כיצד לגדל שום: המלצות מעשיות

שום ידוע לאנושות מאז ימי קדם. גם עם שחר התרבות, אנשים פרימיטיביים כבר כללו מיני תזונה בר בתזונה שלהם, וציין את היתרונות הבריאותיים שלהם. למרות שכעת צמחים לא מעובדים פופולריים בעולם, למשל, שום בר, שכמו שום דבר שייך לתת-משפחת הבצל. שום פראי קיבל גם שמות עממיים שום בר, בצל דוב או שום יער. גם בטבע וגם בתרבות, שום נשאר בן לוויה של בני האדם ללא שינוי במשך כמה אלפי שנים, וחיזק כוח ובריאות כתרופה וכמוצר מזון.

תיאור תרבות

לשום יש ריח חריף וטעם בוער כתוצאה מתוכן אליצין - תרכובת אורגנית הפועלת כחומר אנטי-מיקרוביאלי, אנטי-פטראתי ונוגד פטרייתי. שיני ראש מתקפל שום משמשים למאכל גולמי וכמרכיב במספר עצום של מתכונים קולינריים מכל העולם. במיוחד הרבה שום, עד 8-12 ציפורן ליום, נצרך בסין, קוריאה ואיטליה. על פי הסטטיסטיקה, סין מייצרת לאחרונה יותר מ 12 מיליון טון שום בשנה, בעוד רוסיה - פחות מ -300 אלף טון, וארצות הברית - יותר מ -200 אלף טון.

שן שום מכילה כמעט את כל מינרלי המזון וויטמינים המוכרים למדע המודרני. העיקריים שבהם הם:

• ברזל 100 גרם שום מכיל 1.7 מ"ג ברזל;
• תיאמין; זה יותר בשום מאשר בכל ירקות אחרים;
• פוליסכרידים בעלי ערך תזונתי רב;
• חומצה אסקורבית היא נוגדת חמצון חזקה;
• יוד, שהוא בעל ערך במיוחד לטריטוריות שאינן חוף ים עם חוסר יוד בתזונה;
• סידן, שימושי למערכת הלב וכלי הדם והשלד.

זוהי הסט השלם של כל מרכיבי הקורט שאדם זקוק להם, שהופך את השום לאלף תזונה חיוני ממש.

יותר מ -70 זנים של חורף ו -14 שום אביביות מעובדים ברוסיה - בדיוק כל כך הרבה זנים רשומים בפנקס הישגי הבחירה הממלכתיים. אולי בגני הירק מגדלים גם זנים ישנים עם שמות שנשכחו מזמן, מכיוון שזרעי שום - ציפורן וזרעים, ככלל, אינם נקנים בשום מקום, אלא מועברים, מועברים משנה לשנה, מדור לדור, ותחילת התהליך הזה שאבד במעמקי מאות שנים, כמו גם שמות של זנים.

נטיעת שום והפצתו

בעיקר שום מופץ עם ציפורן. מיד לאחר הקטיף, באזור המרכז ברוסיה זה 10-20 ביולי, הראשים נחתכים ומייבשים בצל.

זמן הניקוי המדויק נקבע על פי הקריטריונים הבאים:

• הכף על הראש מתייבש והופך שביר;
• לחפור את הראש, אתה יכול לראות שורשים חדשים - זה תחילתו של מחזור חדש של נביטת שום וזמן קציר;
• השיניים בראש מתפרקות בקלות.

ואז חלק מהיבול נלקח לאחסון וצריכה, חלק נשאר לנטיעה. לפני השתילה, הראש מחולק לציפורן ובוחרים רק בריאים. גם שן מרכזית אחת המחוברת לגבעול נדחית.. קל להבחין בה - הוא תמיד לא סדיר בצורתו, בדרך כלל שטוח ומשטוח. אם תשתול אותו, בשנה הבאה לא יגדל ראש רגיל לחלוטין, מחולק לשניים או עם שיניים נפרדות מפותחות. אבל באוכל ניתן להשתמש בשיניים כאלה במלואן.

