בבית תוכלו לחסוך ראשי שום לחורף. דרכים פשוטות יעזרו לשמור על העסיסיות, הטריות והניחוחות שלהם.
בבנקים
ראשי השום נשמרים היטב בצנצנות זכוכית. לשם כך, עליהם קודם לייבש היטב, אך לא לקלף אותם מהשכבה העליונה של הקליפה. נוהל
- קח צנצנת מעוקרת.
- מניחים את שורת הראשים הראשונה ומפזרים קמח כך שהיא תכסה אותם לחלוטין.
- ואז השורה השנייה ושכבת קמח.
- אריזה חלופית עד למיכל המלא.
קמח שומר על הירק היטב מפני ייבוש מוקדם ומראה של עובש.
החלף קמח במלח. שופכים 2-3 ס"מ של מלח גס על קרקעית הפחית. ואז הניחו את הראשים, ושוב שפכו אותם עם מלח. אז אתה צריך למלא את כל הצנצנת. המלח סופג עודף לחות, שאינו מאפשר לחום של שום, מתדרדר.
בצנצנות זכוכית תוכלו לאחסן פרוסות קלופות:
- קח מיכל מעוקר ויבש ומכסה פלסטיק.
- הניחו שיני שום קלופות מראש כל הדרך לראש.
- יוצקים אותם עם כל שמן צמחי (זית, חמניות, תירס).
הניחו פחית מלאה במקרר על המדף התחתון. חיי המדף הם יותר משלושה חודשים. כך ששום ישמור על עסיסיותו ורעננותו, מלאו את הארומה בשמן, שניתן להשתמש בהם לטיגון.
בסרט נאחז
סרט הנצמדות יעזור לשמור על שום טרי במשך זמן רב. עטפו ראשים יבשים ב 2-3 שכבות. מאחסנים במקרר בתא הירקות.
אם אין בו מקרר או מקום, אז הכניסו את השום עטוף לסרט בקופסת קרטון. מפזרים על כל שכבה שבבי עץ קטנים. שים את המיכל במקום קריר, למשל, מרתף, מרפסת, מסדרון.
בפרפין
שיטה יוצאת דופן וקצת זמן. זה מאפשר לך להאריך את חיי המדף בכמה חודשים ללא אובדן רעננות ועסיסיות:
- ממיסים את הפרפין באמבט מים.
- ראשי שום קלופים, בתורם, מורידים אותם לחומר חם ומחזיק אותם ליד הזנבות.
- שים סרט פלסטי ונניח להתקרר למשך 2-3 שעות.
מקפלים את ראשי הפרפין הקפואים לקופסאות קרטון מוכנות מראש. שמור במקום קריר. שכבת הגנה דקה לא תאפשר לירק להתייבש, ולכן נשמר הרעננות והארומה.
בשקיות בד או טייץ ניילון
לייבש את הראשים, לחתוך את החלקים ולשים אותם בשקית המוכנה. יש לאחסן במקום קריר, למשל, במרתף, על אכסדרה.
שימו לב:
- אם בחדר האחסון יש לחות נמוכה, יש לפזר את הראשים עם קליפות בצל.
- אם הלחות גבוהה, טבול תחילה שקית בד לתמיסת מלח חזקה, יבש בשמש. לאחר מכן ניתן להשתמש בו לאחסון.
בצמות או צרורות
לפני זמן רב הם למדו לאחסן שום בצמות צמות או חבורות קלועות. זה לא דורש עלויות כספיות. יבש את הירק שגדל יחד עם הגבעול. צמה את הצמה או התאסף בצרור. תלו במקום קריר ויבש על מסמר או וו. במצב זה הראשים מאוחסנים עד 5-6 חודשים.
אם תולים צמות שום במטבח, הן יהפכו לפרט נוסף בפנים שלך.
במגירות ובקופסאות קרטון
לאחסון שום בקופסאות קרטון, קופסאות עץ או סלי נצרים, יש להקפיד על המשטר האופטימלי:
- לחות בחדר - לא יותר מ 50-80%;
- טמפרטורת אוויר - מ- +3 ° С ל- -5 ° С.
בשום המיובש, חתוך את השורשים ושרף אותם קלות על האש. ניתן לעשות זאת באמצעות מצית, נר או תנור גז. ואז הכניסו את הראשים למיכל והניחו במקום חשוך וקריר.
באריזה ואקום
אחסון ראשי שום באריזה בוואקום מאפשר זמן רב לשמור על טריות וארומה. חמצן לא נכנס, ולכן עובש או ריקבון לא מתרחשים. ארוז את הראשים בשקית. בעזרת מכשיר מיוחד, שאבו את האוויר. ניתן לאחסן במקרר או במגירה במקום קריר. כך, השום ישמור על טעמו למשך זמן רב.
ואתה יכול גם להשתמש בפחים עם מכסים מיוחדים לאחסון ואקום של מוצרים. מניחים ראשים שלמים או שיני שום בשורה הדוקה במיכל, סוגרים אותו עם מכסה ושואבים את האוויר.
