פטריות דבש של אחו שייכות למשפחת Negniyuchnikovs. הם נקראים גם שלילי כרי דשא - זהו תרגום מילולי של השם הלטיני Marasmius oreades. שם אחר הוא פטריית ציפורן בגלל הריח המתובל והנעים של עיסת טרי, המזכירה את ציפורן.
הם זניחים מכיוון שאינם נרקבים, אלא מתייבשים על הגפן, ואחרי שנרטבים, אגריק דבש מיובש לחלוטין מתחיל לזרוע נבגים. מילים נרדפות אחרות: מרסמיוס, אחו, מדבר אחו.
תיאור, תכונות הפטרייה
קוטר הכובע עד 7 ס"מ. יש לו צורה כדורית עם פקעת במרכז. ככל שהוא מתיישן הוא הופך להיות שטוח ואפילו מכוסה, אך השחפת נשארה. צבע הכובע חום בהיר עם גוון אדמדם או צהוב, הקצוות לא אחידים, עם צלקות, הם מאירים פנימה במזג אוויר רטוב והעור הופך דביק. פטריות כאלה נקראות היגרופניות.
הרגל דקה עד לגובה 10 ס"מ, בגוון אחד עם כובע או מעט בהיר יותר. זה קשה מאוד, כך שהוא לא נאכל. נעדרת טבעת האופיינית לאגרי דבש, מכיוון שכל האחרים הם נציגי משפחת סטרפורייב, ואחו הם הנגניוחניקובים.
הרשומות נדירות ורחבות. הם משנים צבע בהתאם למזג האוויר: גוונים אוקרריים מופיעים בלחות בה, ובצחיחים - גוונים של לבן או שמנת. בפטריות צעירות, הצלחות מחוברות היטב לגבעול, ובמבוגרים הם מתרחקים ממנה.
הבשר מעט צהבהב, לא משנה צבע לאחר החיתוך. הריח מתוק ומתובל, ניתן להבחין בו גווני שקדים וציפורן. לדשא יש תכונה יוצאת דופן לזוהר בחושך.
איפה ואיך גדלים פטריות כרי דשא?
ניתן למצוא אותם באירופה, באסיה, הן ביבשת אמריקה, אוסטרליה, צפון אפריקה על כרי דשא, בגינה, על מרעה, בגני ירק, על שולי יער וזגגות, בין עשב ודרכים. הם גדלים בשורות, קשתות או "מעגלי מכשפות" גדולים, ממאי עד אוקטובר.
שלא כמו פטריות קיץ, סתיו וחורף, גבעולי דשא של אחו אינם מתרחשים; אלה הם פטריות שדה לגידול: הם זקוקים לשאריות העשב של השנה שעברה.
מר תושב קיץ מזהיר: כפיל מסוכן
קשה לבלבל בין אחו למשהו, לראות לפחות פעם אחת. במקרים מסוימים טעויות כאלה אינן מבטיחות דבר רע במיוחד, באחרות תוכלו להגיע לבית החולים.
לרוב, כרי דשא מתבלבלים עם קוליביה חובבת יער השייכת לאותה משפחה של הנגניוצ'ניקובים. הם נראים כמו שקוליביה נקראת גם מעיין או יער באוויר הפתוח. הטעות אינה מסוכנת: הפטרייה הזו אכילה בתנאי ומתאימה למזון לאחר הרתיחה. ערכו קטן: הכובע קטן, אך אין טעם וריח.
כפיל נוסף של האחו הוא קוליביית שמן. הכובע שלה קצת יותר גדול, אבל גם עם טעם וריח - הם כמעט ולא קיימים. ובכל זאת הוא נצרך לעתים קרובות יותר מאשר אוהב יער.
קל להבדיל בין אחו לקוליביה. כפי שניתן לראות מהתמונה, הגידולים האחרונים במרכז הכובע נעדרים לחלוטין או באים לידי ביטוי חלש. הלוחות בקוליבי הם תכופים, אצל ישנים עם כתמים אדומים חלודים, ובאגריקים של דבש נדירים ואפילו בצבעים, ללא קשר לגיל.
קל להבדיל ביניהם לפי ריח: אם הוא לא קיים או מפטיר עובש, אז זה קולביה, ואם אתה מרגיש תווים חריפים, אז זה אחו.
"תאום" אחר - מדבר לבן (או לבנבן אחרת) יכול לגרום לצרות גדולות כאשר משתמשים בו במקום באחו. תסמינים של הרעלה מופיעים לאחר 30-40 דקות בצורה של בלבול, סחרחורת וכאבי בטן עזים. 
פטריות אחו
ניתן לטעות רק בוחרי פטריות חסרי ניסיון לחלוטין, מכיוון שלמדברים, הגדלים לעתים קרובות לצד פטריות דבש אמיתיות, יש כובע לבן. בנוסף, קצה הכובע שטוח ותוחב כלפי פנים.
