שעועית: מינים וגיוון זני

שעועית היא בין עשרת הירקות הנפוצים והצרכים ביותר. לכן, אין זה מפתיע כי כמעט בכל גן תוכלו למצוא מיטות של יבול שימושי זה ממשפחת הקטניות. אכן, אי אפשר להימנע מגינה אחת כאן, מכיוון שמגוון המינים העצום של התרבות הקיימת כיום ואופי הבלתי יומרני של טיפוח וטיפול מושך גננים לשתול זנים שונים השונים לא רק במראה הצמח עצמו, אלא גם בצבע, בטעם ובמאפייני האיכות של הפירות.

אפשרויות למראה וצורת שיח השעועית

אם סוג הצמח משמש כבסיס לסיווג השעועית, כלומר המראה וצורת השיח, אז ניתן להבחין בין הזנים הבאים:

• שיח;
• מתולתל;
• חצי מתנדנד.

שעועית בוש

שעועית שיח היא צמח נמוך עם גובה שיח מרבי של לא יותר מ- 60 ס"מ. מכיוון שהוא אינו זקוק לתמיכה, הוא גדל בחוות ומטרות תעשייה. מרבית הזנים של תת-מין זה מאופיינים בבגרות מוקדמת, יומרות, עמידות בפני קור ופריון גבוה.

שעועית שיח צומחת. אינו דורש תומכים ויריות

טבלה: זנים פופולריים של שעועית בוש הכלולים בפנקס המדינה של הישגי גידול

גלריית תמונות: זני שעועית בוש פופולריים

שעועית מתולתלת

אורכם של שעועית מפותלת עשוי להגיע לחמישה מטרים, כך שלרוב הוא מגדל בגדרות, קירות בתים או מבנים אחרים. נחיתה מסוג זה מקשטת באופן מושלם את אזורי הבית והגינה. כשגדלים על מיטה פתוחה טיפוס על גפנים דורש תמיכה בגובה של לפחות 2 מטר.

היתרון הבלתי ניתן להכחשה של הזן הוא חיסכון משמעותי במקום במקום - ממטר מרובע זה נותן יבול בשפע. עונת הגידול של זני שעועית מתולתלת ארוכה יותר, בהשוואה לצורות בוש.

שתילה אנכית של שעועית מתולתלת חוסכת מקום באזורים קטנים ומקשטת אותם במהלך הפריחה והפריה

טבלה: זנים פופולריים של שעועית בוש הכלולים בפנקס המדינה של הישגי גידול

גלריית תמונות: זנים פופולריים של שעועית מתולתלת

אם גובה השעועית נע בין 70 ס"מ ל -2 מ ', אז הזן מסווג כחצי בוגר.

שעועית: ירקות ודגנים

על פי שיטת האכילה ניתן לחלק את השעועית לדגן וירק, כלומר שעועית בשלה או להבי כתף יחד עם גרגירים לא בשלים משמשים לאוכל. מעניין לציין כי דגנים נחשבו בעבר לאוכל מחוספס, המתאים אך ורק לאנשים הפשוטים. אבל התרמילים היו פופולריים מאוד בקרב האצולה.

שעועית דגנים

במגוון התבואה, רק זרעים אכילים. לפני השימוש, השעועית קלופה, ומכאן שם נוסף לזן זה - שעועית קלופה. לפולים (תרמילים) של שעועית כזו יש ציפוי שעווה קשה, הם קשים וחסרי טעם. אבל השעועית עצמן מעולה בטעם, בעלת מראה מגוון וערך תזונתי מיוחד.

קלף את השעועית לאחר הייבוש, ואז התרמילים נפתחים בקלות

טבלה: זני שעועית פופולריים

גלריית תמונות: Shellers שעועית פופולרית

שעועית ירקות

לאחרונה זני פולי שעועית ירקות הפכו פופולריים במיוחד בקרב גננים. זה שונה מדגן בכך שלא רק דגנים אכילים בו, אלא גם התרמילים עצמם. מסיבה זו נקראים לעתים קרובות שעועית צמחית שעועית ירוקה, אספרגוס או סוכר. לתרובת שעועית הירקות אין שכבת קלף וסיבים גסים אפילו במצב בוגר, ולכן, כדי להכין כלים שונים, לשמר ולהקפיא, הם משתמשים בכתף ​​כולה, לעיתים קרובות עם זרעים בוסר. שעועית מחרוזת יכולה להיות שיחה או מתולתלת, יש לה איכויות דקורטיביות מעולות, וזו הסיבה שהיא זכתה לאהבה ולהערצה של גננים וגננים רבים.

