עיבוד אדמה (דשן, השקיה, גידול) וקציר מתבצעת באמצעות צמחים ממוכנים.

שתילת שתילים (התהליך הגוזל ביותר בגידול ענבים) מקלה מאוד על השימוש במכונות חקלאיות

ידועים גם זני יין המיועדים במיוחד לגינון ביתי, בפרט:

• אליבסקי,
• מונש
• סטירפ
• זלנולוגסקי רובין,
• Citron Magaracha.

טכנולוגיה לגידול ענבים זנים טכניים

באופן כללי, הטכנולוגיה לגידול ענבים מזנים טכניים אינה שונה מהותית מגידול זנים אחרים.

נטיעת שתילי ענבים

ענבים זנים טכניים, כמו שולחנות, מעדיפים קרקעות קלות, חמות, רופפות שיש להן תגובה נייטרלית או קרובה לחומצה (pH 6.5-7.0). רצוי שיהיו בקרקע שברי אבן כתוש וחול. זה נותן לו תכונות כמו חדירות מים ואוויר טובים. צוין כי למיצים ויינות מענבים הגדלים על קרקעות אבן ממוצא טקטוני יש טעם הרמוני עדין יותר, בעוד שהזר הזוויתי משופר, שקיפות ויכולתו של היין להתיישן ומיץ לאחסון לטווח הארוך משופרים. אמנם הניסיון בגידול ענבים על קרקעות חומציות מלמד כי גם בתנאים כאלה מתקבלים ממנו יינות ומיצים איכותיים. במקרה זה, המאפיינים הזניים של הצמח ממלאים תפקיד חשוב. לדוגמא, זני הענבים הוורודים של ריזלינג, סילוונר וטראמינר מעדיפים קרקעות עם pH של 4-5. בסביבה חומצית שורשים סופגים מיקרואלמנטים בצורה פעילה יותר, ובאדמה עם תגובה ניטרלית או קרובה, מקרואמנטים.

יש לשמור אזורים חמים יותר לזני ענבים שהבשילו מאוחר, וכן ענבים בעלי תכולת סוכר גבוהה יותר של פירות יער (שולחן, צימוק צימוק), ולהיפך, ענבים קרים יותר לזנים הבשילים מוקדמים, כמו גם זנים שיבולם מיועד ייצור יינות שמפניה ויינות שולחן עם רמת סוכר נמוכה וחומציות גבוהה.

G.S. מורוזובה"גינון עם היסודות של אמפלוגרפיה", VO "Agropromizdat", מוסקבה, 1987

החלקה לנטיעת ענבים צריכה להיות שטוחה או עם מדרון קל (5-8 מעלות), מואר היטב לאורך כל היום. כדי להגן על הצמחים מפני רוחות קרות, מומלץ להציב את שורות הכרם העתידית לאורך המבנה, הגדר הגבוהה או עצי הפרי הבוגרים היוצרים קיר רציף..

שיחי ענבים זקוקים לתאורה טובה כל היום.

היותו יבול עם סובלנות לבצורת גבוהה, ענבים אינם יכולים לסבול קרקעות לחות, ביצות ומלוחים. בעת קביעת האתר לנטיעה יש לקחת בחשבון את רמת מי התהום העומדים - הם לא צריכים להיות פחותים מ- 1.2-1.3 מ 'משטח האדמה.

לשתילה אנו בוחרים שתילים שנתיים בגובה של 0.4-0.5 מ 'עם חמישה עד שבעה ניצנים וקוטר תא המטען של כ- 4-8 מ"מ. בשתיל עם מערכת שורשים פתוחה, יש לבחון היטב את השורשים: עליהם להיות לבנים, נקיים, ללא עיבוי ועובש.

מוכנים לשתילת שתילים צריכים להיות בריאים, ללא נזק ויש להם 5-7 ניצנים מפותחים

אם השתיל נרכש בתחילת האביב, יש לשתול אותו במיכל בנפח של שניים עד חמישה ליטרים (תלוי בגודל מערכת השורשים) ולאחסן במקום חמים (+ 20-25^ºג) עד זמן הנחיתה באדמה. באזור האמצעי, הזמן הטוב ביותר לשתילת ענבים למקום קבוע בגינה הוא סוף מאי - תחילת יוני, כאשר האדמה מתמדת בהתמדה עד 12-15 +^ºג. באזורים הדרומיים נדחית תקופת נטיעת הענבים חודש קודם לכן, לאפריל-מאי.

