עם תחילת מזג האוויר הקר, אפרסמונים בהירים ועסיסיים מגיעים לבשלות מקסימאלית. פשוט בלתי אפשרי לחלוף על פניה בחנות! כמובן שאפרסמון טעים ונדיב, אך אם תתנסו מעט במטבח, תוכלו ליצור הרבה חסרונות מעניינים לחורף.
מוס אפרסמון
מרכיבים
- אפרסמון - 1 pc .;
- ג'לטין - 15 גרם;
- מיץ לימון.
חותכים אפרסמונים למפרצים עם מים קרים ומוסיפים מיץ לימון. זה יעזור בהסרת הצמיגות. מרתיחים את הפרי במשך 5 דקות באותו נוזל. אנו מדללים ג'לטין כמו שכתוב בהוראות: במשך כשעה הוא יתנפח.
טוחנים אפרסמונים מבושלים בבלנדר ומוסיפים את תערובת הג'לטין. מקציפים שוב עד שהקינוח מתחיל להתבהר. יוצקים לכוסות ושולחים למקרר למשך 5 דקות. המוס מוכן!
ריבת אפרסמון
מרכיבים
- 1 ק"ג אפרסמון;
- 70 מ"ל מים;
- 1 לימון או תפוז;
- תבלינים: וניל, קינמון, אניס, פלפל ורוד.
ריבת אפרסמון קלאסית מיוצרת ללא סוכר. חשוב להשתמש בתבלינים טבעיים, ולא באבקה. כשאתה מנקה את הפרי, עליך להסיר לא רק את הגבעול, אלא גם את העור.
העבירו את העיסה דרך מטחנת בשר. במחבת עם תחתית עבה מערבבים מים ומיץ הדרים סחוט טרי. לאחר הרתיחה, זורקים תבלינים, גריסים ושמרו על האש במשך 15 דקות. מוסיפים אפרסמון ומבשלים 20 דקות נוספות. כך שהפינוק לא נדבק לקירות, בזמן הבישול יש לערבב אותו כל הזמן.
יש לאחסן את הריבה המוגמרת במקרר, להכניס אותה לצנצנות זכוכית עם מכסה דפוק היטב.
אפרסמון מיובש
במתכון זה העיקר לבחור את הפירות הנכונים: הם חייבים להיות די בשלים ולא מוצקים. נוכחות ידית עם זנב חשובה.
עם פירות שטופים, חתוך בזהירות את הקליפה. אנו מחברים את הפירות ליד הזנבות בחוט חזק. אנו דואגים שהפירות לא ייגעו זה בזה, אחרת קיים סיכון שהם יתדרדרו. אנו תולים אפרסמונים על יתלי עץ ומחכים להופעת ציפוי לבן. זהו תהליך רגיל וטבעי - כך בולט הסוכר. במשך חודשיים, יש לעסות את האפרסמון מדי פעם ביד כך שהסוכר לא יתחיל להתקשות.
פירות יבולים נשמרים בצורה הטובה ביותר בשקית נייר או במכל עץ עם מכסה.
אפרסמונים יבשים
ייבוש אפרסמונים מיוצר כולו ובשימוש בטכנולוגיה מיוחדת. בימים עברו זה נעשה באוויר הצח, במזג אוויר חם ויבש. פירות לא צריכים לשכב על פני השטח, אלא להיות בלימבו. לפני ההליך אין צורך לשטוף את הפירות - זה יכול לעורר תהליכי ריקבון. לתליה יש להכין חבל חזק, חוט דייג או חוט דנטלי.
אנו עוטפים קוקו פרי עם חוט וקושרים אותו לחבל בעזרת קשר. כדי להגן מפני חרקים, אנו מכסים אפרסמון בגזה.
ייבוש בשמש יכול לארוך 1.5 חודשים. ככל שיש יותר אור, התהליך יעבור מהר יותר.
אפרסמונים יבשים מאוחסנים באותו אופן כמו אפרסמונים מיובשים.