טבלה: זני שעועית פופולריים

גלריית תמונות: זנים פופולריים של שעועית ירקות

שימו לב שיש זני שעועית חצי סוכר. התכונה שלהם היא שאפשר לאכול את השעועית רק במצב בוסר. עם הזמן נוצרת עליהם שכבת קלף, הם נעשים נוקשים. במקרה זה, עליכם לחכות עד שהבשילים יבשילו, יקלו אותם וישתמשו בהם כדגני אוכל.

וידאו: שעועית אספרגוס, תועלת

שעועית אדומה, לבנה, צהובה, שחורה ואחרים

גם תרמילים וגם זרעי שעועית יכולים להיות בעלי צורה וצבע שונה, זה מזה באיכויות התזונה והטעם שלהם. ארבעה צבעי שעועית הם הפופולריים ביותר:

• לבן. הוא עשיר בברזל וסידן;
• אדום. מומלץ להשתמש בו כדי לשמור על חסינות ולשפר את מערכת העיכול;
• צהוב. מגוון זה מאופיין בתוכן של מספר רב של ויטמינים ומינרלים, כמו גם הרבגוניות שלו;
• סגול. זה משנה צבע כשהוא מבושל.

מגוון השעועית אינו מוגבל לצבעים הנקובים. בקרב הגננים פופולרי גם שעועית שחורה, ירוקה וחרוטה.

צבע הזרעים והתרמילים של השעועית תלוי במגוון ויכול להיות לבן, צהבהב, בהיר או ירוק בהיר, ססגוני, סגול ואפילו שחור

שעועית לבנה

שעועית לבנה מגדלת לרוב בגנים. היא המוכרת ביותר, מבשלת במהירות, מכיוון שאינה זקוקה להשרות ראשונית. ליתרונות עם דגנים לבנים היתרונות הבאים:

• הם מכילים כמות קטנה של חלבון, ולכן הם מומלצים לתזונה תזונתית;
• מכילים הרבה ברזל המסייע לחיזוק מערכת הלב וכלי הדם;
• לך טוב עם כל הירקות.

שעועית לבנה יכולה להיות עשירה, מתולתלת וחצי מתולתלת. זנים רבים של שעועית אספרגוס יש גם זרעים לבנים. הפריון שלה תלוי במאפיינים זניים ויישום נכון של טכניקות חקלאיות. אם כבר מדברים על שעועית לבנה, אני רוצה לדבר על זנים חריגים של הירק הזה.

עין שחורה

שעועית לבנה זו נחשבת בעיני רבים כמגוון אספרגוס. למעשה, העין השחורה שייכת לסוג Vigna ממשפחת Legume. הוא קרוב המשפחה הקרוב ביותר מכל הפזולבים, אך שונה מהם ברמה הביוכימית. הזן בעל תרמיל דק במיוחד והמראה המקורי של הגרגירים. הם לבנים, אבל תמיד יש נקודה שחורה קטנה ליד כל עין. גרגרי העין השחורה מורתחים במהירות מכיוון שיש להם עור דק ועדין.

העין השחורה פופולרית בארצות הברית, סין, אסיה, אפריקה, אמריקאים, למשל, מכינים ממנה את המנה החדשה המסורתית "ג'ון מזנק"

שעועית לימה

זהו גם אחד הזנים של שעועית לבנה. יש המבחינים בדמיון של זרעי שעועית לימה לפרוסות מנדרינה, ואחרים לירח הצומח. גודל התבואה גדול, מעט שטוח. בשל הטעם הקרמי המעניין, סוג זה של שעועית נקרא לעתים קרובות שמנוני. גרגרי הלימה מכילים הרבה חלבונים, שומנים, ויטמינים וסיבים תזונתיים. מומחים מציינים את התועלת של זן זה לכלי דם וללב.

שעועית מסוג זה קיבלה את שמה מבירת פרו - העיר לימה, שם סווג הזן

וידאו: שעועית לימה

חאלי

שעועית זו פופולרית במיוחד בטורקיה ובמדינות אסיה. גרגרי החלי מבושלים מספיק זמן, אך היתרון הבלתי מעורער שלהם הוא גודלם הגדול, כמו גם הרוויה שלהם בחומרים כמו אשלגן וסידן.

