כמה כרוב טוב ושונה: כל הסוגים האפשריים במאמר אחד

אם מדובר על כרוב, אז קודם כל אנו מדמיינים תרבות מסורתית של כרוב לבן. זה סוג זה שתפס מאות שנים מקום מכובד על המיטות ועל שולחן האוכל שלנו. לעתים קרובות גננים מגדלים כרובית וכרוב בבייג'ינג, לעתים קרובות פחות ברוקולי, נבטי בריסל וקולרבי. האם הרשימה כוללת את זני הירקות העיקריים? בואו ננסה לגשר על הפערים בידע הירק והגסטרונומי שלנו ונדבר על כרוב שונה.

תיאור כללי של הכרוב ומקומו במערכת סיווג הצומח

כרוב הוא ירק נפוץ ונפוץ שגדל, נצרך, שימש למטרות רפואיות בעולם העתיק. הוא שייך למשפחת צמחי הכרוב, הכולל לא רק צמחי מרפא שנתיים ורב-שנתי, אלא אפילו צורות שיחים וחצי-שיח. הרכב המשפחה מוערך במאות ז'אנרים ואלפי מינים. בין קרוביו הקרובים ביותר של כרוב נמנים לפת, רוטבאגה, חרדל, לפתית, חזרת, לפת ורבים אחרים. לכל צמחי הכרוב מערכת שורשים מושרשת, עלים פשוטים. הפרחים שלהם נאספים בתפרחות, והפרי הוא תרמיל.

בסוג כרוב יש יותר מ 50 מינים. צורות צמחיות פראיות נפוצות באזור הים התיכון, מרכז אירופה, מרכז ומזרח אסיה. באמריקה הם לא: ישנם זנים מעובדים שהובאו מאירופה.

זנים של כרוב

13 סוגים של כרוב מעובדים בפדרציה הרוסית. עדות לכך עולה על ידי המרשם הממלכתי של הישגי הבחירה המותרים לשימוש בשטח הפדרציה הרוסית. כל מין מחולק לזנים שונים. ברוסיה, בעיקר צורות כרוב נפוצות, אך בהדרגה זנים אחרים הופכים פופולריים יותר.

הסוג הנפוץ ביותר הוא כרוב לבן

כרוב לבן הוא מגוון התרבויות המוכר, הפופולרי והזמין ביותר בקווי הרוחב שלנו. עדות לשכיחותה על ידי מספר רב של זנים המיוצגים בפנקס המדינה - יותר מ- 400. לכולם התכונה האופיינית העיקרית - פרי מעוגל וגדול, אשר נוצר מעלים במרכז הרוזטה.

בשל הרכבו, יופי עם ראש לבן בשימוש קבוע מסייע במניעת מחלות בדרכי העיכול, הכליות, הלב, מנרמל את השינה

צבע מזלג כרוב לבן נע בין כמעט לבן לירוק כהה. הירק עשיר בוויטמינים מקבוצת B, קרוטן, חומצה אסקורבית, פרוקטוז, סיבים תזונתיים, אשלגן, סידן ומספר אלמנטים שימושיים אחרים. זנים משתנים בבגרותם, כמעט כולם סובלים טמפרטורות נמוכות, אך דורשים לחות מזינה ולחות.

כרוב לבן הוא אוניברסאלי בשימוש. ניתן לאכול אותו נא, מבושל, מבושל, אפוי, מותסס, כבוש. יש מנות מסורתיות שלא ניתן לבשל בהן ללא כרוב - מרק כרוב ובורשט. זנים מאוחרים מאוחסנים בצורה מושלמת, המאפשרים להאריך את צריכת הירקות הטריים והמזינים.

כאשר נצרך כרוב טרי, לבן הוא מקור מצוין לחומצה אסקורבית, וזה הופך את הירק לדרך נפלאה להילחם במחסור בוויטמין בחורף.

מיץ טרי מכרוב לבן מקדם את הריפוי של פצעי הקיבה והתריסריון, מכיוון שהוא מכיל ויטמין U כימי.

