אננס הוא פרי טרופי; מעטים אנשים ברוסיה מנסים לגדל אותו: זה באופן עקרוני אפשרי, אך קשה. למרבה המזל, בזמננו אתה יכול כמעט תמיד לקנות אותו בחנות. נכון, המוצר מתכלה, ומאוחסן לזמן קצר מאוד. איך לאחסן כראוי אננס כך שעדיין השימוש הוא "במיץ"?
כיצד לאחסן אננס בבית
כמובן שאננס יהיה תענוג, ראשית עליך לבחור אותו נכון. מבלי לשקול כאן את כל השיטות הידועות (מגע, מחית, ריח), אנו נזכרים רק שלאננס, כמו כל הפירות, יש זנים שונים המיועדים למטרה כזו או אחרת.
לזני הקינוח יש פתיתים גדולים, ולדוגמאות עם פתיתים קטנים יש ככל הנראה מטרה "טכנית" להכנת מנות שונות: יש להם טעם חומצי יותר.
בנוסף, במבצע תוכלו למצוא אננס, גם מוכנים לאכילה וגם לא בשלים. באופן טבעי כמעט כל הפירות הטרופיים לייצוא מוסרים במידה לא בשלה: הם נאלצים לנסוע למדינות אחרות במשך זמן רב. אננס לא בוגר קל יותר לשמור בבית מאשר בשל, זה בדרך כלל נעשה במקרר. ואם הניחוח הספציפי המושך מתפשט מהפרי, עדיף לא לאחסן אותו, אלא לחתוך אותו ולהעניק לעצמך הנאה מייד.
כמה אננס מאוחסן בבית
במצב הרגיל, כלומר בצורת פרי לא קפוא, אי אפשר לאחסן אננס במשך זמן רב: בכך הוא דומה לפירות יער המוכרים לנו כמו פטל או תות. למעשה, משהו בטעם וארומה אפילו גורם להם להיות קשורים זה לזה. לאחסון זמני יש להכניס אותו מייד למקרר, בתא הפירות, שם הטמפרטורה היא 6-9 בערךג. בתנאים כאלה הפרי, אם הוא טרם התבגר לפני הרכישה, יישאר למשך 10-12 יום. בטמפרטורה גבוהה יותר ההבשלה תימשך והיא תידרדר "מגיל זקנה", ובטמפרטורה חיובית נמוכה, תושב טרופי זה פשוט יתחיל להירקב.
אבל אפילו במקרר לא צריך להכניס אננס סתם ככה: נדרש חבילה קטנה, אחרת הוא ייתן את כל הארומה שלו לשכנים על המדף, ומתוכם הם יאספו ריחות לא נעימים תמיד. לכל הפחות, יש לעטוף אותו בכמה שכבות של נייר נקי, ולהניח אותו בשקית ניילון רופפת. סגור באופן רופף: בלחות של יותר מ- 90%, הפרי עלול להיות עובש. מעת לעת יש להפוך את החבילה, ולאפשר לאננס לשכב בצדדים שונים. צפו בנייר במקביל: אם הוא רטוב מאוד, החליפו. צפו בפרי עצמו: אם מופיעים כתמים כהים, אינכם יכולים לאחסן זמן רב יותר. חתכו את הכתמים ואכלו את השאר. פירות לא יכולים לארוז בשקית אחת.
אם אתה פשוט מכניס את האננס לשקית, העיבוי שמשתחרר ממנו יכול לגרום לרקב, לכן עליכם קודם לעטוף את הפירות בנייר
אם לא תכניסו אננס בשלים למקרר בכלל, עליכם לאכול אותו לא יאוחר ממחר, למשך יומיים לכל היותר, אם הוא מאוחסן במקום חשוך ומאוורר, הוא ישמור על תכונותיו הטובות ביותר. אולי זה לא יתקלקל בכלל בעוד 3-4 ימים, אבל הטעם לא יהיה זהה, ותהליכי התפוררות הרקמות, המלווים ברקבוב של חלקים נפרדים בעובר, כבר יתחילו. כמובן שהדבר חל על אותם דגימות שלא היו בשלות לחלוטין בעת הרכישה. אם האננס קלוף ונחתך לחתיכות, אי אפשר לאחסן אותו ללא מקרר למשך שלוש שעות; במקרר, הפרוסות שוכבות מספר ימים, אך כאשר אינן מכוסות, הן מתייבשות והופכות להיות חסרות תיאבון.
איך לשמור על אננס למשך זמן רב
מתכונים לאחסון לטווח הארוך של אננס טרי באופן עקרוני נעדרים: עדיין אין זנים איכותיים כל כך נמוכים, כמו תפוחים. לאחסון לטווח ארוך (יותר משבועיים) אתה צריך לעשות משהו עם אננס.