ריבת אפרסמון עם זנגביל ודלעת
מרכיבים
- 300 גר 'דלעת;
- כמה פירות אפרסמון;
- 1 כוס סוכר;
- פרוסת שורש ג'ינג'ר טרי;
- 100 מ"ל מים.
אנו טוחנים דלעת ואפרסמונים בג'ינג'ר קלוף מגורד. אנו משלבים הכל עם מים וסוכר ומבשלים על אש בינונית במשך שעה. לשם כך תוכלו להשתמש בכיריים האטיות.
יש לאחסן ריבה מוכנה בצנצנות זכוכית במקום קריר.
קומפוט אפרסמון
מרכיבים
- 1 ק"ג אפרסמון;
- 1 ליטר מים;
- 1 כוס סוכר.
אפילו עקרת בית מתחילה יכולה להתמודד עם הגרסה הקלאסית של המתכון הזה.
ממים וסוכר על אש נמוכה, מבשלים את הסירופ. חתכנו את האפרסמון לחתיכות שרירותיות ושולחים אותו למחבת יחד עם המיץ שבלט. מבשלים מספר דקות ואז מצננים את המשקה. זה מאוד שימושי עבור מערכת העיכול.
מיץ אפרסמון ללא סוכר
מרכיבים
- כמות שווה של אפרסמונים ואגסים.
הפירות קלופים וקולפים ומועברים דרך מסחטה. מערבבים את המיץ, מרתיחים ויוצקים לצנצנות נקיות. אנחנו מעקרים במשך 20 דקות, מגלגלים אותה במכסים מתכתיים ומכניסים לאחסון במרתף או במזווה.
מיץ תפוחים ואפרסמון ללא סוכר
באופן אנלוגי למתכון הקודם, מכינים מיץ אפרסמון בתוספת תפוחים. צריך לקלף אותם ולהעביר דרך מטחנת בשר - כך שתקבל מיץ עם עיסת. אז אתה צריך לערבב אותו עם מיץ אפרסמון, להרתיח ולגלגל לצנצנות מעוקרות.
אפרסמון קפוא
אם פירות האפרסמון טרם הספיקו להבשלה מלאה, עיסת הטארט תתחבר לפה. במהלך ההקפאה, מאפיין לא נעים זה נעלם לחלוטין, והפרי הופך למתוק יותר.
להקפיא את האפרסמונים שלי ולייבש אותם במגבות נייר. כל פרי עטוף בשקית נפרדת ונשלח למקפיא למשך 12 שעות.
אתה יכול לעשות זאת גם: חתוך את הפרי ל 6 חלקים והסר ממנו את הזרעים. מכסים את תחתית מיכל המזון בצלופן ומניחים פרוסות פרי. שמנו את זה בהקפאה.
להכנת כל קינוח מתוק, מחית אפרסמון קפואה מועילה. אנו קוצצים את עיסת הפרי בבלנדר ומקפיאים אותו בתבניות קרח.
יין אפרסמון ביתי
מרכיבים
- 3 ק"ג אפרסמון;
- 2.5 ליטר מים;
- 600 גרם סוכר גרגירי;
- קמצוץ של חומצת לימון;
- שמרים או שמרי יין.
אנו טוחנים את חתיכות האפרסמון יחד עם הקליפה ומכניסים אותם למיכל שאינו מתכת עם צוואר רחב. מערבבים את הסוכר במים קרים ושופכים את האפרסמון לסירופ שנוצר. מוסיפים את החמצה ומערבבים היטב. מכסים בגזה ומסירים למשך 3 ימים במקום חשוך. לאחר זמן מה, קצף וריח אופייני יופיעו. זהו תהליך טבעי.
אנו מסננים את היבלת דרך מספר שכבות של גזה. מוסיפים סוכר וחומצת לימון למיץ טהור. מערבבים ומנקים בחדר חשוך. יין אפרסמון ביתי יכול להתסוס במשך חודש עד חודשיים.