כרוב אדום

כרוב אדום הוא קרוב המשפחה הקרוב ביותר של כרוב לבן ושונה ממנו רק בצבע. לתקע צבע אדום-סגול, גם מבחוץ וגם מבפנים. רק הוורידים וראש הראש צבועים בלבן. לכרוב יש צבע כה יוצא דופן בגלל פיגמנט מיוחד - ציאנידין.

כרוב אדום נוצר על ידי מגדלי מערב אירופה במאה ה- 16. הוא הגיע לרוסיה במאה ה -17 תחת השם "כרוב כחול".

לצורך היווצרות פיגמנט, הירק זקוק לתאורה טובה. בצל העלים מאבדים את צבעם, מזלגות נוצרים בצורה גרועה. בנוסף להארה, כרוב אדום מציב דרישות גבוהות לתזונת האדמה ולחותו. אך התרבות סובלת היטב טמפרטורות.

בכרוב אדום יש ראשי כרוב צפופים מאוד, המאוחסנים בצורה מושלמת עד האביב.

יותר מ 40 זנים מזן זה רשומים בפנקס המדינה של הישגי גידול. הם נבדלים זה מזה בבשלות (מוקדם עד מאוחר), בפריון, בגוון צבע העלה. כרוב אדום משמש בעיקר בצורה טרייה להכנת סלטים של ויטמינים. למגוון זה חסרונות מסוימים:

• עלים גסים יותר בהשוואה לבן;
• מראה לא מעורער, חום-אפור לאחר טיפול בחום.

אבל יש עוד הרבה תכונות חיוביות:

• זה מאוחסן הרבה זמן,
• אינו מאבד את צבעו האטרקטיבי בעת כבישה וכבישה;
• צריכה קבועה של כרוב אדום מנרמל את לחץ וחומציות הקיבה, מחזק את דפנות כלי הדם, משפר את חילוף החומרים;
• כרוב אדום עשיר בהרבה מכרוב לבן בכמות הוויטמין C (כמעט פי 2), קרוטן (כמעט 4 פעמים).

בעת כבישה של כרוב אדום ניתן להשתמש בעל עלה דפנה, פלפל שחור, ציפורן ואפילו קינמון, מה שמשלים באופן מעניין את הטעם והארומה של הירק

יופי של סבוי

אם לרוב נקראת כרוב לבן כגברת במשפחת הכרוב, אז גנני סבוי נקראו האריסטוקרט. בראשה העגול כמעט לחלוטין יש מעטפה גלי ירוק כהה של עלי בועה מתולתלים עם ורידים לבנים. זה יפה באופן יוצא דופן, ולכן הוא משמש לרוב לא רק להשגת מזלגות, אלא גם לקישוט עלילה אישית.

בגלל החיתוך שלהם, ראשי הכרוב של סבוי די רופפים, בעלי משקל קטן.

כרוב סבוי השתרש זה מכבר בגנים אירופאים, אך עדיין לא זכה לפופולריות ראויה ברוסיה

כרוב סאבוי מגודל באותה דרך כמו כרוב לבן. הוא עמיד בכפור, לא מפחד מבצורת. יש לציין שעלי כרוב גלי אינם חביבים במיוחד על מזיקים.

באופן סלקטיבי מסירים את ראשי הכרוב זנים מוקדמים של כרוב סבוי החל ביולי, ומאוחר יותר באוקטובר

בנוסף למראה האטרקטיבי שלו, לכרוב של סבוי יש הרכב עשיר, מה שהופך אותו לבלתי הכרחי בתזונה. טעם העלים וראש הכרוב עדין מאוד, מעט מתוק. התרבות נהדרת להכנת מרק כרוב, סלטים, פשטידות עם כרוב. בגלל השבריריות שלו, ראש הירק מתפרק בקלות, כך שקל לבשל לחמניות כרוב בעלים של כרוב סבוי, הם רכים ועסיסיים.

לסאבוי עלים עדינים מאוד, מה שמייצר לחמניות כרוב מעולות

נבטי בריסל

זן זה יכול להיקרא כרוב הנדיר ביותר בגנים שלנו. זה די אקזוטי: על גבעול ארוך מיניאטורי נוצרים ראשים ירוקים בהירים של כרוב בגודל 4-5 ס"מ. עד 40 ניצנים יכולים להבשיל על צמח אחד.

