אגריק דבש סתיו או נוכחי (לטינית Armillaria mellea) הוא מין של פטריות מהסוג של אגרופי דבש ממשפחת Physalacriaceae. הפטרייה שייכת לקטגוריה השלישית האכילה.
תיאור
| כובע | קוטר עד 10-15 ס"מ. צבע תלוי בעצים הגדלים בקרבת מקום ובמזג האוויר, משתנה מחום בהיר לזית. למרכז הכובע, לוח הצבעים מתכהה. בפטריות צעירות הכובע מכוסה בקשקשים רבים, שנעלמים למעשה אצל ישנים. |
| רשומות | נדיר יחסית, כמעט לבן לחום עם גוון ורוד, לרוב עם כתמים חומים. |
| עיסת | בשרני, ריחני, בהיר, מחשיך עם הגיל. |
| רגל | עד 12 ס"מ וגובהו עד 2 ס"מ, עם גוון מעט צהבהב. תמיד יש טבעת בולטת על הרגל. |
מתי ואיפה לאסוף פטריות סתיו?
פטריות דבש סתיו ניתן למצוא ביערות נשירים ומעורבים מהסובטרופיקה לאזורים הצפוניים, למעט פרפרפרוסט. לעתים קרובות גדלים על קרחות קרקע, מופיעים על גדם בתוך 2-3 שנים.
עצים אהובים: ליבנה, אלון, לינדנה, צפצפה, אך אל תזלזלו באורן ובאשוחית. פטריות אלה הן טפילים, כלומר הן גדלות לעיתים קרובות על עצים חיים, אך הן מרגישות די נוחות על גדם רקוב.
מעניין שאם פטריות גדלות על גדם, אז המיסיליום זוהר בלילה. אם גדם כזה מתרחש במקרה, אז נותר לחכות למזג אוויר חם עם טמפרטורה מעל +10 מעלות בשבוע אחרי גשם טוב או ערפל ספטמבר צפוף.
פטריות הסתיו הראשונות מופיעות ביולי, ואותן אפשר למצוא באוקטובר, ובאזורים הדרומיים אפילו בנובמבר.
הפריון פשוט מדהים. ישנם יערות שבהם בשנה פטרייה מגודל 1 דונם הם אוספים עד חצי טון מהפטריות הטעימות הללו. הם גדלים בקבוצות. על גדם אחד, עד מאות פטריות מתאימות, לרוב התמזגו ברגליים.
תושב מר קיץ מזהיר: הכפלה מסוכנת
בטעות, אתה יכול לאסוף פתית במקום פטריות סתיו, בהן הכובע והרגל מכוסים קשקשים גדולים. הוא אינו רעיל, אך הוא אינו מתאים למזון בגלל עיסת הנוזל הנוקשה, הדומה לגומי וקשה לעיכול, נטולת ארומה של פטריות.
קוטפי פטריות לא מנוסים יכולים לאסוף, במקום פטריות אכילות, פסאודופודים אפורים-צהובים, אפורים-למלליים או אדומים-חומים. בשני המקרים האחרונים שום דבר רע לא יקרה. פטריות אלה ניתנות למאכל, אך עדיף לעקוף אותן.
פרסי שקר צהובים גופריים הם רעילים, אם נאכלים, המקרה עשוי להסתיים בעגלה ובמיטה בבית חולים. בשרם צהוב רעיל עם ריח לא נעים.
לכל פטריות השקר אין חצאית על הרגל, אבל לאמיתיות תמיד יש את זה. הבדל נוסף בין כמה פטריות שווא ופטריות סתיו אכילות: כובע חלק, נטול קשקשים. צבע הלוחות לא צריך להיות אפור.
קלוריה, תועלת ופגיעה
| תכולת קלוריות | קטן: רק 22 קק"ל / 100 גרם. זה מאפשר לך לכלול אותם בתזונה עם הדיאטות המחמירות ביותר. |
| חלבון | בפטריות טריות עד 2.2 גרם. מעט, אך הן מכילות את כל חומצות האמינו החיוניות. מכיוון שהפטריות הן 90% מים, לאחר הייבוש, תוכן החלבון בהן גדול יותר מאשר בבשר. |
| שומנים ופחמימות | קצת - רק 1.4% ו- 0.5%, בהתאמה. |
אבל אגריקי דבש הם רק מחסן של מינרלים ויסודות קורט.
כאן, ואשלגן, זרחן, ומגנזיום, וברזל. ויש בהם כל כך הרבה נחושת ואבץ שאתה יכול לכסות את הצורך היומי על ידי אכילת 100 גרם בלבד מהפטריות האלה.
נחושת מעורבת בהמטופואיזיס, ואבץ מועיל לחסינות ולבריאות הרבייה. ויטמינים C ו- E תורמים לחיזוק ההתנגדות של הגוף.
ויטמין B1, שפטריות דבש עשירות במיוחד, מועיל למערכת העצבים, במדינות רבות ניתן לקנות תרופות לטיפול במחלות לב וכלי דם ועצבניות המכילות פטריות אלה בבית המרקחת. באוסטריה משמשת אבקת דבש כחומר משלשל קל, ומפרקים חולים מטופלים במשחה בעזרת תמצית מהפטריות הללו.
ברפואה הסינית השימוש בפטריות אלה הוא רחב בהרבה: תמיסות משמשות כטוניק, ואבקה משמשת לנדודי שינה, עוויתות ונוירסטניה.
לאחר טיפול מיוחד, מיתרי mycelium, הנקראים rhizomorphs, מקבלים תרופות למחלות גסטריטיס ומחלות כבד, יתר לחץ דם וזיהומי נשימה חריפים. תרופה זו רושמת גם לאחר אירוע מוחי.
פטריות דבש מכילות חומרים שהורגים את Staphylococcus aureus, עמידים בפני אנטיביוטיקה רבים. ההשפעות שלהם נגד סרטן נחקרות גם. כבר אישרו יעילות בקרצינומה וכמה גידולים אחרים.
למטרות רפואיות השתמש רק בפטריות צעירות שאינן נוגעות בהן בחרקים. אין התוויות נגד, אלא אם אנשים עם בטן חולה אוכלים אותם לאט לאט.
פטריות הרעלה נמצאות גם, שנאספות במיוחד לאחר הכפור, אם לא הורתחו מספיק זמן. לכל סוגי השימוש במזון, למעט ייבוש, יש לבשל מראש פטריות למשך 30-40 דקות.
פטריות דבש טעימות מאוד במרק, בעיקר עם שעועית, וכמנה לצד תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים. הם מוחמצים ומומלחים, מיובשים וקפואים לחורף.
מאבקת מייבש מיובשת המשמשת כתיבול, נותנת טעם וארומה שאין כמותם למנות רבות.
