מכון ילטה לייצור יינות וייעוד גפנים "מגרך" הוא המוסד המדעי העתיק ביותר בתחום זה. הוא נוסד לפני כמעט שתי מאות שנים - בשנת 1828. בתקופה ניכרת זו התפרסם "Magarach" לא רק בזכות היינות המצוינים שהופקו במפעל בעל אותו שם ובזני הענבים המצוינים שלו. המכון הוא מאגר של אוספים ייחודיים המשמשים בעבודתם של מדענים: אמפלוגרפיים, המונה יותר משלושה וחצי אלף גידול זנים וצורות ענבים; יותר מאלף זנים של מיקרואורגניזמים המשמשים לייצור יינות; אנוטקה, שם נאספים למעלה מעשרים ואחת אלף בקבוקי יין. עוד נדונו בכמה מזני הענבים שיצרו מגדלי המכון על בסיס חומרים עשירים אלה.
יצירות רבות של המכון "מגראך"
הניסיון בן מאות השנים של עובדי היינות הקרים, עובדי מחלקת הבחירה והגנטיקה של ענבי המכון "מגרך" מגלמים זנים חדשים של גפנים. עבודה זו נמשכת מאז הקמת המוסד המדעי. כיום במולדובה, אוקראינה, רוסיה, אזרבייג'ן, קזחסטן, גדלים גפנים מהדור השלישי של הענבים, בעלי התנגדות קבוצתית להשפעות השליליות של הסביבה. רבים מהם נושאים שמות שבהם נשמע שמו של המכון: מתנת מגרך, בכור ממגרך, קנטאור ממגרך, אנטי מגרך, טווקקרי ממגרך, רובי מגאראצ'ה, באסטרדו מגראצקי ואחרים. בסך הכל ישנם שני וחצי תריסר שמות כאלה ברשימת הזנים של אוסף האמפלוגרפיה של המכון, ישנם אפילו יותר מהם בין שמות נרדפים.
ניסיון של מאות שנים של עובדי היינות הקרים העובדים במחלקת הבחירה והגנטיקה של ענבי המכון "מגרך" מגלמים זנים חדשים של גפנים
על כמה זני ענבים "Magaracha" יותר
רוב הזנים המגדלים במכון מגרך הם טכניים, כלומר מיועדים לייצור יינות. רבים מהם מגדלים על ידי מגדלי יינות חובבים בחלקותיהם בחצי האי קרים, אזורים בדרום רוסיה ואוקראינה. הם נמשכים לא רק לענבים ויינות המתקבלים מענבים, שיש להם איכויות צרכניות מעולות, אלא גם פירות של זנים מסוימים עצמם, בעלי טעמים וריחות מוזרים ונצרכים טריים.
Citron Magaracha
תקופת ההבשלה הממוצעת הזו של ענבים הושגה על ידי חציית מספר כלאיים וזנים בבת אחת
זמן הבשלת ממוצע זה של הענבים הושג על ידי חצייה מורכבת של מספר כלאיים וזנים: היברידית שהתקבלה מצורות ההורים של Magarach 2-57-72 ו- Rkatsiteli, נחצבה עם Novoukrainsky מוקדם. כך הופיע מגרך 124-66-26, כאשר נחצה עם ענבי מדלן אנז'וין, ונוצר זן חדש סיטרון מג'ראצ'ה. השם ניתן לו על ידי ארומת ההדרים הטמונה בו, יוצאת דופן בענבים, בולטת ביינות ומיצים מפירות יער אלה..
זן הענבים הזה היה מפורסם במיוחד כאשר בשנת 1998 הם יצרו את היין "Muscatel White", שקיבל את הציון הגבוה ביותר בתחרויות בינלאומיות בשנים 1999-2001.