גבעולי נבטי בריסל בגובה 60 ס"מ מכוסים בראשי כרוב מיני בגודל אגוז

התרבות נבדלת בעונת גידול ארוכה. אפילו בזריעה מוקדמת של זרעים, היבול מבשיל לא מוקדם מסוף ספטמבר. תנאים אידיאליים לבריסל הם קיץ ארוך ולא חם ולחות בינונית. למגוון הכרוב הזה יש כמה מאפייני גידול:

• לא ניתן לזרז אותו, מכיוון שראשי הכרוב הגדולים ביותר קשורים לאדמה, מתחת לגבעול;
• צמחים מזנים גבוהים זקוקים לתמיכה;
• נבטי בריסל אינם יכולים לסבול נטיעות מעבות;
• כך שהניצנים יגדלו, קמצצו את החלק העליון של הצמח וחתכו את העלים.

הכי טעימים הם כרוב ברוסל כרוב, שעדיין סגורים, אך כבר הגיעו לגודל הרצוי

למרות הבשלות המאוחרת, לנבטות בריסל יש יתרונות רבים:

• עמידות בפני כפור;
• טיפול לא תובעני;
• תוכן של הרבה יותר חומצות אמינו וויטמינים מאשר כרוב לבן;
• שימור מעולה;
• אוניברסליות בשימוש. בסטים מכניסים לסלטים, אפשר לטגן אותם, להוסיף אותם למרקים, מבושלים, קפואים.

לנבטי בריסל טעם אגוזי חריף, שמוסבר על ידי התוכן של שמני חרדל בו.

נופים דקורטיביים - קישוט גן

ירוק, צהוב, לבן, סגול עם מגוון גוונים ושילוב של כרוב דקורטיבי בצבעים - קישוט ראוי של ערוגות הפרחים המתוחכמות ביותר. מגוון כרוב זה משמש לקישוט הסתיו באתר, כאשר מרבית הפרחים כבר סיימו את עונת הגידול.

מאפיין מעניין הוא העובדה שכפור הסתיו אינו משמיד צמחים, אלא הופך אותם לבהירים יותר ומבטאים יותר.

מרשם הישגי הבחירה במדינה כולל 12 זנים של צמח זה עם תיאור של לא רק תכונות נוי, אלא גם ערך תזונתי. מסתבר שאפשר להכין סלטים מכרוב נוי, עליו כבושים וקפואים. הם טועמים מעט מרירים, בעלי מבנה גס, אך הם עשירים במיוחד בחומרים שימושיים. למשל סלניום - אלמנט המסדיר את פעילות מערכת החיסון. בירק של כרוב נוי הוא פי שלוש יותר מאשר במינים אחרים.

עלים טריים של תרבות זו ניתנים לכל החורף. כדי לעשות זאת, מספיק לחפור שיח צמחים בסתיו ולהשתיל אותו למיכל גדול. כרוב דקורטיבי יקשט את החדר שלכם והירוקים הטריים שלו תמיד יהיו בהישג יד.

גלריית תמונות: כרוב דקורטיבי על חלקות אישיות

קולרבי

שמו של מגוון כרוב זה מורכב משתי מילים גרמניות: koil - כרוב ו ribe - לפת. הגמידה שלה ממש קצת מזכירה את הלפת. הצמח עצמו קומפקטי, מורכב משורש, גזע מעובה ומספר קטן של עלים מוארכים ומופנים כלפי מעלה. המרשם הממלכתי של הישגי הבחירה ממליץ על 30 זני ירקות לגידול בפדרציה הרוסית. הם נבדלים זה מזה בבשלות (מהבשלה מוקדמת ועד מאוחרת), מסת פירות (בין 0.3 ל -3 ק"ג), צבע עור (מלבן עד סגול כהה).