ישנן דרכים שונות לשתילת שתילי ענבים: בבור, מתחת לאת, על תל אדמה. בהתאם לזמן הנטיעה ואזור הגידול, נבחר השיטה המתאימה ביותר. כורמים מנוסים, מתכננים נטיעת אביב, מכינים בור שתילה בסתיו, מתבלים אותו בחומוס או בקומפוסט ומשאירים אותו עד האביב. אם אין תנאים כאלה, אז באביב רצוי לחפור חור מראש, כחודש לפני שתילת השתילים.

רצוי לשתול שתילים עם מערכת שורשים פתוחה באביב, כך שלפני תחילת הסתיו יש לשיח זמן להשתרש היטב ולהתכונן לחורף.

האדמה באתר הטיפוח עשויה להיות ענייה, עקרת. במקרה זה, במים להשקיה (עמידה, חמה + 20-28^ºג) יש להוסיף 20-40 גרם דשן מינרלי מורכב (nitroammofosk, azofosk, nitrophoska) ו- 10-20 גרם של אמוניום חנקתי לכל 10 ליטר מים.

שתילה באביב שתיל עם מערכת שורשים סגורה (ZKS) מתרחשת באופן הבא:

1. בתחתית החור המוגמר אתה צריך למלא שני דליים של פסולת גרניט קטנה (5-12 מ"מ), חצץ או חימר מורחב לניקוז.
   

   שכבת הניקוז של האבן הכתושה תגן על אזור השורש של השיח מפני קיפאון של מים

2. מכינים תערובת אדמה מזינה מראש: פחים של 2 ליטר אפר עץ, 2 דליים של חומוס או קומפוסט, 1 דלי חול ו -2 דליים של אדמת דשא (גן), בסך הכל יש להשיג 4-5 דליים מהתערובת.
3. יש לשפוך מחצית מהאדמה המוכנה מעל הניקוז, יש לייצר תל קטן באמצע הבור, ולשתול שתיל, לאחר ששוחרר בעבר מהמיכל. שורשי השתיל צריכים להיות ממוקמים בעומק של כ- 0.45 מ 'מהקרקע.
   

   יש לשחרר את השתיל בזהירות מהמיכל, ולהפוך את הקצה לצפון, להרכיב עם גוש האדמה הצמוד במרכז בור הנחיתה

4. לנוחיות ההשקיה וההלבשה העליונה, מותקן צינור ניקוז ליד השתיל (צינור פלסטיק בקוטר 8-10 מ"מ עם משטח מחורר). לאחר מילוי הבור, יש לחתוך את הצינור בגובה של 10 ס"מ מהקרקע.
   

   לצד השתיל מותקן צינור פלסטיק באורך 60-70 ס"מ בקוטר מתאים עם חורים שנקדחו על פני השטח

5. לאחר מכן מושקים את השתיל במים חמים, מיושבים, ואחרי ספיגת המים הוא מכוסה באדמה הנותרת עד 1/2 לגובה השתיל.
6. פני האדמה סביב השיח מכוסים בחומוס או כבול, דשא יבש.
   

   עם סיום תהליך השתילה, לשמירה על לחות והישרדות שורשים טובה, האדמה סביב השיח מכוסה בשכבת מרץ

7. בסתיו צריך למלא בור עם שתיל צעיר לראשו עם היווצרות תלולית מעל שיח בגובה 20-30 ס"מ

וידאו: נטיעת שתילי ענבים באדמה הפתוחה

עבור זני ענבים טכניים, חשוב מה הקרקע מכוסה בין שורות של שיחים. אתה יכול לרסק אותו עם דשא יבש, קומפוסט או לזרוע זבל ירוק. אך מגדלים מנוסים ממליצים לכסות את האדמה בין השורות בשכבה של חצץ גס, שיהיה מוליך וצובר חום טוב. זה יגן על פני האדמה מפני דחיסה, וגם ימנע נגר של מי גשמים ואת אידויו. כך, ייווצרו תנאים נוחים יותר לגידול ענבים ופיתוחם.

האכלה של ענבים והשקה

כאשר מגדלים ענבים זנים טכניים, ניתן להשיג תשואה יציבה וגבוהה באיכות מתאימה רק אם נשמרים כל כללי הטכנולוגיה החקלאית, כולל שימוש קבוע בדשנים וחבישת צמרת בשלבים מסוימים של התפתחות הצמח. הדשן העיקרי מוחל על בור השתילה פעם באביב או בסתיו, תלוי בזמן השתילה. לאחר השתילה שנתיים-שלוש שתילים אינם זקוקים לדשן.

