"אדום וחמוץ, גדל בביצות ..." נחשו? כמובן שמדובר בחמוציות - ברי המכיל קומפלקס שלם של ויטמינים הנחוצים לשמירה על חיוניות הגוף. זה שומר על תכונות שימושיות במשך זמן רב. חמוציות טעימות ובריאות, לא רק טריות, אלא גם בצורה מעובדת.
חמוציות מגורדות בסוכר
אחת הדרכים הטובות ביותר לקצור חמוציות היא לטחון עם סוכר. ברי שנקטף בדרך זו משמר את כל התכונות המועילות של הטבע. ניתן להשתמש בחמוציות מגורדות עם סוכר להכנת משקאות פירות, משקאות פירות, כמילוי לפשטידות והוא פשוט שם.
להכנת חמוציות מגורדות בסוכר אנו זקוקים ל:
- חמוציות
- סוכר.
ראשית, הכינו את הגרגרים. שוטפים אותם היטב. הדבר נעשה בצורה הטובה ביותר במסננת מתחת למים זורמים. תן למים לנקז ולייבש את הגרגרים, ולשפוך שכבה דקה על מגבת. הכניסו את הגרגרים המוגמרים לקערה (קרמיקה, אמייל או זכוכית מתאימה), הוסיפו סוכר (סוכר ליחס ברי 2: 1) וטוחנים בעזרת כף עץ. לאחסון חומרים מתכלים אנו לוקחים מיכלי זכוכית נקיים ויבשים עם מכסה הדוק. אחסן חמוציות שהוכנו בדרך זו, אתה צריך במקרר או בכל מקום קריר אחר.
חמוציות מיובשות
כדי לשמר את היתרונות של פירות יער למשך זמן רב, ניתן לייבש אותם. שיטת קציר זו מאפשרת לך לחסוך את כל הוויטמינים והמינרלים השימושיים במיוחד בעונה הקרה.
ניתן לייבש חמוציות בשתי דרכים: באופן טבעי ובעזרת מכשירי חשמל.
הדרך הטבעית היא הדרך הטובה ביותר לשמר את התכונות השימושיות של מוצר פלאי זה.
כדי להתחיל, את פירות יער צריך להיות שטף וייבש. כדי לרכך את הקליפה הקשה, גרגירי הגרגרים טרופים לפני הייבוש, טובלים במים רותחים למשך דקה, מוציאים אותם ומניחים בשכבה דקה על מגש, שכוסה בעבר בנייר קלף. המגש ממוקם במקום חשוך עם אוורור טוב במשך מספר ימים. לייבוש אחיד יש לערבב חמוציות מדי פעם. פירות יער מוכנים צריכים להתכווץ ולהצטמק. שמור את היצירה במקום קריר ויבש.
חמוציות מיובשות משמשות להכנת מאכלים ומשקאות שונים. זה טוב למשקאות פירות, קומפוטים, תה, כמו גם אלכוהול ומרינדות. בשל הטעם החמצמץ, חמוציות מיובשות מתאימות כבסיס לרטבים לבשר ודגים. פירות יער משמשים גם למוצרי אפיה וקונדיטוריה. המראה מאפשר להשתמש במוצר לקישוט כלים ושתייה. כמו כן, הוא משמש בנפרד כמנה עצמאית.
מיץ חמוציות
מורס יכול לא רק להעניק לגופך הרבה חומרים שימושיים, אלא גם להשפיע עליו. תכונות הריפוי של מיץ חמוציות חמות, המסייעות בהצטננות, ידועות רבות. בימי קיץ חמים, כוס מיץ חמוציות תרווה את צמאונכם ותשמור על כל גוון הגוף.
משקאות פירות מוכנים הן מפירות יער טריים וקפואים. כדי להכין אותה אנו זקוקים ל:
- 1.5 כוסות פירות יער טריים;
- 1 ליטר מים טהורים;
- דבש או סוכר לפי הטעם.
שוטפים היטב את הגרגרים, תנו למים להתנקז. אנו מעבירים את החמוציות שלנו לקערת קרמיקה, זכוכית או אמייל, ולשנו כף עץ לעיסה. יש לסנן את השפעה המתקבלת דרך גזה או מסננת עדינה. אנו משאירים את המיץ בצד. שופכים את שארית תערובת הזרעים וקליפות עם מים ומעלים באש. לאחר הרתיחה, צמצמו את האש ונתנו לה לרתיחה למשך 5-7 דקות. לסנן את המרק שנוצר, להוסיף אליו מיץ חמוציות ולתת לו לרתיחה שוב. מורס מוכן, נשאר להוסיף למשקה לפי הטעם סוכר או דבש.
חמוציות מושרות בסירופ סוכר
היתרון העיקרי של שיטת קציר זו הוא המראה והטעם של פירות יער, שנותרים ללא שינוי.
אנו זקוקים:
- 5 כוסות חמוציות טריות;
- 1 ליטר מים;
- 5 כפות סוכר;
- 10 יח ' ציפורן;
- 5 יח '. תבלינים.