שמו של שעועית חאלי מתורגם מטורקית כשיח

חיל הים

שעועית מבוסטון נקראת לרוב זרעי שעועית קטנים-פירותיים, בצורת אפונה וחלבית-חלבית. גרגרי נבי ממש דומים לאפונה, הם קטנים ומעוגלים, אך הם אלופים בתכולת הסיבים והוויטמינים. חיל הים הוא רב תכליתי בשימוש, מבשל במהירות, יש לו ארומה נעימה.

נבי היה ידוע במצרים העתיקה ובסין, וברומא העתיקה שימש לייצור סיד ואבקת סיד.

שעועית אדומה

כמעט כל המנות הלאומיות המקסיקניות כוללות שעועית אדומה. גרגיריו דומים לסהר, בעלי משטח מבריק וצבע מוורוד קוצני לבורגונדי עשיר. מעטפת זרעי שעועית אדומה צפופה בדרך כלל, והבשר רך ושומני.

נעים

שעועית קינדי יש בצבע סגול כהה או בורדו עמוק, כמו גם גוון מבריק חלק. במהלך טיפול בחום הם מתבהרים. מומלץ לבשל את קינדי בשילוב עם ירקות אחרים לספיגה טובה יותר של הברזל העשיר בשעועית. הזן מומלץ לשימוש בסוכרת, שגרון. זה אידיאלי לשימורים.

השילוב של ארומה נעימה וטעם עשיר עשיר זיכו את אהבת הגורמה של שעועית קינדי ברחבי העולם

אזוקי

תרבות זו שייכת גם לסוג ויגנה. יש לו טעם וארומה מתוקים, הוא משמש להכנת מרקים מתוקים, פסטות שעועית, קינוחים. להכנת סלטי ויטמינים וחטיפים, לעיתים קרובות נובטים זרעי שעועית אזוקי. המגוון פופולרי במיוחד ביפן ובכמה מדינות אסיה.

אזוקי מוערך על מהירות הבישול, מכיוון שהוא אינו מצריך בישול מוקדם ובישול ארוך

שעועית סגולה

שפים רבים מציינים את הרוך והעסיסיות של שעועית מיתרים סגולים. במהלך טיפול בחום הוא משנה לחלוטין את צבעו והופך לירוק. הזנים הפופולריים ביותר של שעועית צמחית סגולה הם זני הבלוחילדה והסגולה קווין, שתיארנו לעיל, ואת הדגנים - ויולט.

בלוכילד

זהו מגוון בשל ובעל מניב מוקדם של צורה מתולתלת, והוא מעניק יבולים מצוינים בכל אזור. עונת הגידול משריעה ועד קציר היא כחודשיים. הצמח גבוה (כ -3 מ '), חזק, הוא בהחלט זקוק לתמיכה. שעועית ארוכה (עד 25 ס"מ) ורחבה (עד 1.5 ס"מ), עגולה שטוחה. שכבת קלף וסיבים נעדרים. זרעי הבלוכילד הם בצבע לבן, יש להם תועלת והזנה, כמו שעועית. תרמילים לא בשלים משמשים למזון, שאפשר לא רק להרתיח אותם, אלא גם לטגן, למרינדה ולהקפאה.

בלוכילדה היא שעועית מתולתלת סגולה, והכל בה סגול: פרחים, תרמילים ואפילו עלים רוכשים גוון סגול כהה לאורך זמן

סגול

סגול הוא צורה מתולתלת. זה לא רק גרעין בעל ערך, אלא גם דקורטיבי. הזן נקצר מאוד: במהלך הפרי תלויים את הצמח כולו עם שעועית לילך ארוכה. דגנים בפנים, כשהם מבשילים, משנים את צבעם מירוק לסגול כהה.

צמח בוגר ויולט גדל לגובה של 2.5 מ '

שעועית צהובה

שעועית צהובה בולטת עם שעועית בהירה ואלגנטית בקרב זנים רבים של יבול זה. הוא אוניברסלי בשימוש, טעים לאחר טיפול בחום, ניתן לכבוש אותו, לקופסאות שימורים ולהקפאה. להבי כתפיים צהובים גולמיים בסלטים ירקות שונים מועילים גם הם. כבר דיברנו על כמה סוגים של שעועית עם שעועית צהובה: שמן קינג, לייקמייקר, גרדה, סכסון זהוב. נציג פופולרי נוסף בקטגוריה זו הוא שעועית מתוקה. זהו שעועית בשלה מוקדמת מסוג בוש. כבר 55 יום לאחר הופעת שתילים, אתה יכול לקצור את היבול הראשון של שעועית עסיסית (ארוכה מ- 12 ס"מ) עם צבע צהוב בהיר.