שיחי ענבים בוגרים מופרים בחומר אורגני (זבל, חומוס, קומפוסט) אחת לשלוש עד ארבע שנים, 3-4 ק"ג / מ^² (על קרקעות עניים - 6-8 ק"ג / מ^²) דשנים מינרליים משמשים דשנים מינרלים פשוטים (אמוניום חנקתי, אוריאה, סופר פוספט, מלחי אשלגן) ודשנים מורכבים.

באביב, דשנים המיושמים בצורה נוזלית נספגים טוב יותר, בסתיו - בגרגירים או בצורה של אבקה.

על פי שיטת המסירה של חומרים מזינים לחלקים שונים של הצמח, ההלבשה העליונה מחולקת לשורש וכוסה. שורשים מוחדרים לאדמה מתחת לשיחים, עלים - על ידי ריסוס עלי ענבים.

כאשר מטפלים בשיחי ענבים הם מוזנים תחת השורש לפחות ארבע פעמים בעונת הגידול:

1. באביב (שבועיים לפני הפריחה) - אוריאה, סופר פוספט ומלח אשלגן. כמות הדשן המופעלת תלויה במגוון הענבים ותנאי הגידול והיא נקבעת על פי ההוראות. דשנים חנקן ואשלגן משמשים בצורה נוזלית, זרחן - יבש.
   

   ניתן להחליף את הדלקת באוריום חנקתי.

2. לאחר הפריחה, כשהגרגרי יער מגיעים לגודל אפונה קטנה, חוזרים על ההלבשה העליונה עם אותו הרכב, אך חלקו של מרכיב החנקן מחציתו.
3. ביוני-יולי, בתקופת המילוי וההבשלה של גרגרי יער, מבוצעת חבישה עליונה רק באמצעות מלח סופר-פוספט ואשלגן, תרכובות חנקן לא נכללות.
4. לאחר הקטיף, בספטמבר-אוקטובר, הגיע הזמן להאכלה האחרונה. נכון לעכשיו יש לתת את שיח הענבים חנקן בצורה של חומר אורגני (חומוס או קומפוסט) ודשנים מינרלים כחלק מסופרפוספט, אפר עץ ואמוניום סולפט. כל מרכיבי ההדישון מוחדרים לאדמה בין השיחים לצורך חפירה עמוקה. בשל העובדה שצמחים מקבלים אספקת חומרים מזינים לחורף, הקשיחות בחורף שלהם עולה, הגפן מבשילה טוב יותר.

סרטון: דישון ודישון ענבים

בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו, לאחר הקטיף, כדאי מאוד לטפל בשיחי הענבים בתרכובות מינרליות המכילות יסודות קורט (MicroMix Universal, Polydon Iodine) בהתאם להוראות..

הזנת ענבים של ענבים מפעילה את תהליך הפריחה, מאפשרת לקבל שחלות מלאות ולשפר עוד יותר את האיכות של פירות יער, את טעמם ותכולת הסוכר שלהם, מגדילה את התשואה מהשיח. זמן ההלבשה העליונית של העלים, כמו גם השורש, תלוי בתקופה מסוימת של התפתחות הצמח. הריסוס מתבצע שבוע לפני הפריחה, שבועיים לאחר הפריחה ושלושה שבועות לפני הקטיף. עבור הזנה מסוג זה, השתמשו בעירוי של אפר עץ או בתכשירים מוכנים:

• Plantafol
• קמירה
• נובופרט,
• אדון

כדי להשיג תוצאה טובה, עליך להקפיד על הוראות השימוש בכל תרופה.

תנאי מזג האוויר האופטימליים לעיבוד העלים של ענבים נחשבים ליום מעונן עם טמפרטורת אוויר של כ 20^ºC (לא נמוך מ 15 ולא יותר מ 25 מעלות).

וידאו: רוטב עליון ענבים

ענבים זנים טכניים מתייחס לתרבות עמידה למדי בצורת ובלתי יומרנית בטיפול. לכן השקיית השיחים, שהיא גם חלק מתהליך הגידול, מתבצעת לפי הצורך, תוך התחשבות בכמות הגשמים הטבעיים. בשנה הראשונה לאחר השתילה במקום קבוע, השתיל זקוק להשקות פעם בשבוע. במקרה של מזג אוויר חם בקיץ, השקיה מותרת מדי יום או כל יום אחר.

בעתיד, בתהליך הטיפול בענבים, השקיה היא ככל האפשר בשילוב עם חבישה עליונה, צריכת המים עבור בוש אחד היא 4-6 דליים (40-60 ליטר). אי אפשר להשקות את השיחים באביב במהלך הפריחה: בקיץ, ההשקיה הופסקה שבועיים-שלושה לפני שהגרגרים מבשילים לחלוטין.