לצורך השריה אנו בוחרים את התותים הגדולים והחזקים ביותר. אנו שוטפים את התותים שנבחרו במים זורמים ושוטפים במים מבושלים בטמפרטורת החדר. מביאים את המים לסירופ לרתיחה, מוסיפים סוכר ותבלינים, מרתיחים 5 דקות ומצננים לטמפרטורת החדר. שמנו חמוציות בצנצנות זכוכית נקיות עם כובע בורג. מלאו את הצנצנות עם גרגרי יער 2/3 ומלאו בסירופ, שממנו תחילה עליכם להסיר את התבלינים. אנו סוגרים היטב את הצנצנות ומכניסים למקרר לאחסון.
חמוציות ספוגות בסירופ סוכר יכולות לשמש כמנה עצמאית, כמנה בצד לבשר ודגים, וגם להוסיף לתבשילים ומשקאות אחרים כמו מיובשים.
תמיסת חמוציות
באופן מסורתי, תמיסת חמוציות מכונה "קלוקובקה". להכנתו רצוי ליטול גרגרי יער בשלים ולא מפונקים. לרוב נלקחים וודקה, אלכוהול או ירח כבסיס ל"הידבקות ".
כדי לקבל 0.55 ליטר מילוי, קחו:
- 1 כוס חמוציות;
- 0.5 ל 'וודקה;
- 1 כף. l סוכר
- 50 גר ' מים.
אנחנו ממיינים את הגרגרים, שוטפים אותם, משפשפים אותם בכף עץ אל תוך העיסה, מכניסים אותם לצנצנת זכוכית נקייה וממלאים אותם עם וודקה. אנו סוגרים את הצנצנת עם מכסה הדוק, מנערים היטב כדי לערבב את התכולה. אנו שולחים תמיסות למקום חשוך וחם במשך שבועיים להתעקש. אנו מסננים את המוצר המוגמר דרך מספר שכבות של גזה ומסנן כותנה. במידת הצורך, מוסיפים סירופ סוכר צונן לפי הטעם.
עלי חמוציות
בנוסף לגרגרי חמוציות, לעלים שלה יש גם תכונות מועילות. הם נאספים ומייבשים בדרך המסורתית. אתה יכול להכין תה ומרתחים מעלי חמוציות. הם מבוששים גם בנפרד וגם בתוספת פירות יער.
עירוי של פירות יער ועלי חמוציות משמש לשיפור חילוף החומרים, לטיפול בקוליטיס, דלקת קיבה, יתר לחץ דם, טרשת עורקים. להכנת העירוי מוזגים 10 גרם פירות יער ועלים עם כוס מים רותחים ונשמרים בתרמוס במשך 4 שעות. סנן את העירוי המוכן ושתה 100 מ"ל 3 פעמים ביום.
תה עלי חמוציות מונע צרבת ומקל על כאבי ראש. מרתח של עלי חמוציות הוא חיטוי טבעי. זה יכול לשמש קרמים, כמו גם לגרגור עם תעוקת לב.
קומפוט חמוציות קלאסי
ישנן וריאציות רבות של קומפוט חמוציות. להכנת קומפוט חמוציות קלאסי, קחו:
- 1 כוס חמוציות;
- 1 ליטר מים;
- 3 כפות. l סוכר.
אנחנו מכינים את הגרגרים, מסדרים אותם, שלי. הביאו את המים לרתיחה, המיסו את הסוכר שבתוכם. הוסף את הגרגרים שצריך לכתוש לפני כן. מבשלים במשך 5 דקות מרגע הרתיחה. אנו נותנים את הקומפוט להחדיר מתחת למכסה, לסנן. משקה טעים ובריא מוכן לשתייה.
קומפוט חמוציות עם תפוחים
למתיקות נוספת ניתן להוסיף זנים מתוקים של תפוחים לקומפוט חמוציות.
להכנת קומפוט חמוציות עם תפוחים תצטרך:
- 100 גרם חמוציות;
- 2-3 תפוחים;
- 100 גרם סוכר;
- 1.5 ליטר מים.
פרי תבשיל מוכן כמו במתכון הקלאסי, רק תפוחים חתוכים לפרוסות מתווספים יחד עם פירות יער, מהם הוצא הגרעין בעבר. קומפוט מוכן ניתן לקרר או לשתות חם.
במקום תפוחים אפשר להוסיף לפירות החמוציות כל פירות או פירות יער אחרים. תוספת של קינמון, וניל, גרידת תפוז תעניק פיקנטיות מיוחדת לטעם.
ריבת חמוציות עם דבש ואגוזי מלך
ריבת חמוציות עם אגוזים על דבש תהיה "גלולה טעימה" למשפחתך. זה יעזור לשמור על חסינות ולחסוך אותך מפני הצטננות בעונה הקרה.
מרכיבים
- 1 ק"ג חמוציות;
- 300 גרם אגוזי מלך;
- 1.7 ק"ג דבש.
משרים את הגרעינים במים רותחים למשך חצי שעה. לאחר מכן אנו מנקזים את המים, מוסיפים פירות יער ודבש לתבנית עם אגוזים. שמנו על האש, לאחר הרתיחה, מבשלים עד גרגרי יער רכים. הנחנו את הריבה המוגמרת בצנצנות זכוכית נקיות ויבשות, פקק עם מכסים ונשמור במקום חשוך וקריר.
אכל חמוציות, הכינו תכשיטים מהברי הנהדר הזה והיו בריאים!
