פטיסון, המכונה דלעת בצורת צלחת, מטוגן, מבושל, מלוח כבוש. זה משולב עם ירקות אחרים. פופולריים במיוחד הם תכשירים לחורף מקשקשים בצורה של קוויאר, ליסו, סלטים.
דלעת מלוחה
לבישול תצטרך:
- דלעת קטנה - 2 ק"ג;
- שום - 1 pc .;
- מלח - 4 כפיות;
- חזרת - 3 יח ';
- עלי דובדבן - 6 יח ';
- פלפל שחור (אפונה) - 6 יח ';
- שמיר - 100 גרם;
- מים - 1.5 ליטר.
הפירות נשטפים ומבלבלים. בצנצנת מכניסים את צנצנת השום השלמה, עלי הדובדבן והפרשת, שמיר, פלפל. עורמים היטב את הירקות.
מים מבושלים ומלח ממלאים את ראש המכולה בירקות. אפשר לצנצנת להתקרר. מכסים במכסה פלסטיק והשאירו במקום חשוך למשך 3 ימים. הנוזל מרוקן, מבושל וממלא מחדש בצנצנת דלעת ומגלגל אותה שוב.
דלעת חורפית חמוצה פריכה
לבישול קחו:
- דלעת - 1 ק"ג;
- חזרת - 1 pc .;
- 2 ענפי שמיר;
- פלפל חריף - ½ pc .;
- 2 עלי דפנה;
- 4 עלי דומדמניות;
- 2 עלי דובדבן;
- פלפל שחור - 10 אפונה;
- שום - 2 ציפורן.
למרינדה:
- מים - 1 ליטר;
- מלח - 30 גרם;
- סוכר - 60 גרם;
- חומץ - 120 מ"ל.
דלעת שטף, הקלה על גבעולים. בכלי נקי שכבו ירקות, עלים, שיני שום וזרעי פלפל. מלאו את הצנצנת עם דלעת. עלי שמיר ודובדבן מורחים על גבי הפירות. יוצקים את התכולה במרינדה רותחת ומגלגלים.
דלעת קוריאנית
קבוצת המוצרים הבאה תידרש:
- דלעת - 3 ק"ג;
- גזר ובצל - 500 גרם כל אחד;
- פלפל מתוק - 6 יח ';
- שום - 6 ציפורן.;
- פלפלים חריפים - 3 יח ';
- שמיר - 70 גרם;
- תיבול לסלט קוריאני - 1 כף;
- סוכר - 10 כפות;
- מלח - 2 כפות.;
- חומץ - 250 מ"ל;
- שמן צמחי - 250 מ"ל.
הפירות נשטפים, נפטרים מהגבעולים, נחתכים לרצועות. גזרים קצוצים. ראש הבצל חתוך לחצאי טבעות. פלפלי קליפות קלופים וחותכים לרצועות. מציפורן שום הופכת לחרך. פלפלים חריפים קצוצים דק.
ירקות בטעם בתיבול, מלח, פלפל. מועשר בעשבי תיבול קצוצים, חומץ ושמן. מערבבים היטב ומניחים לו להתבשל למשך שעתיים. המסה מונחת בצנצנות נקיות ומגלגלת אותה.
דלעת מיץ עגבניות
לבישול תצטרך:
- דלעת - 1 ק"ג;
- עגבניות - 1 ק"ג;
- שום - 50 גרם;
- פלפל מתוק - 1 pc .;
- מלח - 30 גרם;
- חומץ - 70 מ"ל;
- פלפל אדום גרוס - ½ כפית;
- סוכר - 100 גרם.
ירקות נשטפים, הם נפטרים מזרעים וגבעולים. עגבניות פלפל נטחנות בבלנדר. מרתיחים את המסה במשך רבע שעה, מוסיפים שמן, מלח, סוכר, תבלינים. חתיכות דלעת טובלות בתוכה. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 35 דקות. על אש נמוכה, מוסיפים גרגירת שום. יוצקים חומץ, מוציאים מהתנור. שופכים מסה לבנקים ומגלגלים.
פינוק דלעת
לבישול אתה צריך:
- דלעת - 1 ק"ג;
- פלפל פעמון - 1 ק"ג;
- עגבניות - 800 גר ';
- בצל - 400 גרם;
- שום - 100 גרם;
- שמן חמניות - 200 מ"ל;
- חומץ - 60 מ"ל;
- סוכר גרגירי - 2 כפות;
- מלח - 2 כפות. (ללא שקופית);
- שמיר - 2 סניפים.