להבשלה טובה יותר של הגפן והפעלת גידול השורש בסתיו לאחר נפילת העלים מייצרים את השקיה האחרונה (טעינת הלחות). זה יכול להגדיל משמעותית את הקשיחות החורפית של השיחים.

וידאו: להשקות נכון את הענבים

גיזום

גיזום ענבים זנים טכניים לכיסוי וגידולים שאינם מכסים משתנה מבחינת העיתוי. בכל מקרה, יש לחתוך את הקלעים בתקופה הרדומה של צמחים, לפני תחילת תהליך הצמחייה. עבור זנים טכניים שאינם מכסים עם עמידות גבוהה בפני כפור, השיחים נחתכים בתקופת הסתיו-חורף, 15-20 יום לאחר נפילת העלים, וממשיכים כל החורף (בימים נטולי כפור) עד שהניצנים נפתחים באביב. המגבלה לתהליך הגיזום היא רק הורדת הטמפרטורה מתחת למינוס חמש מעלות.

לכיסוי זני ענבים גיזום מתבצע בשני שלבים:

• ראשוני (סתיו) - לפני תחילת מזג האוויר הקר ומחסה של שיחים לחורף. הגיזום מתבצע על גפן בשלה ליצירת חוליות פרי חדשות.
• עיקרי (אביב) - לאחר פתיחת השיחים בתחילת האביב, לפני שהניצנים נפתחים.במקביל נקבע מספר ניצני הפירות השלמים (העיניים) וקובע העומס הדרוש של השיח. במהלך גיזום האביב, מוסרים כל הקליעה הפגועה, החלשה והמשמינה, השרוולים הישנים ללא הגפנים.

עומס השיח על ידי יורה (עיניים) הוא מספר ניצני הפירות שנשארים על השיח לאחר הגיזום. זה מספק תשואה גבוהה מבלי להפחית את חוזק השיחים בשנים שלאחר מכן.

ישנן שיטות הגיזום הבאות: קצרים, עד 4 עיניים - על תאי המלכה, תצורות כובע וקרדון, קשרים להחלפה; בממוצע, עד 7-8 עיניים - כשגיזום גפני פרי של רוב הזנים באזור הכיסוי; ארוך, בין 9 ל -14 עיניים - על זנים נמרצים ובתרבות הגזיבו. ברוב תחומי גידול הגידול משתמשים בגיזום מעורב - קצר ובינוני

A.Yu. רקיטין "גידול פירות. מועצות מוזהבות של האקדמיה טימיריזב." הוצאת Lik Press, מוסקבה, 2001

עבור זני ענבים טכניים, קיימת מערכת מקובלת ביותר לקביעת האורך המשוער של גיזום הגפן באזור הכיסוי של הגידול:

• עד 4-5 עיניים - יורה חלש בקוטר של 5-6 מ"מ;
• מ 8 עד 10 אוקלי - זנים מוקדמים (Aligote, זני מוסקט שחורים);
• מ -2 עד 14 אוקלי - זנים אמצעיים ומאוחרים (קברנה סוביניון, טרמינר, זני מוסקט לבנים).

וידאו: טכניקת גיזום ענבים

עיבוד ענבים למחלות ומזיקים

בהתחשב במאפיינים הזניים, ניתן לחלק את כל הזנים הטכניים להתנגדות למחלות ומזיקים לשלוש קבוצות:

• יציב באופן מקיף;
• זנים עם התנגדות בינונית;
• לא יציב למחלות פטרייתיות ופילוקסרה.

הקבוצה הראשונה כוללת זנים, לרוב עם עמידות גבוהה בפני כפור, המעובדים בהצלחה באזורי הצפון ובאזור האקלים האמצעי. זה קריסטל, פלטובסקי, רובי, אזוס, סטניצ'ני. בנוסף, הזנים זלנולוצקי רובין, סטרמני, קברנה סוביניון חסינים בפני מחלות פטרייתיות, ופלטובסקי, קברנה אזוס, קרסנוסטופ AZOS, מתנת מגארך הם סובלניים לפילוקסרה. ניתן לטפל בענבים מזנים אלה בתנאי גידול נוחים למניעה באמצעות קוטלי פטריות. ריסוס אחד או שניים מבוצעים במהלך עונת הגידול.

לעיבוד בטוח השתמשו בתכשירים מוכנים של קמירה, Fitosporin בתוספת זירקון, כמו גם תמיסה של פרמנגנט אשלגן. בתחילת האביב, רצוי לרסס את השיחים בתערובת בורדו של 3% (300 גרם מהתערובת ל -10 ליטר מים) או בתמיסה של 5% של סולפט ברזל (500 גרם לכל 10 ליטר מים).