ניתן לזהות אספרגוס מסוג הזן Sweet Courage על ידי תרמילים גליליים בעלי עיקול חלק וצבועים בצבע צהוב בהיר.

שעועית ירוקה

נציג נוסף של סוג הוויגנה הוא תרבות השעועית מאש. זהו הנציג התרבותי הוותיק ביותר של משפחתו, שהחל את כיבוש העולם מהודו. פירות מחית פופולריים במיוחד במטבח הלאומי של מדינות אסיה. הטעם של זרעי התרבות הזו דומה לשעועית, אך יש לה טעם אגוזי. Mash נערך במהירות, צריכתו אינה גורמת גזים במערכת העין, ולכן מומלץ אפילו לילדים קטנים מגיל חצי שנה.

מחית הוא מוצר מזין למדי: 100 גרם דגנים מכיל 300 קלוריות

Mash הוא אוניברסלי ביישום. ניתן לשלב אותו עם פירות ים, דגנים, בשר. אבל הדרך השימושית ביותר לצרוך ירק היא סלטים עם שתילים.

וידאו: איך לנבוט ולאכול את מאש

שעועית שחורה

שעועית שחורה לא מגדלת לעתים קרובות בחלקות גינה כמו עמיתיהם הלבנים והאדומים, אך מומחים מציינים את התועלת והערך התזונתי של פירותיהם. הם מכילים יותר חלבון, כך שהם יכולים להחליף לחלוטין בשר, מה גם שהמאפיינים של חלבוני שעועית שחורה הם הקרובים ביותר לחלבון מהחי. בנוסף, השימוש השיטתי בזרעי ירקות מנרמל את האיזון הכימי בבטן.

אחד הנציגים הבולטים של זן זה הוא שעועית פרטו. זה נפוץ בקרב עמים היספניים. הברזילאים, למשל, מכינים ממנו את המנה הלאומית העיקרית - פייג'ואד. פרטו נבדל בגודל הקטן של הגרגרים, עור משיי-שחור, בשר שמנתי עם מבנה עדין אך צפוף. יש לו טעם מתוק עם מרירות קלה, כמו גם ניחוח פירות יער נעים, המתבטא במיוחד בעת השריה או רותח שעועית.

שעועית פרטו זקוקה לבישול ארוך (לפחות שעה וחצי) עם השריה מוקדמת במים

שעועית מוטלי

זני שעועית מגוונים הם פופולריים למדי ולרוב מגדלים בחלקות גן. כבר דיברנו על זני פילינג כמו בלדה, סנונית, שיש בהם זרעים עם צבעי גוון מגוונים. נציג מרהיב נוסף של זן זה הוא שעועית פינטו. זרעים גולמיים מסוג זה דומים לציורים זעירים. לאחר טיפול בחום המקוריות נעלמת, אך משתלמת עם הטעם העדין של שעועית.

גרגרי פינטו שימושיים מאוד: הם מקור לחלבון צמחי איכותי, ומסייעים גם בהורדת הכולסטרול ובייצוב רמת הסוכר בדם.

פינטו בספרדית פירושו "צבוע"

זני שעועית לגידול באזורים שונים

פרקטיקות וכללים חקלאיים לגידול שעועית באזורים הדרומיים והצפוניים, במזרח ובמערב המדינה, אינם נבדלים זה מזה. רק גישות לשיפור המצב הפיזיקוכימי של האדמה ולוח הזריעה נבדלות זו מזו. כדי להשיג יבול טוב, חשוב לקבוע נכון את סוג התרבות ואת שיטת גידול השעועית: באדמה פתוחה או מוגנת, שתילים או זריעת זרעים ישירות לאדמה.

המרשם הממלכתי של הישגי הרבייה אינו מבדיל בין זני שעועית לפי אזור סובלנות ומצביע על כך שניתן לגדל את כולם בכל אזורי הארץ. ניתוח המידע המוצג במאפייני הזנים, כמו גם העובדה שבאזורים הצפוניים עדיף לגדל זנים המבשילים מוקדם יותר, הבה נוצר טבלת המלצות על זני שעועית הכלולים בפנקס המדינה לאזורים שונים במדינה.

טבלה: זני שעועית באזורים שונים

כל מגוון שעועית שבחרתם לשתול באתרכם, בכל מקרה תקבלו תוסף חלבון ייחודי למנות שונות, המכיל גם ויטמינים ומינרלים שימושיים רבים.