בקרב קולרבים ישנם סוגים עם צבע ירוק, צהוב, לבן-שלג וסגול

קולרבי, כמו זני כרוב אחרים, מגדל על ידי זריעת זרעים באדמה או דרך שתילים. היא לא מציבה דרישות מיוחדות לטיפול, למעט יכולת הנשימה של האדמה. רק באדמה רופפת צומחים גבעולים רכים ועסיסיים, אך אם הם לא מוסרים בזמן, הבשר יכול להיות גס ולהפוך לסיבי.

קולרבי יגדל בקרקעות מכל קומפוזיציה, פרט לחומצית ולהתרוקן, עליהן יגדל הגבעול סיבי גס וקשה.

לפי הטעם, הירק דומה לגבעול של כרוב לבן, אך ללא מרירות. הגבעול מכיל מספר ויטמינים, הרבה אשלגן וסידן, פרוקטוז וגלוקוזה. סוג זה של כרוב מומלץ לסוכרתיים. זה אוניברסלי בשימוש. מרקי פירה טעימים מכינים מקולרבי, ניתן למלא את הפירות, לכבוש אותם, להוסיף לסלטים. Stebleplod מאוחסן בצורה מושלמת בחדר יבש וקריר.

וידאו: מה הכי טוב לאכול קולרבי

כרוב מספוא

ברוסיה מגדלים 6 זנים של כרוב מספוא, אך רק אחד רשום בפנקס המדינה של הישגי הבחירה - אבן דרך. צמח זה, המורכב מגבעול עוצמתי ועסיסי, שיכול להגיע לגובה של 2 מ 'ועלים גדולים ומוארכים. צבעם יכול להיות פשוט ירוק או עם גוון סגול.

בגלל מערכת השורשים החזקה, כרוב יכול לסבול בצורת קצרה

ערך ההזנה של מגוון כרוב זה הוא גבוה מאוד: הוא עולה על כל גידולי שורש המספוא והתירס בערכם התזונתי, וניתן להשוות אותו לתערובת שיבולת שועל. התרבות מבוקשת בתחומים שונים של בעלי חיים: בקר, חזירים, תרנגולות וברווזים אוכלים אותה בהנאה.

הירק לא יומרני בטיפוח, סובל כפור היטב. ניתן לעצור אותו על ידי חום ויובש יתר של האדמה. הגידול העיקרי של היבול מתרחש בסתיו, ובהתחשב בכך שצמח בוגר יכול לסבול בקלות כפור של -10 מעלות, ניתן לקצור אותו בנובמבר, כלומר, ניתן להאריך צריכה ארוכת טווח של מזון מהיר על ידי בעלי חיים.

תפוקת היבול גבוהה מאוד - עד 800 ק"ג למאה מטרים רבועים.

ירקות או ירקות - מינים הדומים לעשב

לאחר שראית כמה סוגים של כרוב, אתה יכול לקחת אותם לדשא. הצורה הלא שגרתית נותנת רק הבדל חיצוני עם ראשי הכרוב הרגילים, וכל תווי "הכרוב" מאפיינים גם מינים מקוריים כאלה.

כרוב סיני

מגוון תרבויות זה אינו מהווה גידול ראש או שורש. זה נראה יותר כמו סלט מאשר כרוב מסורתי. המרשם הממלכתי של הישגי הברירה מבדיל אותו כמין נפרד וממליץ על 17 זנים שונים לגידול. כרוב סיני (או פאק צ'וי) הוא יבול ירקות המורכב בעלים ירוקים מאורכים, ירוקים בהירים על עלי כותרת עבים.

מנקים את פאק צ'וי לאורך כל העונה, עד לכפור

היתרון העיקרי של הכרוב הסיני הוא בגרות מוקדמת. לזנים המוקדמים שלו יש עונת גידול קצרה מאוד: חודש בלבד לאחר השתילה ניתן לאכול את העלים והפטוטרות של הצמח. במקרה זה, לירק אין דרישות מיוחדות לפוריות הקרקע ותנאי הטמפרטורה.

ניתן לגדל כרוב סיני ולתת יבול טוב כאשר נשתלים בבית.

