זנגביל הוא צמח רב שנתי, שייך למשפחת הג'ינג'ר. ידועים יותר מ- 140 מינים, המרקחת הנפוצה ביותר, הידועה גם כתרופתית או רגילה.
תיאור הצמח
פרח זנגביל יכול להיות דקורטיבי ותרופות, המשמש גם לבישול. הצמח מגיע ממקומות בהם האקלים הטרופי שורר. לכן, לצורך הנוחות יש צורך לספק לחות וחום גבוה.
זנגביל פורח
מראה
כשמדברים על זנגביל, מה זה, הם בעיקר זוכרים את שורשו, בדומה לארטישוק ירושלמי. זהו צמח פקעת, המכונה לעתים קרובות אגס אדמה. רבים אפילו לא חושבים על איך נראה צמח זנגביל.
נופים דקורטיביים הם פריחה צבעונית יותר. זנגביל, המשמש ברפואה ובבישול, אינו פורח בשפע כך שמכוון כוחות ליצירת קני שורש חזקים. בגלל דמיונו משווים צמח לקנים. אך גבעולו אינו מכוסה קשקשים.
פורח
זנגביל פורח באביב ובקיץ, ובבית זה מופע נדיר ביותר. עם טיפול נאות ותנאים נוחים, פרחים מופיעים בשנה השלישית לחיים. הצבע תלוי בסוג הנציג האקזוטי של הצומח. הגוונים הנפוצים ביותר:
- חום;
- צהוב כתום;
- אדומים.
איך נראה צמח זנגביל:
- תפרחות דומות לאוזניים הנוצרות בחלק העליון של הגבעול מעלים מקופלים. הם יכולים להיות מונופוניים או לשלב כמה גוונים;
- צורת התפרחות מגוונת. הם נראים כמו קונוסים, חבצלות, אדמוניות.
שימו לב! תקופת הפריחה מלווה בהתפשטות של ארומה מתוקה. זה יכול להוביל לתגובות אלרגיות. עם תחילת מזג האוויר הקר, הפריחה מסתיימת.
עלים
עלים מתחילים לצמוח בשורש. הם צרים ומגיעים לאורך של 20 סנטימטרים, ואילו הצמח עצמו יכול לגדול עד שני מטרים. בקצוות העלים מחודדים, קשקשים.
שורש
שורש הצמח כמעט על פני השטח, בשכבת האדמה העליונה. גזע תת-קרקעי המכוסה בעלים מתבלבל לעיתים קרובות איתו. בתוכו צהוב ובשרני. קנה שורש מפתחת ומשחררת גבעולי קרקע. לאחר מכן הם יוצרים עלים ותפרחות.
שורש
לשורש יש טעם חד, באנגלית זה נשמע כמו ג'ינג'ר. למילה משמעות אחרת - פיקמות, המשקפת באופן מלא את איכות הצמח.
זנגביל: ירק או פרי
נשאלת לעיתים קרובות השאלה: מה זה זנגביל, ירק או פרי. למעשה, זה לא זה ולא זה. יש לו קנה שורש שנמצא באדמה. לכן לא ניתן לייחס זנגביל לפירות, בדרך כלל גדל על עצים. זה גם לא יכול להיקרא פרי. לכן מקובל שמדובר בצמח עשבוני.
מאיפה הג'ינג'ר בא?
הודו ודרום-מזרח אסיה נחשבות למולדת הג'ינג'ר, משם התפשט הפרח ברחבי העולם. באירופה הופיע בימי הביניים. תושבי אסיה בימי קדם השתמשו בזה כתבלין ותרופה. בסין, המשמשים בטקסים, האמינו כי הצמח מפחיד רוחות רעות.
זנים וסוגים לגידול
בדרך כלל שורש הג'ינג'ר הוא קל, מעט צהבהב. עם הזמן, עם אחסון ממושך, הוא מחשיך, הופך לחום. על החיתוך הוא לבן, ואז הופך לצהוב. יש מגוון המאופיין בצבע אדמדם על החיתוך. אבל זו התכונה היחידה שלו, זה לא משפיע על הטעם והמראה של החלק היבשתי של הצמח.
זנים שונים נבדלים זה מזה בצבע התפרחות. הם יכולים להיות:
- ירוק
- סגול
- צהוב עם ורידים כחולים.
פרחים מריחים אחרת:
- תפוז;
- דשא חתוך טרי;
- נפט.
הצורה והאורך של קנה השורש הם סימן היכר נוסף. ישנם גבעולים תת קרקעיים שונים:
- דומים לאגרוף או יד באצבעות מורחבות;
- עגול ומשוטח;
- מוארך;
- קרניים.
ג'ינג'ר זרומבה
זנגביל זרומבה הוא צמח נוי שתפרחתו דומה לקונוס. קשקשיה סגורים בצפיפות. בהתחלה הם ירוקים, במהלך הפריחה הם הופכים לאדום בוהק, אחר כך הם רוכשים גוון חום. בשלב זה, בין הפתיתים תוכלו למצוא זרעים המשמשים להתרבות.
