ארוניה - זמן הבשלה וקציר

Chokeberry (chokeberry) מעובד ברחבי רוסיה. יש לו השפעה hypotensive ואנטי-אלרגי, הוא משמש לטיפול במחלות בדרכי העיכול ובדרכי השתן. יש לו טעם ספציפי ונעים עם רמיזות עפיצות, וזו הסיבה שהוא משמש באופן נרחב לתכשירים תוצרת בית, כמו קומפוטים, שימורים, ג'לי, משקאות חריפים ויין.

תקופת ההבשלה וכללי הגבייה

כדי להכין ריבה טובה או יין מקוקברי, עליכם לקחת בחשבון את מידת הבשלות שלו ולבחור את הזמן המתאים לאיסוף.

העיתוי

ארוניה ארוניה מתחילה להבשיל בסוף אוגוסט, הבשלה מלאה עד סוף נובמבר. המונח תלוי באזור, מזג האוויר ותנאי האקלים. אז, בדרום רוסיה, ברי מוכן לקטיף בסוף ספטמבר, ובנתיב האמצעי ופרברי מוסקבה - לא מוקדם יותר מאוקטובר. לאחרונה ההבשלה מבשלה באיזור הצפון, באורל ובסיביר. שם הם אוספים אותו באמצע נובמבר או בסוף.

ניתוח איכותי

כדי לקבוע את השלמות של פירות יער הבשלה ערכו ניתוח של התכונות החיצוניות שלה.

כללי אוסף

ללא תלות בשימוש ובדרגת הבשלות של פירות יער הבאים, יש להקפיד על כללי איסוף מסוימים:

• נקצר במזג אוויר יבש ורגוע. לא ניתן להסיר את הגרגרי הרטוב לאחסון, מכיוון שהוא יכול להירקב במהירות.
• הזמן האופטימלי הוא הבוקר בו הטל על התפרחות מתייבש.
• עדיף לא לקטוף את התותים בתבשילי אלומיניום או מגולוונים, זה עלול לפגוע בטעמם. אופטימלי יהיה הקיבולת של זכוכית או פלסטיק עבה, אתה יכול להשתמש בדליים אמיילים.
• התפרחות של ארוניה נחתכות במספריים או בשקדים חדים, זה מזרז את תהליך האיסוף ומונע נזק לפרי. יתרון נוסף לשיטה זו הוא שיקום מהיר של השיח לאחר הפרי ומניעת מחלות. לאחר איסוף התפרחות ממוינות, הסרת פירות ופסולת פגומים.
• בטמפרטורת החדר, ברי שנאסף אינו מאוחסן, יש לעבד אותו במהירות האפשרית.

ניתן לאחסן תפרחות של ארוניה כל החורף במיכל עץ, הנחת טחב יבש או עלי שרך טריים בין שורות של פירות יער.

ברי לקטוף תאריכים לחסר תוצרת בית

שוקולדברי ארוניה נמצא בשימוש נרחב בבישול, מכיוון שהוא נותן לתבשיל המבושל עפיצות נעימה.

פילגשים מוסיפים לעיתים קרובות את ברי זה לשיעורי הבית שלהם לקראת החורף. ריבות, פירות מבושלים, סירופים, ג'לי, מרמלדה, משקאות חריפים, יין לא אלכוהולי מוכנים מפירות בשלים. בנוסף, ניתן לייבש או להקפיא אפר הרים למשך זמן רב, תוך שמירה על חומרים מועילים.

משמר

ריבה עשויה מפירות עסיסיים אלסטיים הבשלים לחלוטין. עדיף לבחור גרגרי יער חלביים מעט בכדי להיפטר מההתקפצנות יתר. אין להשתמש בפירות מצומקים, יבשים ורקובים, הם יקלקלו ​​את הטעם.

אם הריבה עשויה מירקות מעט צבעוניים, כמו קישואים או דלעת, אז משתמשים בחלק מהגרגרים בכדי לתת צבע בהיר (מותר להוסיף פירות לא מעט בשרים בצבע בהיר).

עדיף להשתמש בריבת שוקוקרי שנאספה בסוף ספטמבר ובתחילת אוקטובר לריבה.

קומפוט

עבור המשקה, הכולל רק צ'וקברי, נבחרים שפכים מוזגים. ככל שהם בשלים יותר, כך הקומפוט יהיה טעים יותר, ולכן הם משתמשים בצ'וקוברי שנאסף לא מוקדם יותר מאוקטובר.