חשוב! זה לא רצוי להשתמש עבור נחיתה קטנה מדי, ולהיפך, שיניים גדולות, מהן יש רק 2-3 בראש. שן נחיתה רגילה בגודל בינוני.

השיניים קלופות בשום אופן - זו הגנה. להפך, אינך יכול לשתול ציפורן חשופה. חומר נטיעה בריא אינו מעובד. אבל אם עובש ונרקב, כיבים קיימים על דגימות בודדות, הם נזרקים וכל חומר השתילה הנקי טובל בתמיסה של גופרת נחושת בריכוז של 40 גר '(כף אחת ללא החלקה) לכל 10 ליטר מים ומוסר מיד. זהו טיפול במחלות פטרייתיות ובקטריות חד-פעילות. זחלים זעירים של מזיקים, כמו תריפסים, זבובי בצל, יכולים להתיישב בציפורן השום לחורף. באביב, עם צמיחת החצים, הם יוסרו ויתחילו לטרוף את הצמח. על מנת להיפטר באופן מהימן מזחלי המזיקים, זריעת שיניים נשטפת במי מלח - 200 גרם מלח שולחן לכל 10 ליטר מים.

העיתוי

כששתלים שום חורפי, חשוב לשים לב לתנאי מזג האוויר. כל סתיו יכול להיות מזג אוויר שונה לחלוטין באותו היום בלוח השנה.

אם תשתול את השום מוקדם מדי, לפני חום ממושך, הוא ייתן שורשים וקלעים ירוקים, אשר ייפרצו לאחר כפור. הציפורן עצמה במקרה זה תצטרך זמן להשתרש היטב בחורף, אך תתרוקן בגלל צמיחת בריחה מיותרת. אם השום נטוע מאוחר מדי, לא יהיה לו זמן להכות שורש, באביב הוא יימם ועשוי להקפיא מהר יותר מזה ששורש.

העיתוי של נטיעת שום חורפי תלוי בתנאי מזג האוויר באזור

אבל, למרות העובדה שמזג האוויר בלתי צפוי, ישנם תאריכי נחיתה מסוימים. זה, ככלל, במרכז רוסיה, סוף ספטמבר - המחצית הראשונה של אוקטובר. באזורים חמים יותר - תחילת נובמבר.

הטכנולוגיה לגידול שום היא למעשה זהה בכל האזורים, אין הבדל, באזור מוסקבה, בלארוס או סיביר. אך ישנם הבדלים הקשורים לתנאי אקלים. ראשית כל, מדובר בתאריכים שונים של נטיעה וקציר. גם בסיביר ובאזורים כפוריים אחרים, מוקדשת תשומת לב מיוחדת לחורף חורפי, מחסה אזורים בכפור עם שלג או צואה. למרות ששיניים מושרשות סובלות כפור עד ל -25 ^בערךג. ובאקלים קר יש פחות מזיקים שיכולים לשרוד את החורפים העזים.

שום זקוק לאדמה ניטרלית רופפת. הצמח סובל מהצללה חלקית, אך אז יש לשתול שתילים לעתים קרובות פחות.

הכנת קרקע

המקדימים הטובים ביותר לשום הם סולנאה דלעת. קודמים אחרים, בעיקר בצל, משתמשים בחומרים הדרושים לשום.

ניתן בנוסף להזין את האדמה לחרוש באפר עץ בשיעור של 0.5 ליטר לכל 1-2 מ"ר. מ

לפני השתילה יש לשחרר את האדמה על ידי מחרשה, טחנה, מטפח או את חפירה לעומק של כ- 20 ס"מ.

שום נטוע במרווח של כ 20 ס"מ בין שורות ו 6-8 ס"מ בין השיניים.