יתרון תרבותי חשוב נוסף הוא התועלת. הוא מכיל רשימת ענק של ויטמינים, יסודות קורט כמו זרחן, ברזל, אשלגן, סידן, נתרן ומגנזיום. כרוב סיני חשוב במיוחד להכיל כמות גדולה של ליזין, המסייע בניקוי הדם. בסין, ירק זה נחשב כמקור לאריכות ימים.

ירקות כרוב סיני לא מאוחסנים זמן רב, ולכן עדיף להשתמש בו מייד לבישול

עלי האישה הסינית יהיו רכים, עסיסיים וטעימים במיוחד אם יוסרו בזמן מבלי להצהיב. עלים שאורכם אינו עולה על 25-30 ס"מ נחשבים אידיאליים לאיסוף. הם משמשים בבורשט, בסלטים, והם נהדרים להכנת לחמניות כרוב. גם נתחי כרוב המהווים כמעט מחצית מהירק נצרכים.

פנסי קייל

קייל לא יוצא לדרך. העלים היפים, המגולפים והארוכים שלהם יכולים להיות בדרגות שונות של סקרנות וצבעים שונים - מירוק לסגול כהה. גובה הצמח תלוי במגוון ונע בין 30 ל 90 ס"מ.

מגוון כרוב זה מגודל למטרות שונות.מישהו מקשט את החלקה שלו עם זה - אחרי הכל, המאפיינים הדקורטיביים של קייל מצויינים גם במרשם הישגי הבחירה הממלכתיים. למין זה איכויות תזונתיות גבוהות. עלי כרוב מתווספים לסלטים, ניתן לבשל אותם בבשר, משמשים כמנה בצד, מלח, כבושים, אפויים, ועושים מהם מילוי לפשטידות. טעימים במיוחד הם העלים הצעירים של הצמח. פטוטרות ורידים מרכזיים של ירק בוגר הופכים גסים וסיבים.

שני זני קייל רשומים בפנקס המדינה:

• רדבור;
  

  Redbor - הכלאה מאוחרת של קייל באיכות מעולה עם עלים סגולים כהים ומתולתלים

• רפלקס
  

  גביע רפלקס נבדל על ידי עלים אפורים-ירוקים פתוחים, שיש להם רגישות נמוכה להצהבה

זנים פופולריים כוללים צואה אדומה וירוקה. כל זני הקייל סובלים טמפרטורות נמוכות יותר - צמחים לא מתים אפילו ב -15 מעלות. לאחר חשיפה לכפור, העלים נעשים מתוקים יותר וארומטיים יותר.

עלי הכרוב הולכים טוב עם בצל, עגבניות, שמיר, פטרוזיליה

כרוב יפני אקזוטי

כרוב יפני מופץ במולדתו כמו גם שלנו. זהו כרוב מסוג עלה: הוא אינו יוצר תפרחות. העלים הגליים או החלקים שלהם הם בעלי קצוות קרועים, הניתוחים חזק. חיצונית, הצמח לא נראה כרוב כלל, אך אם לשפוט לפי מהירות מהירותו של מזיק הכרוב הראשי, הפרעוש המצליבה, לא מוצא אותו, אין ספק ששיח העלים המתפשט המוצג למטה שייך למשפחת הכרוב.

אפילו גנן מתחיל יכול לגדל כרוב יפני, שכן הוא יומרני, עמיד בחום וקור

כרוב יפני הוא אורח נדיר במיטות שלנו. אבל מגיע לה את תשומת הלב של הגננים ואת הדקורטיבי והשימושי שלה. תרבות מתייחסת למוצרי תזונה המומלצים למניעה וטיפול במחלות לב וכלי דם ומחלות בדרכי העיכול. מכיוון שהצמח הבשיל מוקדם, ניתן להשתמש בו באופן פעיל למחסור בוויטמין באביב.

קציר כרוב יפני ניתן לקצור מספר פעמים בעונה. לאחר החיתוך, עלים חדשים צומחים די מהר.

ניתן להוסיף אישה יפנית לסלטים, מבושלים עם ירקות אחרים המשמשים להכנת מרקים. העלים הבלתי שגרתיים שלו יכולים לשמש בסיס וקישוט של כריכים.

