חשוב לא רק לגדל את היבול של כל גן ותרבות גינה, אלא גם לנקות אותו בצורה מתוזמנת כך שהמאמצים שבוצאו על גידול צמחים לא יהיו לשווא, כל התכונות השימושיות והטעימות שלהם לא יאבדו בדרך אלא עומדות על שולחן האוכל שלנו. למשל תרד פופולרי ובריא. מהם הכללים והתכונות של קציר תרבות זו שאתה צריך לדעת שהירקות שלה באמת עוזרים להחזיר את החיוניות שלנו ולהעלות את הטון הכללי של הגוף?
מתי לקצור תרד
תרד שנקטף בזמן הוא ירקות טריים ועסיסיים עם מבחר עצום של ויטמינים יקרי ערך, מלחים מינרלים ודברים טובים אחרים. זהו מספר עצום של מנות מעניינות וטעימות שאפשר אפילו להגיש בשולחן המלכותי. אבל אם איחרת לנקות, אז הצמח ייפסק, העלים שלו יתגוועו, יהפכו חסרי טעם, סיבים. מהתרד הזה, אף אחד, אפילו לא הכי נפלא, השף לא יכול לבשל סלט טעים, ביצים מקושקשות או מרק פירה.
ניתן לקטוף עלים ברגע שנוצרים 5-6 עלים מלאים בצמח. לרוב זה מתרחש 30-40 יום לאחר הופעתו. תקופה זו תלויה במגוון ותנאי מזג האוויר. אם תרד נטוע בחורף, אז תבחר ירוקים מוקדמים במחצית הראשונה של מאי. נטיעת ראשית האביב תניב יבול בהמשך, בסוף מאי. על ידי נטיעת יבול בסוף האביב ובתחילת הקיץ, אתה יכול לקצור עד ספטמבר. וזריעת אוגוסט תספק לכם עשבי תיבול טריים באוקטובר.
תרד, בנוסף לטעמו ותכונותיו התזונתיות, הוא בעל ערך לבשלותו המוקדמת: הבשלות הטכנית שלו מתרחשת חודשיים לאחר זריעת זרעים.
אלה הכללים והתנאים הכלליים לקטיף יבולים. כאשר חותכים עלי תרד, עליכם לשים לב לחלק מהדקויות של הקטיף, אשר לא רק יחסכו ירקות באיכות גבוהה, אלא גם יאריכו את תקופת הפרי של היבול:
- ניקוי מומלץ בבוקר לאחר שהטל שכך. נכון לעכשיו עלי התרד מתייבשים היטב ומצוננים. ירוקים שנקטפו במהלך היום יכולים לדעוך במהירות ולאבד עסיסיות;
- אל תסיר ירקות מיד לאחר השקיה או גשם. עלים רוויים בלחות שבירים מאוד, שבורים בקלות, יכולים להירקב, להתיז ולהתדרדר, כך שיהיה קשה להעביר אותם או לאחסן אותם ללא אובדן;
- החיתוך מתבצע בצורה הטובה ביותר ביום צריכת המוצר או מכירתו, מכיוון שעלי תרד טריים אינם נתונים לאחסון לטווח הארוך;
- קציר תרד במספר שלבים, ככל שהצמחים גדלים ויצירת עלים חדשים, עד לתקופת הירי ההמוני.
בבחירת זמן הקטיף, חשוב לזכור כי אוסף עלי היבול מוגבל ל 10-15 יום. לאחר הופעת רמזים, עלי התרד יהפכו לחסרי טעם, נוקשים.
תרד משמש רק עד לרגע הירי, מאז העלים שלו מחוספסים, מרירים
איך לקצור תרד
ישנן שתי דרכים לקצור תרד:
- סלקטיבית;
- מוצק.
ניקוי סלקטיבי קורע כמות ירק קטנה לפי הצורך. ראשית, נקצרים עלים חיצוניים גדולים יותר. יש לנתק אותם ולא לקרוע את הגבעול. לא ניתן להסיר יותר ממחצית העלים מצמח אחד. ניקוי סלקטיבי מאפשר לכם להאריך את תקופת איסוף הירוקים ולסיים אותה בתחילת הצילום.
ניתן לשלב קציר סלקטיבי עם דילול כדי להגדיל את המרחק בין צמחים
ניקוי רציף כרוך בשליפת הצמח או כריתתו ברמה של העלים התחתונים. אם הצמח נשלף מהאדמה עם שורש, יש צורך לנער אותו, הסר את העלים הצהובים, הפגועים והמזוהמים.
תרד, שנקטף בשורש, מאוחסן טוב יותר וארוך יותר מעלים שנקטפו בנפרד
ירקות התרד הסטנדרטיים הם עלים צעירים, בריאים, נקיים, עסיסיים ללא נזק, גבעולי פרחים וזיהום של עשב עשבים. צמחי מרפא שנקטפו חייבים להיות יבשים!
צמחים שנקטפו מונחים בסל או בקופסה עם שורשים (פטוטרות) כלפי מטה. תרד יעביר טוב יותר אם המכולה מכוסה, או בקופסאות עם קרח צמחים ישקר.