באזורים קטנים מיוצרים חריצים עם זווית כיפוף של מסוק או כף יד בעומק 8-10 ס"מ לאורך החוט המתוח. אין הסכמה לגבי עומק הנחיתה המדויק. יש הסבורים כי בתלמידים כאלה, השיניים צריכות להיות תקועות היטב עוד יותר, 3-5 ס"מ מתחתית התלמים. כתוצאה מכך, בעומק של 10-15 ס"מ, השורש ישורש ולא יקפא טוב יותר, וזה חשוב במיוחד לאזורי הצפון.

על מיטה קטנה מיוצרת הפסקה עם חפירה קטנה לאורך חבל מתוח

אבל עומק כזה טומן בחובו העובדה ששום יכול להירקב בסתיו או באביב גשום וחם, מבלי שיהיה לו זמן לפרוץ לאור. לכן יש לשקול את עומק הנחיתה האופטימלי 7-10 ס"מ מהשטח.

הסכנות העיקריות של חורף הן ריקבון במהלך חורף לח ולח וקפוא במזג אוויר כפור וקפוא מושלג. לא ניתן לעשות דבר נגד הראשון, באביב תצטרכו לשתול שום אביב. מכפור קשה, אם אין שלג, מקלט יחסוך שכבה של מרץ: שבבי עץ, נסורת, קש, חציר, כבול, זבל, קומפוסט, מחטים, עלווה או חומר המכסה במפעל. אבל כל זה עם החום הראשון יהיה צורך להסיר בזמן, כדי לא להפריע לצמיחה ולא לפגוע בקלעים.

שום נטוע מכוסה במסוק, אוחז בו כששיניו למעלה, מגרפה או חותך מטוס. העיקר לא להפיל שיני שום נטועות ממיקומם. אין צורך לדחוס את האדמה.

עדכון מגוון

במהלך השנים, בתנאים שווים ובטיפול, שום יכול להפחית את הפרודוקטיביות, לרוב לחלות. אלה הם סימנים לכך שהזן מתדרדר, הצטברו שינויים ומחלות לא רצויות. ואז חומר השתילה מתעדכן, וקבל דגימות טהורות לחלוטין מהדור הראשון, המכונה סופר-עלית, המוערכות מאוד בכל התרבויות.

לשם כך, בתחילת הופעת החצים הם לא מתנתקים, וחלק מהעוצמתיים ביותר נותרו לזרעים, מה שנקרא נורות פופולריות. הם מבשילים במקביל לשום. אסוף אותם באותו זמן. בכובע אחד יכולים להיות כמה עשרות נורות. כלפי חוץ הם נראים כמו ציפורן זעירה.

עד לבשלות מלאה של שום 7-10 ימים

יתר על כן, התזמון והטכנולוגיה של גידול זרעים מהנורות זהים לגידול שום בראש, בהבדל אחד: הם לא נטועים כל כך עמוקים, רק 5-7 ס"מ. יש מספיק מרחק של 5 ס"מ בין הנורות (קופסת הגפרורים באורך ) המרחק בין שורות זהה לנטיעת שום בוגר, לפחות 20 ס"מ. למרות שאתה יכול לשתול במרווח של 5 ס"מ בין שורות כדי לחסוך מקום, אז יתקיימו קשיים במעבר בין שורות בזמן העשבים.

לרוב, נורות לנטיעת חומר נטועים ליד שום בוגר, המדגישים כמה שורות נוספות על המטע לשם כך. בקיץ השנה הראשונה צומח מהם ראש צעיר מהדור הראשון. שיניים נפרדות מסומנות עליו היטב, התמזגו לכדי שלם אחד, ואינך צריך להפריד ביניהן. ראש כזה נטוע עם שאר השום באותה נפילה ומקבלים ראש מלא בשנה הבאה. השיניים מתוכן משמשות גם כחומר נטיעה חשוב בעל מגוון מעודכן, נקי ממחלות ושינויים גנטיים.

