בסתיו, מרבית עקרות הבית מתחילות לקצור פעיל תפוחים לחורף, מכיוון שיש להשתמש בבציר עשיר של פירות עסיסיים במהירות האפשרית. אנו מציעים לכם 10 רעיונות פשוטים ובמחיר סביר לחסר תפוחים טעימים.
תפוחים יבשים
הדרך הזולה ביותר, הדורשת מינימום מאמץ - ייבוש תפוחים. ניתן לעשות זאת בחוץ, בתנור או במייבש חשמלי. הדרך הקלה ביותר היא להשתמש במייבש חשמלי, אבל אם הוא לא נמצא, התנור יסתדר גם הוא בסדר. באוויר הפתוח אפשר להתייבש רק במזג אוויר שטוף שמש טוב.
לקטיף פירות יבשים, בחרו זנים מתוקים וחמוצים עם עור דק. תפוחים נחתכים לפרוסות ומטפלים במי מלח לשמירה על צבע. זה יגן על הפירות היבשים מפני מזיקים. ריק כזה מאוחסן בשקיות בד. תפוחים יבשים שומרים על כל החומרים המזינים מכיוון שאינם חשופים לטמפרטורות גבוהות.
מרמלדת תפוחים
מרמלדת תפוחים ריחנית מתאימה כמילוי לאפייה, שכבת עוגות וסופלה, לקישוט עוגות ועוגיות. הפינוק מכיל כמויות גדולות של פקטין בריא. תכשיר כזה קל להכנה ולאחסון עד הבציר הבא.
להכנת מרמלדה, התפוחים רותחים בכמות קטנה של מים עד שהם רכים. לאחר מכן טוחנים דרך מסננת, מוסיפים סוכר ומרתיחים על אש נמוכה במשך 1-2 שעות, תלוי במגוון. עבור 1 ק"ג תפוחים אתה צריך לקחת 500 גרם סוכר וכוס מים. רסק תפוחים מבושל עד עקביות אחידה ועבה, ואז מגולגל בצנצנות מוכנות ומנקה במקום קריר.
תפוחי אדמה
מחית תפוחים היא פינוק טעים לא רק לילדים, אלא גם למבוגרים. הוא מבושל בפשטות ובמהירות, בחורף אפשר להוסיף אותו לדגנים, לביבות, קינוחים, או סתם למרוח על לחם במקום ריבה.
להכנת פירה קלופים תפוחים, חותכים לפרוסות ושופכים עם כמות קטנה של מים. מסת התפוח מבושלת עד שהיא רכה ובעזרת בלנדר הופכת לפירה. ואז הוא מוחזר לאש ומובא שוב לרתיחה. מחית תפוחים מוכנה מוזגת לצנצנות ומניחה לאחסון. במקום חשוך וקריר, ניתן לאחסן את חומר העבודה לאורך כל החורף.
ריבת תפוחים
ריבת תפוחים טעימה מתאימה כמילוי לחמניות, פשטידות ובייגלה, או סתם כתוספת טעימה לתה. הטכנולוגיה להכנת ריבת תפוחים דומה במובנים רבים לייצור פירה. ההבדל היחיד הוא שהריבה צריכה להיות סמיכה. לשם כך, לאחר הטחינה את הפירה מבושלים קודם ללא סוכר לעקביות הרצויה. רק בסוף מוסיפים סוכר לפי הטעם. כך שהריבה לא תישרף ותשנה צבע. אם תרצו, תוכלו להוסיף חומצת לימון או מיץ לימון.
ריבה מתובלת עם תפוחים ואגוזי מלך
גרסה מעניינת ומקורית מאוד של קציר חורף היא ריבת תפוחים עם תבלינים, לימון ואגוזים. למרות קומפוזיציה כל כך יוצאת דופן, הריבה מתבררת כחריפה וטעימה. הרכב המנה הזו כולל תפוחים, לימון, סוכר, תבלינים, עלה דפנה, אגוזי מלך, מים.
תפוחים מוכנים עם תבלינים יוצקים עם מים ומובאים לרתיחה. לאחר מכן מבשלים 15 דקות על אש בינונית. לאחר הקירור, הסר את כל התבלינים ופריזי הלימון. התפוחים בוערים שוב, אגוזים מרוסקים מוסיפים אליהם ומבושלים במשך 15 דקות עד לבישול. ריבה נשפכת לצנצנות מוכנות ומנקה במזווה.