וידאו: עיבוד עונתי של ענבים ממחלות פטרייתיות

יש לטפל בזני ענבים בעלי בינוני ועמידים חלשות לפטריות עם קוטלי פטריות בכל תקופות ההתפתחות של הצמח. לריסוס השיחים משתמשים באמצעים חזקים ויעילים יותר מאשר במהלך עבודות התחזוקה: רידומיל זהב, צ'מפיון, Quadris 250, Acrobat, Sumylex. על פי כללי הטכנולוגיה החקלאית עיבוד ענבים מתבצע חמש פעמים בעונה:

• בעת פתיחת שיחים בתחילת האביב;
• עם פתיחת הכליות ובתחילת פריחת העלים;
• לפני הפריחה (7-10 ימים);
• לאחר הפריחה (20-30 יום לפני הקטיף);
• לאחר גיזום הסתיו של הגפן לפני מחסה לחורף.

בעת קביעת הריכוז של תמיסת קוטל פטריות לריסוס, יש להקפיד על דרישות ההוראות לשימוש בתרופה. עיבוד במזג אוויר רגוע, בבוקר או בערב, שמירה על כללי הבטיחות (משקפי בטיחות, כפפות, ביגוד עם שרוולים ארוכים).

וידאו: הגנה על הכרם מפני מחלות

המזיקים המשפיעים לרוב על ענבים כוללים כנימות ענבים - פילוקסרה, רשת עכביש וקריות ענבים, וכן פרפרים פרפרים (ענבים וענבים). שיחים חזקים ומטופחים מושפעים מעט ממזיקים. המפתח להתנגדות טובה אליהם הוא עשבים שוטפים של האדמה מעשבים שוטים, התלבשות צמודה והשקיה, אוורור טוב של השיחים, כמו גם עמידות בפני מזיקים הגלומים בתכונות הווריאליות של הענבים.

וידאו: פילוקסרה - כנימת ענבים

הרס את הפילוקסרה על ידי טיפול שוב ושוב בשיחים בעזרת דיכלורואתן או בעזרת תמיסות נגד חרקים של אקטליק וקינמיקס.. בתבוסה חזקה של הכרם על ידי כנימות, השיחים נכרתים מתחת לשורש ונשרפים. עם כמות קטנה של מזיקים כ"תרופה עממית "נזרעים פטרוזיליה לאורך היקב הכרם ובמעברים, שריחם דוחה כנימות.

כדי להילחם בקרציות משתמשים בתכשירים ההדברה Tiovit Jet, פוספמיד ופתרון של 2% גופרית קולואידלית (200 גרם גופרית ב -10 ליטר מים). אפליקציה בטוחה יותר ניתנת על ידי סוכנים ביולוגיים למזיקים - Actofit, Haupsin, Fitoverm. תולעי העלים נהרסות על ידי ריסוס ענבים עם קוטלי חרקים, Arrivo, Fastak, Fufanon, Karbofos, Aktara. עם מספר גדול של זחלים זחליים, תוצאה טובה היא הטיפול בקלעים עם תרופת הפעולה הביולוגית ביטוקסיבצילין.

וידיאו: עיבוד ענבים מקרצית ענבים (גירוד)

זני הענבים הטכניים הטובים ביותר

הגורמים הקובעים בבחירת דרגה טכנית הם תקופת הבשלת הפירות, תפוקה גבוהה ויציבה, עמידות לזיהומים פטרייתיים, רמה מספקת של עמידות לכפור. בתנאי האקלים של אזור האמצע, אזורים צפון, אוראל וסיביר, רצוי לגדל זני ענבים מוקדמים. הבשלה מוקדמת מאפשרת לפרי לאסוף את הכמות הדרושה של סוכרים לפני סוף העונה, ואת הגפן - להתבגר לחלוטין ולהתכונן לחורף. באזורים הדרומיים מעובדים זנים אמצעיים, מאוחרים ומאוחרים מאוד, שנפגעים מכפור ומחייבים כמות גדולה של חום (עם סכום שנתי של טמפרטורות פעילות של למעלה מ 3000 מעלות).

וידאו: מיטב זני ענבי היין

זני ענבים מוקדמים

באזורים של גידול גפנים בצפון, הערכים החשובים ביותר הם זנים עם עונת גידול קצרה, הבשלה מוקדמת של פירות יער ועמידות גבוהה בפני כפור:

• אליגוטה,
• ביאנקה
• אגוז מוסקט שחור ורוד
• קריסטל
• חידת שרוב,
• פלטובסקי,
• מתנת מגרך,
• Rkatsiteli Magaracha ומספר אחרים.

