הריבות הפופולריות ביותר עשויות פטל, תותים, דובדבנים, תפוחים. אך ישנם מספר עצום של בסיסים לא מוכרים למתוק, טעים, עשיר בוויטמינים, מינרלים ומעדני מינרלים.
ריבת דלעת
להכנת ריבת דלעת, פירות בגיל העמידה בצבע כתום עם עיסת בהיר מתאימים ביותר. אפשר להכין ריבה מדלעת בלבד או להוסיף מרכיבים שונים (תפוח, תפוזים, ג'ינג'ר, קינמון). שקול את האפשרות הפשוטה ביותר. שוטפים 1.5 ק"ג דלעת, קולפים וחותכים לחתיכות קטנות. שופכים 100 - 150 מ"ל מים לתבנית, מוסיפים את הדלעת ומבשלים מתחת למכסה עד שהם רכים. כמות המים תלויה עסיסיות הדלעת. טוחנים את הירק למצב של מחית, אפשר להשתמש בבלנדר. מוסיפים 0.5 ק"ג סוכר, 5-10 מ"ל מיץ לימון (ניתן להחליף 5 גר 'חומצת לימון), הרתיחו עד לצפיפות הרצויה ושכבו לגדות.
קונדיטת משמש עם לבנדר
600 גר 'משמשים שלי, יבש, הוציא את הזרעים וחתך לקוביות קטנות. עדיף להסיר את העור בנוסף. להוסיף לפרי 0.5 ק"ג סוכר וגרידת לימון אחד. מערבבים ומכניסים למקרר למשך יום. בסוף תקופה זו שמנו על האש ומבשלים 20 דקות תוך ערבוב מתמיד. כבו את האש, הוסיפו 1 כף. l פרחי לבנדר ומערבבים.
ריבת סלק עם וניל
קח 1 ק"ג סלק. כל יבול שורש עטוף בנפרד בנייר כסף ומכונן למשך 60 דקות בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס. לאחר הקירור מנקים את הסלק, חותכים, מועכים וקוצצים לתנור איטי. שם מוסיפים 300 גר 'סוכר, מיץ וגרידת 1-2 לימונים; תרמיל זרעי וניל חצוי ו 200 מ"ל יין לבן יבש. מערבבים הכל ומבשלים במצב "תבשיל" למשך 30 דקות.
ריבת קישוא אננס
ישנן שתי אפשרויות עיקריות לטיפול זה: עם מיץ אננס או אננס משומר. אם אתה רוצה לקבל רק ריבה, האפשרות הראשונה עדיפה. עדיף להשתמש בקישואים צעירים. קלף וזרע 1 ק"ג קישואים, חתך והעביר דרך מטחנת בשר. בסיר מערבבים את הקישואים, 350 מ"ל מיץ אננס ו 500 גרם סוכר. מבלי להרתיח, מבשלים 20-30 דקות. מעט לפני הסוף מוסיפים 2 כפיות. מיץ לימון.
קונפיטורת חצילים עם שוקולד וג'ינג'ר
1 ק"ג חציל נקי וחותך לחתיכות קטנות. 50 גרם מגרדת ג'ינג'ר. שופכים 300 מ"ל מים לתבנית ומוסיפים 800 גרם סוכר. כשהסירופ רותח, יוצקים לתוכו ג'ינג'ר עם חציל ומבשלים כשעה. בתום הבישול מוסיפים מיץ לימון אחד ו -250 גרם שוקולד מריר (קקאו לפחות 75%), שקצוץ דק בעבר. נדרשת ערבוב מתמיד. כשהשוקולד נמס לחלוטין, טוחנים את כל המסה בבלנדר.
ריבת מנדרינה
עבור פינוק זה, מנדרינות ספרדיות או מרוקאיות מתאימות ביותר. שמים 1 ק"ג מנדרינות בסיר, מלאים במים, מוסיפים מיץ לימון גדול ומבשלים כחצי שעה על אש בינונית. אנו טוחנים את המנדרינות המבושלות יחד עם העור בבלנדר, לאחר שהסירנו מהם בעבר את הזרעים (אם בכלל). בסיר עם תחתית עבה מניחים מחית מנדרינה, סוכר (בקצב של 1 סוכר לחלק של 2 חלקים של מחית), אפשר להוסיף תבלינים (כוכב אניס, קינמון, סוכר וניל וכו ') ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד.