שוטפים ירקות, קוצצים קוביות. מחית עגבניות ושום. מטגנים את הבצל, מוסיפים דלעת צלחת קצוצה עם פלפל קלי ומבשלים במשך רבע שעה. הוסף מחית עגבניות. מבושל רבע שעה. העשירו את המסה בכוריית שום, שמיר. תבשיל למשך 5 דקות. מוסיפים חומץ, מסירים מהאש ומגלגלים.
קוויאר עם דלעת
קוויאר עשוי מהמרכיבים הבאים:
- דלעת בצורת צלחת - 2 ק"ג;
- עגבניות וגזר - ½ ק"ג כל אחד;
- בצל - 300 גרם;
- שמן חמניות - 170 מ"ל;
- מלח - 30 גרם;
- סוכר - 15 גרם;
- חומץ - 1 כף
ירקות נשטפים, קלופים, קצוצים בבלנדר עד לפירה. המסה מדליקה ומוסיפים סוכר, מלח, שמן צמחי. תבשיל למשך שעה, הוסף חומץ. נשכב על הגדות ולהפשיל.
סלט ירקות עם דלעת
להכנת סלט קחו:
- דלעת בצורת צלחת - 2 ק"ג;
- בצל - 4 ראשים;
- עגבניות - 3 יח ';
- פלפל - 2 יח ';
- פטרוזיליה - 50 גרם ירק ושני שורשים;
- ראש שום - 1 pc .;
- סוכר - 30 גרם;
- שמן חמניות - 100 מ"ל;
- מלח - 30 גרם;
- חומץ - 70 מ"ל.
שטפו ירקות, הסירו זרעים וגבעולים קצוצים דק. הוסף אליו ירקות, גרימת שום, מלח, סוכר, חמאה וחומץ. מערבבים היטב ומניחים למשך 2-3 שעות. פרשו את המסה בצנצנות סטריליות.
"ללקק את האצבעות שלך"
להכנת סלט תצטרך:
- דלעת - 350 גרם;
- שום - 2 ציפורן;
- חרדל - 2 כפיות;
- פלפל ושמיר - לפי הטעם;
- חומץ - 30 מ"ל;
- מלח - 1 כף;
- סוכר - 2 כפות;
בתחתית המיכל שמים תבלינים, שום, שמיר. מלאו את הצנצנת בפרוסות דלעת. יוצקים מים רותחים ומכסים בעזרת מכסה סטרילי. לאחר רבע שעה יוצקים את הנוזל לתבנית, מבושלים ומכניסים שוב לתוכן הפחית. לאחר 15 דקות, חזור על ההליך. במהלך הרתיחה מוסיפים מלח וסוכר למרינדה. שופכים להם את תכולת הצנצנת. הוסף חומץ ומגלגל.
דלעת ללא עיקור לחורף
לבישול תצטרך:
- דלעת - 650 גרם;
- שיני שום - 1 pc .;
- שמיר - 30 גרם;
- חומץ - 100 מ"ל;
- מלח - 25 גרם;
- סוכר - 25 גרם;
- מים - ½ ליטר
דלעת מנקה מהגבעול שהועבה במשך 8 דקות. שמיר נשטף במים. שום נחתך לשניים. למרינדה משולבים חומץ, מלח וסוכר. בצנצנת נקייה שכבו זרדים שמיר עם שום. ואז לראש מלא דלעת. את היצירה יוצקים במרינדה, מוסיפים חצי ליטר מים רותחים, מגלגלים.
דלעת עם עגבניות
כמות המרכיבים ל- 6 מנות:
- דלעת - 300 גרם;
- עגבניות - 600 גר ';
- גזר - 40 גרם;
- פלפל מתוק - 50 גרם;
- בצל - 40 גרם;
- שום - 10 גרם;
- שמיר - 20 גרם;
- פטרוזיליה - 40 גרם;
- עלי דומדמניות - 2 יח ';
- גרגירי פלפל - 10 יח ';
- ציפורן - 2 יח ';
- פלפל חריף - לפי הטעם;
- חומץ - 30 מ"ל;
- מלח - 20 גרם;
- סוכר - 40 גרם.
ירקות נשטפים וקולפים. גזרים קצוצים. פלפלים מתוקים מנקים מזרעים. דלעת מופרדת מהגבעול. בכלי מעוקר, מניחים ירקות, גזר, פלפל, שום, בצל, עלי דומדמניות ותבלינים.
מלאו את הכלי עם דלעת ועגבניות. עלים מניחים עלה דומדמניות ופטרוזיליה. יש למלא את חומר העבודה במים, לכסות ולהשאיר למשך 5 דקות. ואז הנוזל מנוזל. הכינו את המרינדה על ידי שילוב של מלח עם סוכר ומים שנקזו מקופסת שימורים. התערובת נשלחת לאש.
לצנצנת מוסיפים חומץ, מלח וגליל.