הזנים הטובים ביותר נחשבים לאיזורים באזור מסוים.

אם ייצור היינות הוא אזור עדיפות של גידול גידול באזור, אז זני ענבים המתאימים למותגים הספציפיים שלהם משמשים לייצור יינות.

וידאו: זן הענבים חידת שרוב

טבלה: מאפיינים ותכונות של ציונים טכניים מוקדמים

* זנים מומלצים על ידי המרשם הממלכתי של הישגי גידול שאושרו לשימוש לגידול במשק ביתי.

וידאו: זן הענבים של פלטובסקי

גלריית תמונות: זני ענבי יין מוקדמים

זני ענבים מאוחרים

זנים טכניים מאוחרים מאופיינים בתקופת הבשלה ארוכה (מ 135 עד 160 יום), המאפשרת לקצור בסוף ספטמבר - תחילת אוקטובר. תנאים כאלה נוצרים על ידי האקלים של האזורים הדרומיים עם סתיו חם וארוך. בעיקרון, ענבים מגדלים בתרבות שאינה מכסה. זנים מאוחרים משמשים בעיקר בייצור יינות.

טבלה: מאפיינים ותכונות של ציונים טכניים מאוחרים

* הזן מומלץ על ידי מרשם הישגי הרבייה המאושר לשימוש לגידול במשק ביתי.

גלריית תמונות: זני ענבי יין מאוחרים

וידאו: מגוון ענבי אליברנה

יין ענבים ביתי, מיוצר במו ידיכם מהזנים האהובים עליכם של פירות יער שטופי שמש - שיכולים להיות טעימים ונעימים יותר! ישנם הרבה מותגים של יינות נפלאים מקברנה סוביניון האהובה, איזבלה, מרלו, אליגוטה, זנים שונים של מוסקט. טעמתם יין מעורבב? לכל סוג יין יש את היתרונות והחסרונות שלו: לאחד יש טעם יוצא דופן, אך אחוזי סוכר נמוכים, לאחר, להפך, יש הרבה סוכרים, והטעם פשוט. אני רוצה לחלוק את זיכרונות ילדותי כשסבי הכין ערבוב יין. היו לו מתכונים רבים, כמו גם זני ענבים, אבל היה אחד, האהובים ביותר. שאפשר לשתות בלי לקפוץ, ובמהלך החגיגה הוא "טס" קודם כל. בסתיו, ענבי ספראווי הבשילו מוקדם יותר מכל אחד אחר בעלילה - סבו כינה אותו "גרוזינים". לא אהבתי אותו - חמוץ מדי וחסר טעם. כאשר בסוף ספטמבר קיבלו גרגרי הכפר Saperavi את צבעם הכחול העמוק והנפלא, סבא חתך את החבורות מהשיח, מעט התמוטל במים והכניס אותם ל"מעוך "- סיר חרס ענק. הגרגרים נמחצו בעזרת דחף עץ גדול - "ממזר", כמו שכינה זאת סבי. לאחר טחינת הענבים, הוסיפו מעט סוכר לגרזת שהתקבלה, הכלים כוסו בפיסת בד ונחישו במטבח, במקום החם ביותר בבית. שם היא עמדה כמה ימים. סבא התערבב בבעיה בבוקר ובערב, עד שהחל לבעבע ולהתרומם לראש הקערה. קצף ורוד הופיע על פני השפעה, ובשר חמוץ הריח במטבח. לאחר מכן נדחף העיסה, המכונה עיסת לייננים, וסוננה דרך מסננת. הנוזל הוסיף לנוזל הוורוד הבהיר שהתקבל, שפך לבקבוק גדול, וכפפת גומי הונחה על גבי הצוואר. שבוע לאחר מכן הכפפה על הבקבוק נראתה כמו יד אנושית - היא נפוחה מ שמרי ענבים מותססים. סבא הוסיף סוכר לנוזל התוסס שלוש פעמים מעט והניח שוב את הכפפה על הבקבוק. כך עבר חודש, ויום בהיר אחד הכפפה חדלה להתנפח, צנחה, צחקקה וסבא אמר: "סיימה!". נוזל ורדרד עכור סונן מהמשקעים ונקה במשך חודש במרתף קר להתיישב ולהבהרה. בזמן שסבי הכין יין מספראווי, כשבוע לאחר מכן הבשילו ענבי האופיאנה השחורות - החביב עלי, עם פירות יער עסיסיים ומתוקים בצבע כהה וכמעט שחור. אהבתי במיוחד את המיץ הסחוט מהענב הזה, עם טעם מוסקט מאוד נעים וקליל. גרגרי האפיאנה השחורים עברו את אותו התהליך של ספראבי. שבוע - עשרה ימים לאחר האופיאנה, הקצר הסבא את הזן האחרון בכרם שלו - אודסה בלק. אהבתי גם את הזן הזה עם טעם יוצא דופן של פירות יער - הוא דומה מאוד לטעם הדובדבנים. כאשר הוכן יין צעיר משחור אודסה, כמו גם מהזנים הקודמים, כבר היה סתיו עמוק בחצר. סבא הוציא את כל בקבוקי היין מהמרתף והכישוף האמיתי החל. הוא לקח מעט מכל יין וערבב אותם בפרופורציה מסוימת. ניסיתי, הנידתי את הראש במורת רוח ומערבבתי שוב. "המתיקות והניחוח של אודסה ואופיאנה השחורה לא צריכים לסתום את החמיצות של ספראבי, אלא צריך לשלב בהרמוניה. כך שהיינות לא יופרעו, אלא משלימים את הטעם הייחודי של זה," נהג סבי לומר. עם השלמת תהליך המיזוג, יצקה יצירת המופת היין המוגמרת לבקבוקי זכוכית ונשלחה למרתף להבשלה וקישוט סופיים. בערב ראש השנה הוגש על השולחן "משקה האלים" המוגמר.התמזגו בטעם שאין דומה לו, הגוונים הקשים של שזיפים ודובדבנים הוחלקו באגוז מוסקט עדין, וצבע האודם הנוצץ של היין יצר מצב רוח חגיגי באמת.

