שייך למשפחת סטרופרייב, פטריות קיץ שייכות לקטגוריית פטריות אכיל. הם נבדלים בטעם טוב, ואפשר לאסוף הרבה מבלי לעזוב את המקום, מכיוון שמדובר בפטריות "משפחתיות" (הם לא גדלים באופן אינדיבידואלי, אך נמצאים במושבות גדולות). הם קיץ מכיוון שהם מופיעים בקיץ, ביולי-אוגוסט.
תיאור
| פרמטר | תכונה |
| כובע |
|
| קלף | רירי, כהה יותר קרוב לשוליים. |
| רשומות | פטריות צעירות הן בז ', ופטריות ישנות כמעט חומות. |
| עיסת |
|
| רגל |
|
כפול מסוכן
ניתן לבלבל פטריות קיץ עם פטריות דומות. מחיר השגיאה יכול להיות שונה: במקרים מסוימים אתה יכול לקבל מנה אכילה מעט, באחרים - הרעלה רצינית. הדבר הגרוע ביותר הוא לאסוף את הפטריות הקצוות במקום פטריות אכילות.
גלרינה פגעה
גלרינה קצוות (Galerina marginata) היא פטריה ארסית קטלנית. הוא מכיל אותו רעל כמו שרפרף קרפדות חיוור (אמניטין). זה לא פועל מייד, אבל כמעט תמיד ההרעלה מסתיימת באופן טרגי. הוא גדל בכל מקום ביערות מחטניים ממאי ועד לכפור קשה. על עצים נשירים, גלרינוס לא נמצא.
גובה הכובע האדום עד 4-5 ס"מ, חרוטי, עם הזמן הוא הופך שטוח, במרכזו פקעת. במזג אוויר יבש, הכובע מתבהר, הופך לצהוב בהיר. על הרגל לוחית לבנבן.
| פרמטר | תכונה |
| ליד הדבש אגריק |
|
| ביציע |
|
פטריות דבש גדלות בקבוצות, וגלרינה אחת אחת או 2-3 פטריות. בקרב אגרופי דבש, גלרינה יחידה יכולה לצמוח, לכן יש צורך בזהירות מיוחדת בעת איסוףם.
קצף שקר אפור
קצף שקר אפור מופיע ביערות נשירים, לכובע גוון ירקרק.
צהוב גופרית מוקצף
לפטרייה זו כובע צהוב גופרית, מתכהה במרכזו עד שהוא שחום. העיסה צהובה עם ריח לא נעים. הרגל שטוחה, חלולה מבפנים, ללא שרוול וקשקשת. 2-6 שעות לאחר האכילה, הקאות מתחילות, סתום של הכרה, הזעה. לא קטלני, אבל מאוד לא נעים.
זוגות אחרים
ישנן כמה פטריות הדומות לחומרי דבש, אך רעילות ניכר, ביניהן:
- אדום לבני שקר אדום - לא רעיל.
- מרבית הפתיתים, שמתבלבלים לעתים קרובות עם פטריות דבש, אכילים אך דומים לגומי.
איפה ומתי גדלים פטריות קיץ?
פטריות קיץ גדלות ביערות נשירים לחים או מעורבים. המקומות האהובים עליהם הם גזעים רקובים, עץ רקוב, קרחות ליד אגמים, ובאזורים הרריים תוכלו למצוא אותם על עצים מחטניים. קציר בשפע וידידותי.
אגריק דבש זה נקרא גם לינדן, מכיוון שהוא נמצא לרוב על לינדן. לעתים קרובות אתה יכול למצוא מושבות ענק של עד מאות פטריות שנתקעו סביב גדם ישן.
כשאתה מחפש פטריות קיץ, אתה לא צריך להיות מוגבל רק לגזעים; ניתן למצוא אותם גם ליד כמה שיחים, באחו ובשולי יער.
הם נמצאים בקווי הרוחב הממוזגים והחמים כמעט בכל מקום, למעט פרפרפרוסט. בדרום הם יכולים לשאת פרי כל השנה, ובאזורים הצפוניים יותר מאפריל-מאי עד אוקטובר. גובה תבשיל הפטריות משתרע על אמצע יולי וכל חודש אוגוסט.