שיטות העיבוד הרגילות הן פשוטות: ייבוש, הקפאה או שימורים.
אל תפחד מהמילים האלה, אננס בשום צורה שהוא טעים מאוד, לא מאבד את טעמו, אבל, כמובן, אני רוצה ליהנות ממוצר טרי. ודומה פחות או יותר לפרי טרי, נשאר רק אננס קפוא. במקביל נשמרים כמעט ויטמינים (כולל חומצה אסקורבית) והחומר האחראי לטעמו וארומה, ברומלין.
אננס משומר מאוחסן עד שנה, מיובש - במשך שישה חודשים, וקפוא - פחות, אבל הוא יהיה "כמעט כמו טרי." אננס משומר בטעם וריח דומה מאוד לסירופ טרי, טעים ומתוק ממנו, אבל אוכל משומר - הם אוכל משומר.
בעת השימורים מוזגים תחילה את האננס בסירופ סוכר, שאחריו הופך להיות טעים מאוד
אננס מיובש הוא בעיקרו ממתק או אם מיובש עם תוספת סוכר, פירות מסוכרים: זהו מוצר חובב. וכשהוא קפוא אננס לא מאבד טעם או ארומה, הבשר יישאר עסיסי, רק המיץ יזרום הרבה יותר.
אננס מיובש הוא סוג של סוכריות, אך הטעם של סוכריות אלו הוא אננס
לפני ששולחים את הפרי למקפיא, עדיף להכין את הפרי, מכיוון שאז יהיה קשה הרבה יותר לחתוך את כל הפירות הקפואים, ואובדן המיץ במהלך חתך כזה יהיה גדול מדי. אננס נשטף, קלוף ונחתך לחתיכות בגודל הנוח לצריכה עוקבת. מוערמים בשקית ניילון ונשלחים למקפיא. במקום חבילה, תוכלו לקחת מיכל פלסטיק באיכות מזון בגודל נוח.
מקפיאים ידועים כטמפרטורות מינימום שונות (בדרך כלל בין -6 ל- -24 בערךג), באננס אין הבדל גדול: בצורה כמעט ללא שינוי, תכונותיו התזונתיות בכל טמפרטורה שלילית יימשכו שלושה או ארבעה חודשים. בשום פנים ואופן אין להפשיר אננס שוב ושוב.
להקפאה ניתן לחתוך אננס לפרוסות בכל צורה וגודל נוחים.
איך להבשיל אננס בבית
אם האננס נקנה בשלה, והוא אמור לאכול אותו בעוד מספר ימים, יש צורך לשמור על האיזון הנכון כך שיהיה לו זמן להבשיל, אך אין לו זמן להתדרדר. אין צורך להכניס אותו מיד למקרר, כדאי לנסות ולהבשיל אותו בטמפרטורת החדר ולחות של כ 80%. עודף לחות יכול להוביל לרקב, להוריד - לייבוש. במהלך האחסון אתה צריך לשמור אותו בחדר מאוורר ולהפוך אותו מדי פעם לצדדים שונים, וכאשר קונים כמה עותקים אל תקרב אותם זה לזה ולקירות כלשהם.
זה יהיה אופטימלי בתנאים כאלה אם לא יקח יותר משבוע להבשלה, ועדיף כשלושה ימים; במידת הצורך, עליך לחתוך את העלים מהאננס ולהניח אותם עם החלק העליון כלפי מטה. המאיץ הידוע להבשלה של פירות רבים הוא אתילן. באופן טבעי, קח את הגז הזה (הפחמימן הפחות-בלתי-רווי C הפשוט ביותר2נ4) אין בשום מקום בבית, אך הוא מיוצר בכמויות קטנות במהלך האחסון על ידי כמה פירות, כולל אגסים ותפוחים המסורתיים לרוסיה. לכן, להבשלה באיכות גבוהה של אננס, אתה יכול לשים אותו לידם. מעת לעת יש לבדוק את בטיחות האננס: תהליך ההבשלה והנזקים הבאים יכולים לעבור במהירות לא מבוקרת.
שכונה עם תפוחים מאפשרת לאננס להגיע למצב בשל מהר יותר
אננס הוא פרי טרופי, שאינו מתאים לאחסון לטווח הארוך, אך בדרך כלל ניתן לשמור עליו רענן למשך מספר שבועות. אם יש צורך בחיי מדף ארוכים יותר, ההקפאה מצילה, שלאחריה התענוג לאכול פרי ריחני הוא לא פחות מאכילת המעדן הזה טרי.