טיפול

קל לטפל בשום. הדבר הראשון והעיקרי שצריך לעשות באביב, ברגע שהאדמה מתייבשת, הוא עשבים. ניתן לשלוף את האדמה בקלות ובמהירות על ידי מטפח יד עם סוגר חיתוך, ובמקביל לנתק את כל העשבים. קצת יותר קשה להסיר עשבים בין צמחים בשורות. זה דורש מסוק או עישוב ידני.

העשבים השניים מתבצעים בתחילת הקיץ. רצוי 3-7 ימים לאחר הגשם, כאשר זרעי העשבים נובטים. במטעים מעובדים, בהם יש מעט זרעי עשבים, בדרך כלל מספיקים שני עשבים בעונה, מכיוון ששום החורף נקצר מוקדם. על מטעים סתומים, העשבים מתרחשים לעתים קרובות יותר.

הפעולה עתירת העבודה של יציאה יכולה להיחשב כהסרת יורים צעירים בזני יריות. ברגע שיורה מתפתל לטבעת עם שחלה לבנה של כובע זרע בסוף מופיעים מסינוס העלווה של שום, יש להסירם מיד. למעט אלה שנותרו על הזרעים.

חשוב! אם החצים לא יוסרו, הם ימשכו הרבה חומרים מזינים ולחות מכל הצמח, ושום לא יצליח לגדל ראש מלא.

קלעי השום מנתקים או גוזמים חילונים בבסיס

כיום ישנם זני שום שאינם יוצרים חצים. ככלל, מדובר בקבוצת זנים נפרדת - שום אביב, הנטוע באביב. אבל המגדלים של היצירה הישנה מאמינים כי שום צריך להיות עם חץ, אחרת זה צמח לא נורמלי. קשה להתווכח עם השקפה שמרנית זו, במיוחד מכיוון שאין אינדיקטורים השוואתיים לתכולה הכוללת של חומרים מזינים בזנים שונים.

עובדה! זני קליעה הם פרודוקטיביים יותר, חדים יותר בטעם ומאוחסנים טוב יותר.

חיצי השום עצמם הם מוצר מזון ייחודי. כמו ציפורן, הם מפצים על המחסור בחומרים פעילים ביולוגית בגוף, עוזרים להיפטר מטפילים, להאט את ההזדקנות וכן הלאה. ישנם הרבה מתכונים קולינריים להכנתם, אך בכל מקרה אי אפשר לאכול הרבה מהמוצר הזה, הוא כל כך מלא בחומרים שימושיים ומהיר מעניק תחושה של מלאות. הטעם של חיצי השום המבושלים דומה לפטריות. אבל באופן כללי הטעם הוא לכולם.

שום חורף מקומי ברוסיה הוא תמיד עם גוון סגול-בורדו. הוא מקבל צבע סגול ממש לאחר תקופה קרה.

חורפים חלביים הופכים את השום המקומי לסגול

שום לבן - או באביב או מיובא, דרומי.

לאחר העשבים, הטיפול השני בעת היציאה הוא להבטיח שהאדמה תמיד לחה ולא תתייבש. עם חוסר לחות, נוצת השום הופכת צהובה, תחילה בקצוות, אחר כך ברובד התחתון לחלוטין. אם זה קורה ערב הקציר, אז זה נחשב לנורמלי. אם כבר בתחילת הקיץ, אז השום לא יוכל לשפוך ראש מלא, ויש להשקות.

לפעמים, לא רק בצורת יכולה לגרום להתייבשות העט. אותו דבר יכול לקרות כשנוצה מכה בזבוב בצל ומזיקים אחרים. וגם הקפאת שתילי סתיו, שהצליחו לעלות בחום הסתיו ונפלו בכפור, יכולים להשפיע גם הם. אך לעיתים קרובות הצהבה חלקית של הנוצה אינה מונעת מכם לקבל ראש שום טוב.