הגפנים של Citron Magarach הם בעלי כוח גידול בינוני או גבוה, יורה מבשילים היטב. פרחים דו-מיניים הם ערובה להאבקה טובה, כתוצאה מהם נוצרים אשכולות לא צפופים במיוחד בצורת צילינדר, לפעמים מתכנסים על חרוט, עם כנפיים. עבור ענבים תעשייתיים הם מסיביים למדי. פירות יער בגודל בינוני וצורה עגולה, מבשילים, מקבלים צבע צהוב של עור דק וחזק או נשארים גוון מעט ירקרק. בענבים 3-4 זרעים סגלגלים. הזן בעל טעם הרמוני וארומה מקורית עם תווים בהירים של מוסקט והדרים. Citron Magaracha ניחן בעמידות מוגברת למחלות הנגרמות על ידי פטריות, הוא חסין מפני פילוקסרה.
120-130 יום לאחר תחילת עונת הגידול, יבול זן הענבים הזה מבשיל.
- המשקל הממוצע של המברשת הוא 230 גרם.
- המשקל הממוצע של פירות יער הוא 5-7 גרם.
- תכולת הסוכר היא 250-270 גרם לליטר מיץ, בעוד שהחומצה באותו נפח היא 5-7 גרם.
- אזור ההאכלה האופטימלי לשיח אחד הוא 6 מ '2 (2x3 מ ').
- הזן פורה, 138 דונם של פירות יער נאספים מתוך דונם אחד.
- ציטרון מגאראצ'ה סובל ירידה בטמפרטורה בחורף ל -25 מעלות.
בסולם של שמונה נקודות של הערכת טעימות, יין יבש של סיטרון מגרך קיבל 7.8 נקודות, ויין קינוח - 7.9 נקודות.
Citron Magaracha ענבים זקוק להתאמת העומס על הגפן, מכיוון שגודש מוביל לאובדן היבול ולעיכוב הבשלתו. בגיזום הרגולטורי של הסתיו, מומלץ להשאיר לא יותר משלושים עיניים על השיח, הקלעים נחתכים קצרים מאוד - ל 2-4 ניצנים.
גפנים מסוג Citron Magaracha הם בעלי צמיחה בינונית או גדולה, ולכן במהלך הפריחה מתבצע הקצבה. מספר האשכולות שנותרו על הקלעים תלוי בגיל וחוזק השיח.
באזורים בהם טמפרטורות החורף אינן מגיעות לערך הגבול של -25 ºС עבור זן Citron Magaracha, ניתן לגדל ענבים בצורה לא חשופה, במקומות אחרים יש צורך לכסות ענבים בטכנולוגיה המשותפת לסוג זה של צמח.
סרטון: הכנת יין לבן מציטרון מגרך (חלק 1)
וידאו: הכנת יין לבן מציטרון מגרך (חלק ב ')
Magaracha מוקדם
הוא גודל על ידי חציית שחור קישמיש ומדלן אנז'וין
מגוון Magaracha מוקדם הוא ענב שחור השולחן. זה נוצר על ידי חציית שחור קישמיש ומדלן אנז'וין.
לשיחי ענב זה כוח גידול גדול. הפרחים של מנארך הקדומה הם דו מיני, מתוכם נוצרים אשכולות גדולים או בינוניים. צורת המברשת יכולה להשתנות מדמויי חרוט לרחבה-חרוטית. הצפיפות של פירות יער בתוך חבורה היא ממוצעת, היא מעט רופפת.
ענבי מגרך הקדומים יכולים להיות סגלגלים או עגולים. כאשר הם בשלים הם מקבלים צבע כחול כהה והם מכוסים בציפוי שעווה הנראה בבירור. מתחת לעור החזק של הגרגרים מסתתרת עיסת עסיסית וצפופה למדי עם טעם פשוט. בתוך הענב 2-3 חתיכות זרעים. מיץ ורוד מגרך מוקדם.
ענב זה נמנע לחלוטין מהמחלה עם ריקבון אפור, מכיוון שהוא מבשיל בשלבים המוקדמים. עלול להיפגע על ידי טחב ופילוקסרה. הקשיחות בחורף של ענבים היא חלשה. פירות יער בשלים נפגעים לרוב על ידי צרעות ונמלים.
פירות יער של מגרח המוקדמים מבשילים תוך 120 יום, אם הטמפרטורות הפעילות בסכום הן לפחות 2300 מעלות צלזיוס.
אינדיקטורים אחרים:
- גידול גידול פעיל מבשיל גידול של 80% עד הסתיו.