אם הפירות מתווספים לקומפוט של פירות יער או פירות אחרים כדי לתת צבע וטעם נעימים, אז מותר להשתמש בפירות יער מעט בוגרים שנאספו בסוף ספטמבר. ארוניה משתלבת בקומפוט עם תפוח, אגס, שזיף ומשמש.

ג'לי

להכנת ריבה, מרמלדה וג'לי נבחרים אוכמניות בשלות או בשלות יתר, תוכלו להשתמש בפירות שנשכו כפור. במקרה זה, אתה צריך לאסוף את ברי בתחילת נובמבר, שכן בשלב זה הוא מכיל את הפקטין ביותר, שיש לו תכונות ליצירת ג'לי.

יין

יין טעים ובריא עשוי מפירות רכים ומתוקים. כשאתם בוחרים פירות יער, כדאי להתמקד בהיעדר תכונות ומעציצות מעוררות. לצורך הכנת היין, יבול היבול לא מוקדם יותר מאוקטובר, לאחר הכפור הראשון.

מילוי

לשפוך מצ'וקברי יש טעם טארט נעים וצבע עשיר. לבישול, פירות צפופים האלסטיים למגע מתאימים. אל תשתמש ביבש או בוסר, הם נותנים למשקה טעם לוואי ומרירות לא נעימים.

התקופה הטובה ביותר לאסוף במקרה זה היא סוף ספטמבר או אוקטובר, כאשר הכפור הראשון פגע. מותר להוסיף דבש, קינמון או ציפורן למשקאות חריפים. הטעם הופך רווי יותר, התכונות המועילות של המשקה משופרות.

להכנת תמיסות נותר השוקולדברי על התפרחות. יש לבחון פירות בקפידה, להסיר את הרקב והתייבש.

זמן קציר להקפאה וייבוש של פירות יער

כשאתה אוסף צ'וקברירי שחור, אסור להתחיל מהחודש הקלנדרי, אלא מהבשלות בפועל של הפרי.

מקפיא

זוהי הדרך הטובה ביותר לאחסן שוקוקרי, היא מאפשרת לך לחסוך ויטמינים ומינרלים לאורך זמן. לפני ההקפאה, התותים נשטפים ומייבשים, מה שמונע את הדובדבן שלהם. יבול שנקטף מספטמבר לתחילת אוקטובר, כאשר הפירות מבשילים, תלוי באזור, מתאים להקפאה.

אתה יכול לשמור על צ'וקברי טרי עד האביב, אם אתה מיתר מברשות שנבחרו טרי על חוט חזק. אשכולות כאלה מושעים במרפסת או בעליית הגג ויוצרים טמפרטורה הקרובה ל- 0 מעלות צלזיוס. פירות יער לאחסון כזה נקצרים בסוף ספטמבר-תחילת אוקטובר, ובמקרה זה הם ישמרו על טריותם וטעמם למשך זמן רב.

ייבוש

דובדבנים מיובשים יכולים לעמוד באחסון עד יבול חדש, מבלי לאבד את תכונותיו המועילות. לייבוש נבחרים פירות בשלים, ללא נזק ורקב חיצוניים. תקופת האיסוף האופטימלית היא אמצע אוקטובר.

הדרך הזולה ביותר לייבוש היא לפזר שכבה של נייר עבה ישירות על הדשא ולהניח עליו אפר הרים. אתה יכול לכסות את הגרגרים באקריליק או בבד בהיר כדי להגן עליהם מפני אבק וציפורים.

ניתן לייבש את הצ'וקוברי בבית, בעזרת תנור או מייבש מיוחד. פירות יער מונחים על מגשי אפייה או מגשים, מכוונים את הטמפרטורה ל + 50 ... + 60 ° С. לאחר ייבוש מוחלט, מקורר את השוקולד, ואז מועבר לשקיות בד או לקופסאות קרטון. ברי כזה מאוחסן לא יותר משנתיים בחדר מאוורר קריר.

בכל שיטת ייבוש, הפירות נשארים על המברשות החתוכות, בלי לקחת כל גרגר בנפרד.

בבחירת זמן איסוף עליכם לשים לב למזג האוויר, לאקלים באזור ולבשלות. יתכן שתזדקק להגנה נוספת מפני ציפורים שאוהבות לסעוד על גרגירי השוקולד ולמנוע את הבשלתה סופית.