כרוב בבייג'ינג

כרוב פקין דומה באותו זמן לכרוב ולסלט. העלים העסיסיים עם קצוות לא אחידים יוצרים שושנה שבמרכזם נוצר ראש משוחרר, בצורת חרוט, רופף. החלקים העדינים של העלים נצבעים לרוב בצבע ירוק בהיר, ותחתית השושנה והוורידים לבנים.

לפני זמן לא רב הופיע כרוב בייג'ינג אדום עם עלים סגולים. הצגת המגוון הזה יוצאת דופן וייחודית.

בדרך כלל, משקלו של ראש כרוב בבייג'ינג משתנה בין 1 ק"ג

הפקינג זכה בפופולריות שלו בזכות מוקדמות ושימושיות. לא קשה לגדל אותו, העיקר לבצע את הזריעה בזמן ולעקוב אחר כללי הטיפול בצמח. התרבות מגיבה בחריפות לאורכו של היום. עם זריעה מאוחרת של האביב, אדמה לקויה וחוסר לחות, הוא יכול לשחרר חץ.

כרוב פקין אידיאלי לגידול בחממות ובשדה הפתוח, והצרה לא מביאה יותר מאשר קרובת משפחתו הלבנה

כרוב בבייג'ינג עשיר במגוון ויטמינים; הוא מכיל רמות גבוהות במיוחד של חומצה אסקורבית וקרוטן. הטעם של בייג'ינג עדין מאוד, הוא משלב את הטעם של סלט וכרוב. בירק עלים עסיסיים, פריכים ואלסטיים, נהדרים להכנת מנה ראשונה ושניה, סלטים, ניתן לכבוש אותם, להלח עליהם ואפילו לייבש אותם.

וידאו: כרוב בייג'ינג והיתרונות שלו

תפרחת במקום ראש כרוב

ברוקולי, כרובית - השם מוכר לכולם. במובנים מסוימים הם דומים, אך ישנם הבדלים.

כרובית

כרובית בפופולריות ניתן להכניס למקום השני אחרי לבן. יש לו גבעול מסועף עבה שסביבו נוצרים תפרחות רבות וצפופות. לרוב יש להם גוון לבן או צהבהב. לאחרונה פותחו זנים חדשים רבים בעלי צבעים שונים: ורוד, סגול ואפילו כתום.

כיום כרובית נפוצה ומעובדת ברחבי אירופה, בדרום אמריקה הצפונית, סין ויפן.

מרשם הישגי הרבייה הממלכתי ממליץ לגדל יותר מ- 150 זנים מהזן הזה. מבין הזנים המוצעים תוכלו לבחור זנים המתאימים לתכונות הבשלה, תשואה וטיפול. כאשר מגדלים כרובית, יש לקחת בחשבון את הדקויות הבאות:

• הצמח אוהב אדמה פורייה;
• ראשים של כרוב צריכים להיות מוצלים. באור שמש ישיר, תפרחות יכולות לגרום לכוויות, מה שיוביל למראה של כתמים חומים;
• הכרוב הוא כשרתי, אך בטמפרטורות הנמצאות מתחת ל -10 מעלות הוא אינו קושר תפרחות;
• הצמח אינו סובל חום ובצורת;
• ראשים מוגזמים על המיטות הופכים רופפים וחסרי טעם.

כרובית עשירה בחלבונים, אשלגן, סידן, ברזל, זרחן, ומספר ויטמינים. היא ידועה בהיפואלרגניות ובאיכויות התזונה שלה, ולכן היא מומלצת אפילו להאכלה ראשונה של תינוקות. בבישול משמש כרובית כמנה עצמאית, ובשילוב עם ירקות אחרים. אפשר לטגן, להרתיח, לאפות, לכבוש, להקפיא ואפילו למלח.

אי אפשר לא להתאהב בחוץ ורוד, ריחני, פריך וכרובית מטוגנת רכה בהנקת גבינות!

כשמכינים מנות מכרובית, יש לזכור שעם טיפול בחום ארוך, הירק מאבד חלק מתכונותיו המועילות.