זני ענבים טכניים באוקראינה

בהתחשב בנוכחות אזורי אקלים שונים בשטחה של אוקראינה, כמעט כל זני הענבים שנדונו לעיל מתאימים לגידול בתנאים המקומיים של אזור מסוים. באזורים הצפוניים של אוקראינה יש לשתול זנים עמידים לכפור עם הבשלות מוקדמת, באזור המרכזי והדרומי, זנים אמצעיים ומאוחרים, בתרבות כיסוי.

הענבים של זני היין שרדונה ורייזלינג הם, בהתאמה, זנים בינוני ובינוני. לכל סוג של ברי יש טעם זני משלו ומעטפת עדינה מאוד. שני הזנים עמידים יחסית לכפור, עומדים בקור עד -18-20^ºג ', אך בחורף הם זקוקים למקלט. ענבים רגישים לזיהום בזיהומים פטרייתיים (בעיקר אודיום), ולכן זה דורש טיפול קבוע ממחלות ומזיקים. בייצור יינות משמשים זני ריזלינג ריין ושרדונה לייצור יינות לבנים יבשים.

סרטון: זני ריזלינג ריין ושרדונה

ענבי מרלו התרמופיליים הם ממוצא צרפתי, אך הוקמו זה מכבר היטב בכרמי דרום אוקראינה. התותים העבים הכחולים-שחורים נבדלים בטעם עדין עם טעם מקושט. המיץ הצלול של ענב זה משמש בייצור יינות אדומים לשולחן וקינוח.

וידאו: מגוון יין מרלו

איזבלה הישנה והטובה כבר נחשבת ל"קלאסיקה של הז'אנר ". מן הסתם, אין חלקה ארץ או פלזמה כזו בצפון או בדרום, שם הענבים הכחולים כהים המוכרים לרבים עם טעמם של תות בר יוצא דופן בתרבות זו לא צמחו. איזבלה לפעמים מבולבלת עם ענבי לידיה, גם יין, אבל עם פירות יער בורדו. צורת הטיפוח שאינה מכסה בשילוב עם קששות חורפית גבוהה ועמידות בפני מחלות, מאפשרת שימוש בענבי איזבלה לקישוט ארבובים, קשתות וקישוט קירות הבית. טיפול יומרני והיכולת לייצר יין ביתי טוב מפירות יער מאפשרים אפילו לגנן מתחיל לשתול זן זה ולקבל יבול טוב של פירות יער ריחניים.