גלריית תמונות: זנים פופולריים של שום חורפי

חבישה עליונה

שום מגיב לדשני אשלג וזרחן. הזנת חנקן, כולל חומר אורגני (זבל), יכולה לגרום לגידול נוצה מהיר עם ראש לא מפותח. דשנים מינרלים תורמים:

• בסתיו, לפני החפירה, יש ליישם דשנים מורכבים בכמות של כ- 40 גר 'לקמ"ר. מ ';
• בעונת הגידול, עם השקיה, המסת דשנים בכמות של 15-20 גרם לכל 10 ליטר מים.

היתרונות של שום מההלבשה העליונה כזו לא הופכים פחות. ראשית, לא כל זרחן ואשלגן נמצאים בציפורן השום. שנית, זרחן ואשלגן בצורות מסוימות אינם מזיקים, אך מועילים לגוף. אבל כמעט בוודאות חבישה עליונה שכזו תשנה את המבנה, את הצפיפות, את סביבת בסיס החומצה של יבול השום, כך שהיא תאוחסן הרבה יותר גרוע.

שום אביב

לשום האביב יש שיניים קטנות יותר, הם מסודרים כאילו בספירלה. הדרישות לאדמה, עומק הנחיתה של השיניים, דרכי הטיפול בו זהים לחורף. אבל יש הבדלים.

מאפיינים בולטים של שום אביב - ציפורן קטן, צבע עור לבן

הם שותלים אותו באביב המוקדם, ברגע שהאדמה מפשירה ומתייבשת. בתחילת הצמיחה הוא מסוגל לפתח את מערכת השורשים רק בטמפרטורות אדמה מ- +3 ל- +10 ^בערךג. כאשר זה יהיה הרבה יותר חם, הוא לא יוכל להתחיל בהתפתחות כרגיל וליצור ראש.

עומק השתילה רדוד מזה של החורף, 3-4 ס"מ בלבד.

שום אביבית נקצר 30-45 יום מאוחר מאשר בחורף, באמצע סוף אוגוסט. סימני הבשלות של השום האביבי והחורף זהים.

גלריית תמונות: זנים פופולריים של שום אביב

אחסון שום

באחזקות חקלאיות גדולות מטפלים בשום לאחסון בתכשירים ההורסים את כל המיקרופלורה, גורמים להתפתחות דלקות עובש, ריקבון ופטריות, וגם מפסיקים את נביטת הראש. ההרכב של תרופות כאלה אינו מתפרסם, ולאחסון ביתי הם משתמשים בשיטות רבות ושונות. ביניהם ישנם עמלנים מאוד, יקרים ולא יעילים, למשל, טבילת הראשים בפרפין או שעווה מותכת ליצירת סרט מגן.

אבל שום לא שווה את זה, אם כי מוצר בעל ערך. עם זאת, בין הניסיון הפופולרי שנצבר, ישנם טיפים חשובים:

1. ראשים מיובשים היטב מונחים בצנצנת זכוכית, מפזרים קמח כדי להפחית את הלחות ומגלגלים עם מכסה אטום אוויר.
2. כאשר הם מאוחסנים בחדרים לחים, שקיות פשתן ספגות במי מלח והשום מאוחסן בהן.
3. בחדרים יבשים, שום מאוחסן ברשתות או בשקיות, ומפוזר נסורת יבשה או קליפות בצל.
4. בכמויות קטנות ניתן לאחסן שום במקרר, עטוף בסרט נצמד.
5. בכל שיטה, שום מאוחסן בחושך.
6. שורשי הראש נשרפים על אש של תנור גז, הוא מעקר, מתייבש ומונע נביטה.

כמות משמעותית של שום בדירה מאוחסנת בשתי דרכים:

• דרך קרה. בטמפרטורות שבין 0 ל- +5, למשל על אכסדרה או מרפסת, עם לחות נמוכה;
• שיטה חמה לזני חורף, בטמפרטורת החדר, אך לא במקום הכי חם, 18-20 מעלות.

