אספרגוס הוא נציג בולט של משפחת אספרגוס, אשר הוצג לא פעם לאחרונה כסוג נפרד של האספרגוס. צמח זה גדל בהצלחה בתנאי גינה. חלק מסוגיו משמשים לבישול.
מההיסטוריה של המראה
ההיסטוריה של גידול האספרג מתוארכת ליותר משלושת אלפים שנה. המצרים ראו את האספרגוס באלוהי והיו משוכנעים בתוקף שהצמח משפיע רבות על המשך המין האנושי.
היוונים הקדמונים הניחו נבטי אספרגוס במיטה לזוג הטרי, כך שיוכלו להרות ילד בהקדם.
אספרגוס דקורטיבי נראה יוצא דופן מאוד
בתקופת רומא העתיקה, הצמח לא שימש עוד רק כתכונה טקסית ונצרך באופן פעיל כמזון. במשך זמן רב, הירק לא היה נגיש לפשוטי העם והוגש רק לשולחן הקיסר הרומי. כשהמוצר הגיע לאירופה במאה ה -15, הוא גם לא היה זמין לבני תמותה בלבד במשך זמן רב.
חשוב! בעולם המודרני, למרות שיש אנשים שלא יודעים שאספרגוס ואספרגוס הם בעצם אותו צמח, גידול אספרגוס בגינה נפוץ למדי. לכל שואף יש אפשרות להגיש אספרגוס לשולחן.
איך האספרגוס מתרדם
מכיוון שהתרבות מגיעה מאזורים טרופיים עם אקלים לח, רבים מתעניינים באופן הגיוני לחלוטין בשאלה כיצד האספרגוס מתרדם. למרות שורשיו הדרומיים, אספרגוס הגינה מסוגל לסבול חורפים רוסיים קשים. בסתיו מאבד הצמח את גבעוליו הירוקים, כך שבאביב הוא ייוולד מחדש מקני שורש חזקים ובריאים מספיק.
איך נראה הצמח
השיח מכוסה לחלוטין בענפים בצורת מחט המעניקים לו מראה דקורטיבי. הפרחים שלה אינם דבר מיוחד - הם בגודל בינוני ודי למראה. אספרגוס אספרגוס יכול לגדול עד מטר וחצי. התרבות מאופיינת על ידי מערכת שורשים מפותחת עם קני שורש אופקיים. הפרי נראה כמו ברי עם בתוכו כמה זרעים גדולים.
זנים נפוצים
ישנם מעל 300 מינים של אספרגוס בר. לא כולם מתאימים לשתילה בתנאי בית או גן. לשתילה בדירה, זני הצמחים הבאים מתאימים באופן אופטימלי.
אספרגוס מאייר
זהו שיח די קומפקטי, שנמצא בחיות הבר ברחבי אסיה. גובה הצמח אינו עולה על חצי מטר. אספרגוס כזה צומח ברוחב טוב מאוד כאשר הוא גדל, מכיוון שהוא מאופיין בענפים.
אספרגוס מאייר מאוד פלאפי
אספרגוס קרוס
רב שנתי ירוק-עד נוסף שירגיש בנוח על אדן החלון בדירה כולל זרדים מתולתלים ויפים. העלים במראהם דומים ביותר למאזניים זעירים. הגבעולים כפופים, צומחים בתוך חבורות. עלי הזן לבנים נוציים, קטנים מאוד.
אספרגוס סהר
אספרגוס הסהר הוא גפן שגובהו, בזהירות נאותה, יכול להגיע עד 7 מטרים. לצמח ענפים מפושטים עם שדרות קטנות, באמצעותם הוא נצמד לתומכים ונמתח לכיוון אור השמש.
בנוסף ישנם זני אספרגוס המתאימים לשתילה וטיפול באדמה הפתוחה. ניתן לשתול אותם בבטחה בחממות, בקונסרבטוריונים, בגינות ירק ובמגרשים אישיים. סוגי התרבות העיקריים בגינה כוללים את הזנים הבאים.
אספרגוס תרופתי (אספרגוס officinalis)
אספרגוס מרפא הוא צמח דו-שנתי עשבוני דו-ערכתי, הגדל בממוצע לגובה של מטר וחצי. יש לו גבעולים ישרים, מכוסים אוצרות רבים. עלי הצמח מוארכים, בעלי קשקשים קטנים. פרחים לבנים על רגליים מוארכות.
אספרגוס לבן
טיפוח האספרגוס הלבן במדינה פעיל במיוחד. זהו שיח רב-שנתי ירוק-עד. זן זה אינו רק מקור חשוב לחומרי גלם רפואיים, אלא גם מוצא שימוש נרחב בבישול.
הצמח גדל לגובה בסדר גודל של שני מטרים, הוא בעל תהליכי מחט רבים ובעל מערכת שורשים חזקה היוצרת ניצני גדילה.