תפוחים תבשילים
קומפוט פירות לחורף הוא אחת מאפשרויות הקטיף הטובות והזולות ביותר. אתה יכול להוסיף פירות אחרים לתפוחים או להכין קומפוט רק מתפוחים. האפשרות הפשוטה והטעימה ביותר שעקרות בית רבות מתרגלות היא שיטת המילוי הכפול. מבין המרכיבים דרושים רק תפוחים, סוכר ומים.
תפוחים טריים מוזגים במים רותחים ומכסים במכסה למשך 20 דקות. ואז המים מוזגים לתבנית, מוסיפים סוכר והסירופ מבושל למשך 1-2 דקות. יוצקים תפוחים בסירופ רותח בפעם השנייה ומגלגלים מייד את הצנצנות. קומפוט ארומטי כזה שומר על המקסימום של חומרים שימושיים, מכיוון שהוא אינו נתון לטיפול בחום ממושך.
מיץ תפוחים
מיץ תפוחים טעים ובריא במיוחד קל להכנה לחורף אם יש לכם מסחטה. תהליך הכנת מיץ תפוחים הוא פשוט:
- התפוחים מוכנים והמיץ סוחט בעזרת מסחטה.
- אם תרצה, ניתן לנקז את הנוזל מהעיסה או להשאיר כך.
- מיץ תפוחים מבעיר, מוסיפים סוכר לפי הטעם. יש לחמם את הנוזל היטב, אך רצוי לא להרתיח. זה ישמור על ויטמינים ומינרלים מועילים יותר.
- מיץ מוכן מוזגים לצנצנות ומגלגלים.
ליקר תפוחים ביתי
מתפוחים קל להכין משקה חזק ריחני לחופשות משפחתיות או להוסיף לקוקטיילים. ניתן לשפוך על וודקה וגם בלעדיה. להכנת משקה ללא וודקה, התפוחים ממולאים בסוכר ומניחים במקום מואר למשך 4-5 ימים. כאשר מופיעים סימני התסיסה הראשונים, החוט מוסר במקום חשוך וקריר למשך 4-6 חודשים.
תהליך הכנת מיץ התפוחים בוודקה כרוך במספר שלבים:
- יוצקים תפוחים עם וודקה מדוללת ומתעקשים במקום חשוך וקריר למשך 10-14 יום.
- לעירוי המסונן מוסיפים סירופ סוכר מבושל מראש בטמפרטורת החדר.
- הקציר מתעקש לעוד 2-3 יום. לאחר מכן ניתן לאחסן משקאות ארומטיים עד 16 חודשים.
ריבת אגס תפוח קינמון
תפוחים ואגסים משתלבים נהדר בקינוחים. הקינמון מדגיש בצורה מושלמת את טעם הפירות, והתוצאה היא פינוק טעים להפליא. קונפיטורות כאלה מוכנות במהירות ובקלות. תפוחים ואגסים נלקחים באותה כמות. בכל זאת, לצורך ריבה, אתם זקוקים למים, סוכר, קינמון, מיץ לימון, בחלק מהמתכונים השתמשו בגלפיקס מעבה. השימוש במעבה יגיע במהירות לעקביות עבה.
הטכנולוגיה להכנת קונפיטורה כמעט ואינה שונה מבישול ריבה רגילה, רק ברוב המתכונים על הפירות להישאר פרוסות. אם אתה משתמש במעבה, יש להכין אותו ולהוסיף אותו לאחר הרתיחת הפרי או באמצע הבישול. קונפיטורה ללא ג'ליפיקס מבושלת זמן רב יותר, עד שהיא מסמיכה.
אדג'יקה מתפוחים ועגבניות לחורף
אפשרות נפלאה למנה ראשונה קרה טעימה - adjika. המרכיבים העיקריים להכנתו: עגבניות, תפוחים, פלפלים חריפים ובולגרית. תבלינים מוסיפים בהתאם למתכון שנבחר. לרוב מדובר במלח, סוכר, שום ושמן חמניות. כל המרכיבים מפותלים דרך מטחנת בשר, מוסיפים תבלינים ומבשלים כ- 30 דקות.
תכשירי חורף עם תפוחים שומרים על מספר גדול של חומרים מזינים הדרושים לגוף בחורף. בעזרת הטיפים שלנו תוכלו לבחור לעצמכם מספר אפשרויות וליהנות מפינוקים ארומטיים ומשקאות תפוחים בחורף.