לאחר הקטיף, השום נחתך בצורה שונה על פי שיטת האחסון. לפעמים זה מאוחסן על ידי אריגה בזרים או בצעיף.

בשיטת אחסון זו השום מאוורר היטב ונשאר יבש

במקרה זה, החלקים נותרים באורך של כ 30 ס"מ. למכירה בשווקים, נותר גבעול באורך 7-10 ס"מ. לאחסון רגיל הם נחתכים קצרים, ומשאירים 2-3 ס"מ מהגבעול.

שום בחממות

לפעמים שותלים שום בחממות. אך הדבר נעשה לעיתים רחוקות ביותר, אך ורק לצורך קבלת עט ירוק בשלבים המוקדמים. מסתבר, ויש מעט ביקוש לשוק בשוק, אם כי מוגבל מאוד. וגידול שום בראש בחממות זה עיסוק מוזר. ראשית, מדוע עליו לתפוס מטרים יקרים של חממות אם יגדל טוב ברחוב. שנית, לפי משקל התשואה של שום מכיכר אחת. מ 'פי עשרה פחות מאשר, למשל, יבול של מלפפונים או עגבניות. שלישית, שום מתחיל לנבוט בשעה 5-10 + ^בערךC ובדרך כלל גדל בטמפרטורה של + 20-25 ^בערךג, ובקיץ בחממות בימי שמש הטמפרטורה עולה מעל +40 ^בערךג, כאשר השום יכול פשוט להישרף.

ביקורות גננים

תאריכי השתילה והניקוי יכולים להיות שונים. הכל תלוי באקלים. במקומנו (מרכז אוקראינה) אנו שותלים שיניים חד-שיניים על פוקרוב, 14 באוקטובר, ומניחים את פיטר ופול, 12 ביולי.

בובסקי

//fermer.ru/forum/otkrytyi-grunt/80889

אם אדם שותל שום 8 שעות ברציפות, למחרת הוא לא יקום מהמיטה. מעולם לא התייחסתי לפרודוקטיביות, מכיוון שאינני משתמש בעבודה שכורה, מבחינתי האיכות העיקרית. בנוסף, מזג האוויר מבצע התאמות משלו, הם שותלים שום בסתיו. אבל. לדוגמה, בשנה שעברה ארבעתם עברו דונם ביום וחצי, 3-4 שעות ביום.

ולדימיר ג

//fermer.ru/forum/otkrytyi-grunt/80889?page=1

בתקופה הסובייטית, השיא של משפחתנו: על 20 דונם (0.2 דונם) שתלנו 750 ק"ג של שיניים מושלמות ולקחנו 3 טון. 15 טון לדונם מחושבים לחה. אבל אז זה היה קשה עם דשן. החנות לא הייתה. הם שתלו אותו לעתים קרובות מאוד, בין השורות הוא היה 10 ס"מ בלבד, בין השיניים 5-6 ס"מ. נחיתה ביד. לנכש 4 פעמים. השקיית כל הקיץ 40-60l m2. חצים שברו את התיקים שזרקו.

אשת

//fermer.ru/forum/otkrytyi-grunt/80889?page=2

וידאו: שתילת שום בסתיו

אם המשפחה צורכת שום בכמויות בינוניות, אז ככלל, יבול מחלקה קטנה של 7-10 מ"ר מספיק לאוכל וזרע בשנה הבאה. מ. ראש השום יכול לגדול קטן ולא תחרותי למכירה בשוק, אבל זה לא משנה למטבח שלו. בנוסף, הציפורן גדולה ובראש קטן, אך יש פחות מהן. העבודה הקפדנית ביותר בגידול שום היא נטיעת ידנית בסתיו, וטיפול באביב-קיץ, כפי שאנו רואים, הוא די פשוט. במיוחד באזור קטן. אז השום שלך הוא דבר טוב.