אספרגוס ירוק
אספרגוס אכיל נוסף הוא אספרגוס ירוק. השיח הוא רב שנתי מסועף עם עלים קטנים ולא מפותחים. הפרחים קטנים גם הם. לבישול משתמשים בנבטי תרבות.
שימוש בבישול
לאחר שהבנתם שאספרגוס ואספרגוס הם תמיד צמח זהה, עליכם להכיר את אופן השימוש בצמח בצורה נכונה להכנת מנות שונות.
אספרגוס מצטיין בטעם מצוין, לכן הוא מוצא את היישום הרחב ביותר בתחום הקולינריה. הוא משמש במזון גם מבושל וגם מבושל. את הצמח ניתן להרתיח, לטגן, לאפות ולשומר. מגוון ירוק לבישול משמש לעתים קרובות יותר. הדרך הקלה ביותר לבשל מצילומים צעירים. הם לא צריכים לקלף. בנוסף, האפייה שלהם דורשת מינימום זמן. אם אנו מדברים על אספרגוס לבן כיצד לבשל, הירק דורש הכנה מקדימה לפני השימוש בתהליך הבישול. יש לשטוף אותו היטב במים קרים ולחתוך את כל הבסיסים המוצקים.
רבים לא קונים אספרגוס, בלי לדעת איך לבשל אותו. האספרגוס מסתדר היטב עם כל ירקות, דגים, עופות, בשר, גבינה, יכולים לשמש כמנה צדדית או כמנה עיקרית.
חשוב! יורה באספרגוס, תלוי בסוג העיבוד, קח זמן שונה. לבשל אספרגוס צריך להיות 8 דקות, לאדות - 15 דקות, לטגן - 5 דקות, לאפות - 20 דקות. כמעט כל תבלינים יכולים לשמש כמלווים.
נטיעות וטיפול חיצוני
על מנת לגדל שיח אספרגוס בבית הכפרי שלו, עליו לספק טיפול הולם. יש להשקות את הצמח באופן קבוע, לעטוף מעת לעת, כאשר החורף מתחיל להתקרב, להפרות ולשלוש על מנת למנוע הקפאת מערכת השורשים.
תשומת לב מיוחדת כאשר יש לגדל יבולים יש לתת לאדמה וללבשת העליונה
האדמה לאספרגוס צריכה להיות תערובת של המרכיבים הבאים:
- אדמת גן (שני חלקים);
- חומוס (חלק אחד);
- חול (חלק אחד).
אם תרצה, ניתן לגדל אספרגוס מזרעים
אם השתילה אינה נמצאת באדמה פתוחה, אלא בסיר על אדן החלון, אתה יכול לקנות מצע אוניברסלי מוכן לפרחים מקורה בתוספת פרלייט.
מומלץ להאכיל את התרבות בקיץ ובאביב. במנוחה, דשנים אינם נדרשים במיוחד לצמח. מומלץ להשתמש בתרופה אוניברסלית המדוללת בפרופורציות המומלצות על ידי היצרן. אסור לעשות שימוש לרעה בתוספי חנקן. יש להשתמש בהם רק בתקופת הגידול הירוק הפעיל ביותר.
רביית האספרגוס
השיח מופץ בעיקר על ידי זרעים או על ידי חלוקת קנה שורש.
נביטת זרעים
נביטת זרעים כוללת את הצעדים הבאים:
- האדמה המעורבת בדשן מוזגת למיכל.
- מחלקים בו זרעים במרחק של 3 ס"מ זה מזה.
- מפזרים קלות את הזרעים באדמה.
- מכסים את המכולה בפוליאתילן.
- שים על אדן החלון
- ספק תנאי טמפרטורה נוחים.
- שודר מעת לעת את החממה המאולתרת.
- בכל יום מרססים את האדמה במים מרסס.
- קבל את הצילומים הראשונים.
- כאשר השתילים מגיעים לעשרה סנטימטרים, השתילים מושתלים בעציצים נפרדים.
אספרגוס - מוצר טעים ובריא
חטיבת קנה שורש
לרוב אספרגוס מופץ על ידי חלוקת קני שורש. זו הדרך הקלה ביותר. כל אחד, אפילו גנן מתחיל, יוכל לחלק את קנה השורש למספר חלקים, תוך הקפדה על זהירות אלמנטרית.
כל שיח חדש מנער משטח עודף ומונח בכלי נפרד.
השתלה
השתלת אספרגוס נעשית ממש כמו כל צמח אחר. הבעיה היחידה שתיתקל בהם היא מערכת שורשים חזקה ומגובשת. בגלל זה קשה להוציא צמח מהאדמה. אתה יכול לפתור את הבעיה על ידי תחילה לחות היטב את האדמה. השיח יקל יותר, ניתן להעביר אותו בקלות למקום חדש.