בין המדברים ישנם אכילים וניתנים לאכילה, אך ישנם גם רעילים קטלניים. ישנם בסך הכל 250 מינים, אותם ניתן להבחין רק בוחר פטריות מנוסה. בנוסף, אפילו אכיל ביותר מהם יכול להוביל להרעלה קשה אם נצרך בו זמנית עם אלכוהול. הם מכילים חומרים שפועלים כמו טיורם. יחד עם אלכוהול, חולשה, הזעה, דפיקות לב ואודם בפנים מתרחשים, במקרים חמורים, עלולים להוביל להתעלפויות ואף למוות.
זה קורה כי כרי דשא מבולבלים עם פרפרים, אם כי הם שונים זה מזה, בעיקר בצבע הלוחות: הם אפורים ואז הופכים לחומים. ישנם כמאה מינים של פיברגלס. כולם רעילים, משפיעים על מערכת העצבים, הרעלה מתבטאת במהירות.
כיצד להבדיל שווא מאכיל?
כללים פשוטים יעזרו לך לקבוע אם מדובר בפטרייה אכילה או שקרית. שקר:
- רגל גבוהה יותר;
- הריח אינו פטריות, יש להם ריח של אדמה, עובש או כימיה;
- כובעים בעלי צבע רעיל;
- לוחות אפורים, חומים או ירקרקים.
מאפיינים שימושיים
פטריות דבש אחו, בשונה מפטריות סתיו, מכילות ויטמינים B1 ו- C. רבים. 100 גרם מכסים לחלוטין את הצורך היומיומי בהם. יש הרבה ויטמינים B2 ו- PP, יש חומצה פולית, זרחן, מגנזיום, אשלגן, ברזל ומנגן. תכולת הקלוריות של 100 גרם נמוכה מאוד - רק 22 קק"ל, חלבון - 2.1 גרם, שומן - 1.1 גרם, ופחמימות - 0.6 גרם.
בשל תכולת הקלוריות הנמוכה, מומלץ לכלול פטריות בתזונה לירידה במשקל, מכיוון שהן רוויות במהירות.
גראסלאנד מכיל חומצה מרסמית וסקורודונין - אנטיביוטיקה חזקה המדכאת ביעילות את Staphylococcus aureus. ברפואה המסורתית ניתן לראות מזה זמן רב בנכס זה. כרי דשא שימשו לסימפונות, דלקת ריאות ושחפת.
הם מכילים חומר המעכב את רבייתם של תאי סרטן.
כרי דשא מועילים להפרעות בבלוטת התריס. ברפואה הסינית הם משמשים להתקפים, פקקת, דלקת פרקים ורדיקוליטיס.
עיבוד ראשוני
לאחר איסוף פטריות, חזרה הביתה, עליכם להתחיל מייד בעיבוד הראשוני שלהם. פטריות מסדרים, זורקים מפונקים, תולעים ואוכלים על ידי חרקים.
ואז הם נשטפים ביסודיות, אך רק אם הם לא אמורים להיות מיובשים. במקרה זה, הם מוגבלים לניקוי יבש, הסרת לכלוך בעזרת סכין וכריתת מקומות רקובים. נוח להשתמש במברשת שיניים.
לקראת הכבישה יש לשפוך פטריות במים חמים ולהשאיר למשך 20 דקות ואז לחתוך את האזורים הפגועים בעזרת סכין.
שיטות בישול ומתכונים
אתה יכול לבשל מנות רבות ומגוונות מפטריות אחו. לאחר הטיפול הראשוני יש להרתיח אותם במהירות. עבור 2 ליטר מים אתה צריך להוסיף 1 כף. l מלח. לאחר 20 דקות שמים בצל, מלח ותבלינים, ומבשלים כ- 40 דקות נוספות, ואז מניחים במסננת. כעת פטריות מתאימות לבישול נוסף. הם יכולים להיות מטוגנים, קוויאר מבושל, מלוחים, כבושים או קפואים לחורף.
אם הפטריות קופאות, לאחר 20 דקות יש לרוקן את המים, להוסיף מים רותחים ולבשל עוד 40 דקות.
כדי להתכונן לכבישה, עליכם להרתיח באותו אופן כמו להקפאה, ההבדל הוא שמתווספים תבלינים למים רותחים טריים, ויש לבשל אותם עוד קצת - 60-80 דקות. פטריות קפואות ומיובשות מבושלים במים מלוחים למשך 25 דקות.
ההערכה היא כי אין צורך לבשל פטריות דבש במשך שעה, אך מספיק זמן פחות. ואז הטעם והריח יהיו רוויים יותר. אפשר לטגן אותם לפני הרתיחה.
מרק
מרק האחו טעים יותר מפטריות אחרות, כולל פורצ'יני, והמתכון שלו פשוט. מרתיחים, כרגיל, ואז מוסיפים תפוחי אדמה, גזר, בצל, תבלינים למרק ומבשלים עד שהם רכים. מפזרים מרק עם עשבי תיבול טריים.
ייבוש
הפטריות מיובשות בתנור לא חם מדי או בארון בקרה באותו אופן כמו לכל האחרים. פטריות דבש יבשות שבירות מאוד ומתפוררות לאבקה. אם במהלך הייבוש ללוש אותם באצבעותיך, אז הם יתנפחו ולא יתפוררו.
פטריות דבש של אחו הן בריאות וטעימות במיוחד, למרות שהוקצו לקבוצה הרביעית על פי תכונותיהם התזונתיות.