הצמח פופולרי, מכיוון שהוא נחשב לא יומרני. אתה יכול לגדול בבית ובשטח הפתוח.
ג'ינג'ר זרומבה
מידע נוסף. לזרומבה תכונות שימושיות: בפרחים יש נוזל שניתן להוסיף לשמפו ולשטוף את שיערך.
סגול זנגביל
זנגביל סגול נקרא גם Play. זה שונה מזה הרגיל בכך שיש לו אפקט קירור. לכן לרוב משתמשים ברפואה כחומר הרדמה וחיטוי.
חלק השורש צהוב או ירוק. הוא גדל בעיקר בהודו ותאילנד. בתקופת האביב-קיץ מופיעים פרחים, הם יכולים להיות לבנים או צהובים. זה מפזר ארומה נעימה עם תו קמפור. זנגביל סגול מתווסף לעתים קרובות לשמן אתרים, וזה מועיל ל:
- כאבי מפרקים;
- התקפי אסטמה;
- בעיות במעי;
- עייפות, נדודי שינה.
זנגביל לבן
זנגביל לבן נקרא גם בנגלי. זהו מגוון צמחים המיועד לסחר. השורש מוציא מהאדמה ומנקה. ואז הוא נשמר במשך זמן מה בתמיסה חלשה של חומצה גופרתית. מטרת ההליך היא להפוך את השורש לא כל כך חריף, הוא רוכש רכות וניחוח נעים.
זנגביל שחור
זנגביל שחור הוא גם זן צמחים מסחרי. שמו הנוסף הוא "ברבדוס". לאחר הוצאת השורשים מהאדמה, יוצקים אותם עם מים רותחים. בזכות פעולה זו השורש זוכה לטעם בוער וחריף.
זנגביל ורוד
ג'ינג'ר כבוש (בוער) אדום. בגזרת השורש הטרי הגוון בצבע אפור צהבהב. הוא הופך לאדום כתוצאה מפעולת חומץ וסוכר, שאיתם מעורבב הצמח. בדרך כלל זה מוגש עם מנות דגים כדי לשבור את הטעם ולהמשיך למוצר הבא.
מסעדות המתמחות במטבח יפני משתמשים תמיד בשורש כבוש בעת הגשת המנות. שירותי משלוחים רבים משתמשים במפעל בשמו, למשל "ג'ינג'ר" בזלטוסט, "ג'ינג'ר דרום" בקרסנאיה פוליאנה.
ג'ינג'ר מיוגה
מיוגה - ג'ינג'ר יפני, עמיד בפני כפור. זהו הצמח היחיד במשפחת הג'ינג'ר שיכול לשרוד בטמפרטורות מתחת לאפס. תושבי יפן מעריכים את הניצנים המשמשים במזון:
- תבשיל, חמוצים, שמור;
- להוסיף למרקים;
- משמש כתיבול.
ג'ינג'ר מיוגה
זנגביל מרפא
זנגביל הוא צמח הידוע בסגולותיו הרפואיות. התפרחת של נציג תרופות טרופי של הצומח דומה לגוש, הנקרא דמוי ספייק. בטבע זה לא מתרחש. הפרחים סגולים-חומים או צהובים. ברפואה משתמשים בשורשי צמחים שנחפרים לאחר הפריחה. ואז מנקים ומייבשים. צבעם לבן וצהוב, בעלי ארומה חדה וטעם בוער.
תכונות ריפוי
ההשפעה החיובית של ג'ינג'ר על הגוף מוסברת על ידי ההרכב שלו, זה אפילו נקרא רופא מוזהב. הוא מכיל שמנים אתרים, ויטמינים, חומצות אמינו, חומרים בעלי השפעה אנטיספטית, משכך כאבים.
מה מרפא ג'ינג'ר:
- יש השפעה משלשלת וכולרתית;
- עוזר להילחם בתולעים;
- משמש בחום כמו דיאפורטי;
- מגרה את זרימת הדם;
- מטפל בכאבי שרירים, דלקת במפרקים.
הוא משמש גם להפרעות עצבים, המלוות בביטוי של תוקפנות. בנוסף, זה עוזר בשיקום הזיכרון, משפר את תשומת הלב.
חשוב! כאשר משתמשים בתרופות המבוססות על שורש צמח, גם אם מדובר בשמן אתרים, עליך להתייעץ עם הרופא המטפל. ישנן התוויות נגד לשימוש. זה לא מומלץ לשימוש במהלך ההיריון וההנקה, כמו גם בילדים מתחת לגיל 7.
יישום בישול
צמח בוער נמצא בשימוש נרחב בבישול. הוספת ירקות שורש למנות תעזור לחשוף את טעמם של שאר החומרים, העיקר להשתמש במוצר בצורה נכונה. השימוש בו אפשרי בצורות טריים, מיובשים, כבושים. זה מתווסף כולו או חלקו. האבקה משמשת להכנת מרקים, רטבים, קינוחים.