איך לאסוף פטריות קיץ?
אסוף את הפטריות האלה בזהירות על ידי חיתוך בסכין והשאיר את הישנות. במקרה זה, הימנע ממקומות בקרבת שדות, כבישים מהאדמה ומטמנות. פטריות כמו ספוג סופגות לא רק חומרים מועילים, אלא גם רעילים: חומרי הדברה, מתכות כבדות, כולל כספית, עופרת, איזוטופים רדיואקטיביים.
אין לאסוף פטריות דבש בפארקים עירוניים או בכיכרות. מכבישים סואנים עדיף לנוע לא פחות מקילומטר.
יתרונות - תזונה, ויטמינים ומינרלים, קלוריות
הערך האנרגטי של 100 גרם פטריות קיץ הוא נמוך מאוד, רק 17-22 קק"ל, כך שהם כלולים בכל מיני דיאטות ונצרכים במהלך הצום.
ערך תזונה של 100 גרם פטריות קיץ טריים:
- מים 90 גרם;
- חלבונים 2.3 גרם;
- שומנים 1.1 גרם;
- פחמימות 0.6 גרם;
- סיבים תזונתיים 5.1 מ"ג% (25.5 שיעור יומי).
ויטמינים ל 100 גרם:
- PP ויטמין 10.3 מ"ג% (53.5
- ויטמין B1 0.11-1.45 מ"ג% (31.2%);
- ויטמין B2 0.2-0.4 מ"ג% (22.7%);
- ויטמין C 11.1 מ"ג% (12.2%).
מינרלים:
- אשלגן 400.0 מ"ג% (16%);
- מגנזיום 20 מ"ג% (5%);
- זרחן 48 מ"ג (6.0%);
- ברזל 0.78 מ"ג (4.3%).
מרכיבי קורט:
- נחושת 82-228 מק"ג% (16.1%);
- ניקל 47.0 מיקרוגרם% (31.2%);
- אבץ 650-1470 מק"ג% (9.1%);
- כרום 5.4-26.0 מיקרוגרם% (31.7%).
פטריות דבש משפרות את תפקוד הלב ואת חילוף החומרים ומעכבות התפתחות של תאים סרטניים.
התוויות נגד
התוויות נגד לשימוש הן:
- דלקת קיבה חריפה, כיב;
- דלקת שלפוחית השתן;
- דוקרנים;
- ילדים מתחת לגיל 7.
אוכלים
פטריות דבש הן פטריות טעימות וריחניות, אך יש לזכור שאפשר לבשל אותן, לטגן אותן, להכניס למרק רק לאחר רתיחה ראשונית למשך 20 דקות, ורצוי 40 ואפילו שעות,
במיוחד אם אין אמון בבתוליות האקולוגית של מקומות ההתכנסות.
הוראות לשימוש:
- יש להשרות מראש כחצי שעה במים, למיין דרך, לחתוך לחתיכות, לחתוך שטחים שאיבדו רעננות. לזרוק פטריות תולעניות.
- כאשר רותחים, מסננים את המים הראשונים בקצף, שופכים את הפטריות עם מים טריים ומבשלים עוד.
- שמים פטריות על מסננת, שוטפים במים זורמים, ואז מטגנים או מכניסים סלט, מרק או במילוי פשטידות ורביולי.
פטריות דבש מוחמצות, מלוחות, מיובשות, קפואות להכנה לחורף. כאשר מכבשים, מוסיפים חזרת, קליפת עץ אלון, פרחי ציפורן חתול כדי להפוך את הפטריות חזקות, עם קראנץ 'קל. מלא אותם רק בצורה חמה.
פטריות מיובשות שומרות לחלוטין על חומרים מזינים, שלא כמו כבושים. מיובש במקום מאוורר, מוגן מפני אור שמש ישיר וגשם. הפטריות החתוכות מונחות על משטחים מכוסים בנייר. יחד עם זאת, אסור לשכוח לבחוש ולהפוך אותם מדי פעם. ניתן לייבש ולהבריג.
הקפאה נכונה היא הדרך הטובה ביותר לשמר את כל חומרי התזונה.