- הממדים המטריים של חבורת ענבים מהזן הזה נעים בין: 16-22 ס"מ - אורך, 14-19 ס"מ - רוחב.
- המשקל הממוצע של המברשת הוא 0.3, לפעמים עד 0.5 קילוגרם.
- המשקל הממוצע של פירות יער הוא עד 2.6 גרם.
- לכל ברי יש 3-4 זרעים.
- על יורה מפותחת, 0.8 אשכולות קשורים בממוצע, 1.3 אשכולות בממוצע לכל קלע נושא פירות.
- דרגת התנגדות כפור -18 ºС.
בהתחשב בקשיחות חורפית נמוכה של ענבי מגרצ'ה המוקדמים, מומלץ לגדל אותו בשיטת כיסוי, ולצורך זה ליצור אותו בצורת מניפה מרובת זרועות ללא גזע. 5-8 עיניים נותרות על קליעות הפרי בזמן גיזום הסתיו, תלוי מה נזקם לכאורה במהלך תקופת החורף. צריך להיות עד ארבעים עיניים לכל שיח.
באזורים שבהם ענבי המרגאצ'ה הקדומים אינם מאוימים על ידי הצטננות חורפית, ניתן לגדל אותה על גבהה בגובה 0.7 מטר ולהיווצר כקורד דו-זרוע.
כדי להגן על המגרך הקדום מפני מחלות פטרייתיות ומזיקים, יש לטפל בזה באופן מונע במהלך העונה בקוטלי פטריות וקוטלי חרקים. בתקופות של בצורת, Magaracha המוקדמת דורשת השקיה נוספת.
כאשר משתילים מגוון עדיף לשתול אותו על מניות עמידות לפילוקסרה.
מתנת מגרך
המתנה של מג'רח היא בשלות מוקדמת עד בינונית
מגוון מתנות Magarach הושג על ידי חציית ענבי Rkatsiteli וצורה היברידית של Magarach 2-57-72, אשר בתורו התקבלה מזוג שחור סוצ'י ומצוואן קתי. כתוצאה מכך, ענבים לבנים של הבשלה מוקדמת-בינונית הופיעו. זהו ציון טכני, הוא משמש לייצור קוניאק, יינות לבנים, מיצים. כעת מגדל מגרך מגדל בהונגריה, מולדובה, אוקראינה, בדרום רוסיה.
מתחילת זרימת המוהל לאוסף האשכולות הבשלים עוברים 125-135 יום. גפנים מסוג זה הם בעלי כוח צמיחה בינוני או חזק. יורה מבשילים היטב. פרחים על גפנים דו מיני.
חבורות בגודל בינוני - המשקל הממוצע שלהן הוא 150-200 גרם. הם נוצרים בצורת גליל. צפיפותם ממוצעת. פירות יער במשקל ממוצע של 1.8 גרם הם עגולים בצורתם. צבע העור לבן: כאשר הענבים בשלים יתר הוא הופך לורוד. הוא אלסטי, דק. בשר ברי מעט רירי. לטעם הנעים אין ניחוח בהיר. בליטר אחד של מיץ ענבים מהזן הזה מכיל 21% עד 25% סוכר ו-8-10 גרם חומצה.
ממטר אחד של הכרם אתה יכול להשיג 8.5 טון פירות יער. מתנת מגרך עומדת בטמפרטורות חורף עד -25 ºС.
בנקודות 2.5-3 נקבעת הערכות ההתנגדות שלו לטחב; הזן הוא סובלני לפילוקסרה. בשנים של התפשטות מחלות פטרייתיות של ענבים, יש צורך ב 2-3 טיפולים מונעים בכרם עם קוטלי פטריות.
הם משתמשים בענבים לייצור יינות, אך זה לא משמש טרי באופן מעשי. בייצור יין מענבים מתנת מגרך יש צורך בתוספות של גופרת ושמני יין.
בצורה הטובה ביותר מתנת מגרך מרגישה באזורים הדרומיים של אוקראינה ורוסיה, במולדובה, שם היא מקבלת מספיק חום ואור. ניתן לגדל אותו כחשוף או בצורה של סורג. כאשר גיזום סתיו על הגפן לא צריך להיות יותר מ 50 עיניים, יורה לחתוך ל 3-4 ניצנים. יש לנרמל את העומס של שיח מתנת מגרך ולהשאיר שני אשכולות על הירי.