וידאו: ענבי איזבלה

ביקורות של מגדלי יינות

ריזלינג ריין. עד כה יש לי רק שני שיחים, ספקתי אם זה יבשיל. השנה הייתה הפרי הראשון, רמת הסוכר 23.8, אבל אני עדיין לא שוקלת ברצינות את המדד המצוין הזה - שנה טובה, עומס קטן. אינני מתכנן לבצע עומס גבוה בעתיד, 2-3 ק"ג מהשיח. אנו נילחם על איכות היין. תכולת הסוכר בזן זה יכולה להיות בין 16 ל- 40 בריקס (זהו חובה ביציאה כשסוחטים ענבי גלידה על גפן קרח). כפי שכותב Valuyko בספר "יינות ענבים", הארומטים האופטימליים נצפים בזן ריזלינג עם תכולת סוכר של 17%, אך במציאות היינות הארומטיים ביותר מתקבלים מענבי קציר מאוחרים, כלומר עם אחוז סוכר גבוה בהרבה. בכדי לקבל יין איכותי ומגוון ממגוון זה, מספיק שתהיה רמת סוכר בערך 17 ומעלה. בגרמניה מייצרים יינות מעולים ברמת אלכוהול של עד 9%, בעוד שהיין מאוזן מאוד, ארומטי, לעיתים עם שאריות סוכר, לדעתנו חצי יבש.

Prikhodko אלכסנדר, קייב//forum.vinograd.info/showthread.php?t=1925

שלום לכולם מ- Magnitogorsk. לפני 8 שנים נטע את האלפא הראשונה (גזרי נפלו בידיים בטעות). פירות במשך 5 שנים. זה תמיד מבשיל. עליו למדתי לחתוך, לעצב. עכשיו בלי מקלט בגזבו. אגוז מוסקט ורוד אמור להתחיל פרי השנה, אמנם השיח בן כ -5 שנים, אך היה צריך להשתיל אותו למקום אחר בשנה השלישית. באלפא בתחילת אפריל הוא חסן את אלשנקין בשלוש אופנים - עם מגן, בחתך ובפיצול. פאסוקה כבר הלך קצת. החלטתי פשוט לנסות את זה ובגלל החיסכון במקום - אחרי הכל, אלפא הייתה הראשונה ביותר והיא תופס את המקום הטוב ביותר - החלטתי להעמיד אותו לניסויים. נוחת על ההר, מדרון קל לדרום, דרום-מערבי. אני מחשיב את התנאים האידיאליים עבור אזורנו.

Vic, Magnitogorsk//forum.vinograd.info/showthread.php?t=62&page=5

הקציר אליגוטה מרוצה. מנותק ב -1 באוקטובר. בממוצע, מהשיח של השנה הצמחית הושגה 7.7 ק"ג. היבול לא ניגש. בחלק מהקלעים היו קשורים אפילו 4 אשכולות, ואילו הבשלת הענבים והגפנים הייתה מצוינת. זן שטוף שמש מאוד, כאשר הבהירו צרורות כוויות, כמעט ולא היו כוויות, רק נוספו שיזוף וסוכר. העונה הייתה מצוינת.

וילנד ויקטור, חרקוב//forum.vinograd.info/showthread.php?t=4830&page=3

ביאנקה המגוון מעולה. אני גדל בערך 8 שנים בצורה של ארבור ואני חושב שצורה כזו היא הטובה ביותר עבורו. הפריון הוא גבוה, יציב. לדוגמה, בשנה שעברה לקחתי בערך 18-20 ק"ג משיח בגבעול גבוה. השנה נתנה לו עוד יותר היקף, אני מקווה לקבל קצת יותר - הזן נושא ברוגע כמעט את כל העומס, אני מפרק רק את הקלעים הכי "מתים" עם תפרחות. חבורות הן בדרך כלל בין 50 ל 200 גר '. בצילום, תלוי בעוצמת הצמיחה שלו, אני משאיר בין 2 ל -3 חבורות (כלומר כמעט כולם או כמעט כולם). היציבות המורכבת גבוהה, בתנאי שלי ביולי-אוגוסט לפעמים לפעמים במקומות מסוימים תופסת טחב. פירות יער לא מושפעים מכלום. יין ומיץ ביאנקי איכותיים. בתנאים של תסיסה "פרועה" מתקבל יין קל למחצה עם גווני שרי רכים. המגוון הוא כמעט ללא בעיות (אני מזכיר לך: אני כותב לתנאי).

פוסקונין ולדימיר ולדימירוביץ ', קרסנודאר//forum.vinograd.info/showthread.php?t=4351

בהתבסס על מגוון זני הענבים הטכניים, כל גנן חובב בוחר אחד שתואם יותר את העדפותיו. יין תוצרת בית ייחודי, מיץ ענבים ריחני ומתוק, צימוקים, צ'רצ'קלה - זו אינה רשימה מלאה של טעים, שניתן להכין מענבים משלכם.