ריבת עגבניות עם תפוחים, תבלינים ובזיליקום
מוכן מעגבניות שזיפים או עגבניות שרי. מערבבים 1 ק"ג עגבניות חתוכות לשניים בסיר עם 250 גרם סוכר ו 1-2 כפית כורכום. נותנים להמסה להתמוסס על אש תוך ערבוב מתמיד ומבשלים 10 דקות. טוחנים בבלנדר 4 תפוחים ירוקים, מוסיפים לעגבניות. שם שמנו 50 גרם בזיליקום קצוץ דק, מערבבים ומסירים מהאש. בואו לעמוד 3-5 שעות. ואז להוסיף חומץ לפי הטעם ולהביא לרתיחה שוב על אש בינונית. לאחר רבע שעה ניתן לשפוך את הקונפיטורה לבנקים.
ריבת ג'ינג'ר
כלי נפלא לשמירה על חסינות וטיפול בהצטננות. משפשפים על פומפיה בינונית 50 גרם שורש ג'ינג'ר קלוף, בסיר קטן מערבבים אותו עם 250 גרם סוכר ומוסיפים 125 מ"ל מים. מרתיחים 15 דקות, מוסיפים 1 כפית בסוף הבישול מיץ לימון, אגוז מוסקט טחון וזעפרן (יכול להיות כורכום) על קצה הסכין.
יש גם אפשרויות בתוספת תפוחים, פירות הדר, משמשים מיובשים.
ריבת הבננות של כולם
600 בננות קלופות גרוס חתוכות לעיגולים. שמנו בננות, 350 גרם סוכר (פחות לפי הטעם), מיץ מ -4 תפוזים ו -2 לימונים בסיר תבשיל, שמנו על האש ומבשלים עד סמיכות (30-40 דקות), תוך ערבוב מדי פעם.
ריבה "לימון וקפה"
קלף וקלף את הלימון וחתך אותו לחתיכות קטנות. שופכים אותם עם 0.5 ליטר מים ומבשלים כחצי שעה. ואז להוסיף 5 כפיות. קפה טחון. מביאים לרתיחה, אך אל תמלא רתיחה (בערך כמו בטורק). כאשר הנוזל מוכן לרתיחה, העלה את הכלים, הניח להתקרר מעט והעלה אותו שוב. חזור על הפעולה 2-3 פעמים. לסנן את הנוזל שנוצר דרך בד גבינה מלימון (אפשר לטחון אותו בבלנדר - כמו שאתה אוהב), להוסיף 0.5 ק"ג סוכר ולהרתיח. אם תרצה, בתהליך הרתיחה למשך 5 דקות, מנמיכים נסיכה של נענע לנוזל.
ריבה "משמש קפה עם וניל"
1 ק"ג מהמשמשים שלי, יבש, הסר את הזרעים. טוחנים את מחצית הפירות בבלנדר, חותכים את השני לקוביות. חותכים את תרמיל הוניל, הניחו את הזרעים בצד, סחטו את המיץ מלימון 1. טוחנים במרגמה 4 כפות. l פולי קפה וקשרים אותו בשקית גזה. שמנו את כל המשמשים בסיר, מוסיפים מיץ לימון וכ- 900 גר 'סוכר. במסה המתקבלת אנו מוסיפים רשומות תרמיל וניל ושקית קפה, מערבבים ומשאירים למשך שעתיים בטמפרטורת החדר. לאחר מכן מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד כחצי שעה. בתום הבישול, הוציאו פרוסות קפה ווניל, אך הוסיפו את זרעיו וערבבו.
שקלנו רחוק מכל השילובים והמרכיבים הבלתי צפויים להכנת ריבות. אבל אפילו די בכך בכדי להבין עד כמה עולם המעדן הזה מגוון.