ביקורות של מגדלי יינות על זנים של מבחר של מכון "Magarach"
שתילי ראש הממשלה נטועים באביב (מתנת מגרך). מסיבות שונות, התברר בסוף - אמצע מאי. תחילה ישנו, אחר כך התעוררנו והשתלטנו על כולם. בשנה הראשונה: צמיחה חזקה, גם תלמידי חורג (שפחדתי בתחילה להתנתק) גדלו טוב. יש לו גוון משונה, קל להבחין בשיח מאחרים. טחב החזיק יפה, למרות שהייתי חסר ניסיון ואפשרתי להתפרץ של המחלה. שיחים אבודים לא יותר מ- 4-5 עלים תחתונים. זה תמיד נראה רענן ולא משנה מה, מה ששימח אותי מאוד בזמן שהפורניר שלי היה בקדחת. עד אוקטובר 80% הבשילו. הייתי מעז להשאיר חבורת ניסיון אם זה חורף טוב ויגדל.
דמיטרי 87//forum.vinograd.info/showthread.php?t=9290
בכרם שלי יש את הזן הזה (Citron Magaracha). השיח צעיר, כך שאוכל לענות בתקיפות על שאלה אחת בלבד: לא ראיתי גרגרים סדוקים, אם כי בחום העז של השנה הוא הציפה אותו מספר פעמים בשפע מאוד. בשנים האחרונות לא היו שום רמזים לפצעים, עכשיו תפסתי טחב קטן, אבל הצלחתי להפסיק במהירות. אני לא יודע על עמידות בפני כפור, יש לי את זה בכיסוי. יין ומיצים טרם הוכנו: אנו אוכלים פירות יער מתוקים וריחניים מאוד היישר מהשיח. גדל טוב, אין בעיה. אני אוהב את המגוון הזה. השנה כמעט כל הקלעים נתנו שלושה אשכולות. לא נרמלתי עד שהעומס מושך טוב, הכתרים כפופים.
נדז'דה ניקולאוונה//forum.vinograd.info/showthread.php?t=556
הוא סבל את זה (Magaracha מוקדם) במשך זמן רב מאוד בגלל הבשלות מוקדמת מאוד ונעימה עם טעם ציפורני חתול. אכן, הייתה תקופה שחשבתי להשתמש בה כציון יין. עם זאת, לאחר תקופה ארוכה החלטתי להיפטר מזה. אני בכלל לא שמח שלא יותר מ 5-7 ק"ג תלויים על שיח עוצמתי בן 10 שנים. האינדיקטור העיקרי לטחב, אחריו ישנם עדיין מספר ימי נכות לטיפולים. ובכל זאת, ביקשתי במיוחד משכני באמצע אוגוסט לנסות את זה (בדרך כלל הילדים אכלו חצי בשלים) - הטעם לא מתדרדר, לא משתפר. באופן כללי, אם בלי להתחשב בשוק, אלא רק לעצמך, זה נורמלי. על השיחים של מגרך הקדומה השתלבה פלורה, להבה לבנה, הרולד. גידול חזק מאוד של נצר. בחיסון בשנה שעברה, לורה 4 (גם אם לא גדולה במיוחד) מגיחה. בשנה הבאה אני מקווה להשיג יבול מלא. אפשרות זו מתאימה לי יותר.
קרין//forum.vinograd.info/showthread.php?t=8376
המילה "מהר"ך" עצמה, כאמור במילון "שפת אודסה. מילים וביטויים", פירושה "יין". לא בכדי ניתן שם כזה למכון לייצור יינות ולטבע, בו גודלו כל כך הרבה זנים יפים של הגפנים הקסומים הללו, שפירותיהם ישתו, יאכילו ויענגו. כמובן, קל יותר לתושבי הדרום לגדל זני Magarach, אך גם באקלים פחות תורם לכך, אוהבי גינון מנסים לגדל אותם ולא מצליחים.