במהלך ההובלה מכסים הקופסאות בסרט מכיוון שעלי התרד מאבדים במהירות את שווי השוק שלהם
כיצד לאחסן ירקות
השימושיים ביותר הם עלי תרד שנבחרו טריים. הם מכילים מערכת שלמה של אלמנטים שימושיים. אם יש לשמור על הירוקים לזמן מה, אז העלים הנקיים שנאספו עטופים במגבת לחה ונשלחים למיכל לירקות. יש לצרוך תרד המאוחסן בדרך זו תוך יומיים. דרכים אחרות לאחסון תרד:
- שים עלים נקיים ונבחרים בקפידה בכלי מזון, שפכו אותם עם מים קרים והניחו את המגש על המדף התחתון של המקרר. אם אתה מחליף את המים במיכל מדי יום, אז התרד שומר על טריותו וערכו התזונתי למשך שבוע;
- ירקות תרד יבש ונקיים עטופים בחוזקה בסרט נצמד ומכניסים למקרר. באריזה זו התרד נשאר עסיסי וטעים עד חודש.
כדי להגדיל את חיי המדף של הירוקים עד חודש, פשוט עטפו אותו בסרט נצמד
אם אתה זקוק לאחסון ארוך יותר, ניתן להקפיא ירקות, לייבש או לשומר. בעזרת הסימניה הנכונה והתאמה לכללי האחסון, שיטות אלה יחסכו את המאפיינים השימושיים של תרד למשך מספר חודשים.
הקפאת תרד
הקפאה מתבצעת בדרכים שונות. הנה אחד מהם:
- שוטפים את עלי התרד לרצועות קטנות (כ -1 ס"מ).
לפני הקפאה, מומלץ לחתוך ירקות לרצועות קטנות.
- אוגן הכין ירקות במשך 1-1.5 דקות במים רותחים.
- אפשר להתנקז, להתקרר.
מסננים תרד ומצננים עם זטה
- מורחים את הירוקים החבושים במיכל פלסטיק ממורכב או צרו ממנו עוגות מחלקות, פרשו אותן בשקיות ניילון.
- להקפיא.
תרד שומר באופן מושלם על כל תכונותיו כאשר הוא קפוא, המאפשר לך להשתמש בו בכל עת של השנה
שימו לב: לא ניתן להקפיא את המוצר מחדש ולכן יש להקפיא אותו במנות.
ניתן לאחסן תרד קפוא עד 6 חודשים מבלי לאבד את תכונותיו המועילות. לפני השימוש, זה אפילו לא צריך להפשיר לחלוטין, פשוט לרכך מעט. ניתן להשתמש בירקות קפואים להכנת מרקים, תוספות צמחיות ותבשילים, סלטים, חביתה, רטבים.
וידאו: 2 דרכים להקפאת תרד
תרד מלוח
לצורך הכנתו, 1 ק"ג של עלים ירוקים ידרוש כ 100 גרם של מלח:
- לשטוף ירקות, לחתוך גבעולים עבים, לאפשר להתייבש.
- עלים יבשים מוערמים בשכבות בפחים שטופים, יוצקים כל שכבה במלח, מעט מהודקים או שומרים תחת דיכוי.
- עם עלייתם של העלים מתווספות שכבות ירוקות מלוחות חדשות.
- הצנצנת הממולאת מכוסה במכסה ונשמרת במקרר.
המלחה היא דרך לשמור על עלי תרד עד העונה הבאה.
תרד מיובש
זה מאוד נוח ופשוט לאחסון תרד מיובש. ההליך יכול להתבצע בתנור או במייבש חשמלי. חשוב שתהליך הייבוש יתבצע בטמפרטורה שלא תעלה על + 30-35 מעלות.
ווסת הטמפרטורה של המייבש החשמלי יאפשר לכם לקבוע את הטמפרטורה הנדרשת
אם מיובשים עלי תרד במצב טבעי, חשוב לבצע את ההליך במקום יבש, מאוורר ומוצל היטב ולהפוך מדי פעם את העלים.
אחסן עלים יבשים בכלי זכוכית מתחת למכסה.
שימורי תרד
ניתן לשמר תרד עם עלים שלמים או חתוכים, בנפרד או בתוספת חמוצה, המעניקה למנות העתידיות חמיצות קלה וטעם פיקנטי. לצורך השימור, יש לאונן את עלי התרד המוכנים למשך חמש דקות במים חמים ואז לארוז היטב בצנצנות. הנוזל המשוחרר מנוקז, ובמקומו מוזגים מי מלח רותחים מלוחים (50 גרם מלח לליטר מים). לאחר מכן הבנקים סתומים.
לתרד משומר יש כמעט אותם תכונות מועילות כמו עשבי תיבול טריים
ניתן לרכוש תרד מיובש, משומר וקפוא ברשת ההפצה ולהשתמש בהם להכנת כלים שונים, אך הרבה יותר אמין להכין תכשירים כאלה בעצמכם.
כך שהמאמצים שבזבזו על גידול עלי תרד קסמים אינם לשווא, אל תזניחו את כללי קצירת הצמח, הקדישו מעט זמן לארגון אחסון ירקות של יבול נפלא זה ותספקו לעצמכם מעדני תרד לכל השנה.