שימו לב! ג'ינג'ר טרי מגורר מוסף בצורה הטובה ביותר לתבשילי בשר ודגים. ועשו זאת 15 דקות לפני שהמנה מוכנה.
הבצק עשוי מירקות שורש ומתווסף בעת הלישה. להכנת הרוטב יש למזוג זנגביל ממש בסוף. קינוחים ומשקאות רבים אינם יכולים להסתדר בלי לשרוף תבלינים.
משקאות פופולריים בגלל לא רק הטעם המקורי והאפקט הטוני, הם תורמים לירידה במשקל. להכנת תה עם ג'ינג'ר אתה צריך לגרד כפית מהשורש ולחלוט מים רותחים. ג'ינג'ר הולך טוב עם דבש. העיקר לזכור שהוא מתווסף בסוף כשהמשקה התקרר לטמפרטורת החדר. אחרת, דבש יפריש חומרים מסרטנים המסוכנים לגוף. למשקה המוגמר מוסיפים פרוסת לימון.
תה ג'ינג'ר
לימונדה ו קוואס עשויים משורש טרי. אפשר להכין קינוח טעים, בתוספת פירות יבשים. יש לבשל אותם על ידי הוספת תבלינים לפי הטעם, למשל, הל, קינמון, ציפורן.
אילו פירות יבשים לבחור תלויים בהעדפות:
- תפוחים
- צימוקים;
- משמשים מיובשים;
- שזיפים מיובשים
- תאריכים.
כאשר המסה, המדוללת במים, מתעבה, מוסיפה כפית ג'ינג'ר. סירופ הולך טוב עם גלידה.
כורכום וג'ינג'ר
לעתים קרובות כשמכינים מנות נשאלת השאלה, האם מדובר באותו ג'ינג'ר וכורכום, האם הם תבלינים הניתנים להחלפה. צמחים שייכים לאותה משפחה, כך שתוכלו לראות בהם קרובי משפחה. יש להם כמה קווי דמיון ביחס למראה והתפתחות. כורכום משתמש גם בשורש. אבל הטעם שלו לא כל כך בוער, הוא רך ונעים יותר. לכן, כשמוסיפים למוצרים במהלך הבישול, אתה לא יכול לפחד לקלקל את המנה. דמיון נוסף הוא ההשפעה ההתחממת שיש לשני הצמחים.
הכורכום מכיל פיגמנטים צבועים, אפילו השורש צהוב בהיר על החיתוך. לכן משתמשים בו לעתים קרובות בבישול כדי לתת את הגוון הרצוי. כורכום מוערך גם בתעשייה הקלה וברפואה המסורתית. לרוב, הוא נלחם בזיהומים חיידקיים ויראליים, ומסוגל לרפא פצעים.
הבדלי המפתח:
- טעם;
- צבע השורש בחיתוך.
גידול ג'ינג'ר בבית
אתה יכול לגדל זנגביל משורש שנרכש בחנות. העיקר שהוא טרי וגמיש. בשורש נראים ניצנים שיעזרו לצמח חדש להופיע. כדי להתעורר, אתה צריך להכניס חומר שתילה למים לכמה שעות.
שימו לב! אם נלקח חלק מהשורש ומתבצע חתך, יש לטפל בפצע. לשם כך מתאימים פחם ופתרון חלש של אשלגן פרמנגנט.
הניקוז מונח בסיר, ואז את האדמה המוכנה. זה צריך להיות מורכב מ:
- חול;
- דשא;
- חומוס.
השורש מעמיק ב -3 סנטימטרים כך שהכליות בחלקו העליון. יש צורך להשקות את הצמח בשפע, יורה יופיע בעוד 2-3 שבועות.
גדל בבית
חשוב לספק לפרח תנאים נוחים:
- ריסוס מעת לעת ליצירת לחות גבוהה;
- להגן מפני אור שמש ישיר;
- מים בהתאם לטמפרטורה, הגבירו את תדירות הלחות במזג אוויר חם, והימנעו מייבוש האדמה;
- לאחר עלייתם של העלים, הסר אותם וחפור את השורש, מקלף, יבש, במידת הצורך, יש לאחסן בטמפרטורה של כ -4 מעלות.
הטיפול תלוי במה מיועד זנגביל. אם נרכש לפריחה, כצמח נוי, אז בבית אתה צריך לבצע כללים פשוטים:
- אל תסלק את קנה השורש לאחר עלייתם של העלים;
- לעיתים רחוקות להשקות בחורף, ומספקים לצמח שלווה;
- באביב להאכיל ולהגדיל השקיה;
- השתמש בסיר קטן כדי להגביל את צמיחת השורשים.
ג'ינג'ר הוא צמח בעל תכונות דקורטיביות והוא נמצא בשימוש נרחב ברפואה ובבישול. הפרח מגיע מאקלים טרופי, ניתן לשמור אותו בבית, לספק חום ויוצר לחות גבוהה.