רומנסקו ציורי

רומנסקו הוא סוג של כרובית. זוהי צורה מעניינת ויוצאת דופן, המובחנת ברכות ורגישות של מרקם וטעם, כמו גם דקורטיביות. ניצני רומנסקו מסודרים בספירלה ויוצרים תפרחות דוקרניות.

כרוב רומנסקו (רומנסקו איטלקי - כרוב רומאי) - הוא תוצאה של ניסויי רבייה על חציית כרובית וברוקולי

טעמו של רומנסקו הוא אגוז נעים וקרמי ללא מרירות. כמו כרובית רגילה, זה יכול להיות מבושל, מטגן, כבוש. בשל צורתו המעודנת, משמש הירק לעיתים קרובות לקישוט כלים.

וידאו: כרוב רומנסקו - אוכל סופר שלא ניסית

ברוקולי בריא

לאחרונה גננים נוטעים יותר ויותר כרוב מסוג זה על חלקותיהם. הפופולריות הגוברת נובעת מחוסר היומרות של התרבות לתנאי הגידול ומבחר עשיר של חומרים מזינים. אתה יכול לשתול אותו מוקדם, מכיוון שברוקולי סובל בקלות את הקירור, זה לא תובעני להשקות ופוריות של האדמה. בשנה הראשונה נוצר מספר רב של פדונסקים עם קבוצות צפופות של ניצנים קטנים בקצוות על הגזע המרכזי העבה של הברוקולי. יחד מורכבות peduncles ראש קטן ומשוחרר. תפרחות ברוקולי מגודלות יכולות להיות בעלות צבע ירוק וגווניה, ישנם סוגים עם ניצנים סגולים ולבנים.

במראהו, הברוקולי דומה לכרובית, אך יחד עם זאת, לראשים הנוצרים לרוב צבע ירוק בולט וגודל קטן.

ראש הברוקולי נחתך כשהוא מגיע לקוטר של 10-17 ס"מ והניצנים אינם מתחילים להתפתח לפרחים. עם החיתוך הימני (בבסיס מעל העלים), יתחילו להתפתח תפרחות חדשות מהניצנים הצדדיים. הם לא יגדלו כמו הראש המרכזי, אך הם לא ייכנעו לטעם ולתכונות השימושיות. כך ניתן להאריך את פרי הברוקולי למספר חודשים.

הצבע הצהוב של ניצני הברוקולי הוא עדות לכך שהכרוב בשלים יתר ולא מתאים לאכילה.

יש לאסוף ברוקולי קציר לפני שהניצנים הירוקים נפתחים והופכים לפרחים צהובים

הברוקולי מאופיין בתכולה גבוהה של אלמנטים שימושיים: ויטמינים, מינרלים, חלבון וסיבים תזונתיים. השימוש בירקות משפיע לטובה על בריאות הגוף, יש לו השפעה נוגדת חמצון ועוזר לחסל רעלים.

לא מומלץ לאחסן ראשי כרוב טריים חתוכים למשך זמן רב - הם מאבדים במהירות את השימושיות שלהם. שימור ויטמינים ואלמנטים מועילים אחרים עוזר להקפיא את הירק.

ברוקולי אינו זקוק לטיפול בחום לטווח הארוך. הוא מאודה או מנוזל. מגוון זה של כרוב משמש בסלטים, מרקים, תבשילי תבשילים, תבשילי ירקות, ניתן לשמר אותו עם אורז וירקות אחרים.

ברוקולי מטוגן בבלילה הוא לא רק טעים מאוד, אלא גם נראה מרשים מאוד

כרוב ברוקולי הוא אחד המוצרים התזונתיים הטובים ביותר: ב 100 גרם של ירק מכיל רק 34 קק"ל.

כרוב שאינו כרוב

לעתים קרובות מאוד אנו מכנים כרוב צמחים כאלה שאינם קשורים למשפחה בעלת אותו שם. ביניהם חסה קרחון וקייל ים.

סלט קרח

קרח - ראש חסה. העלים הירוקים בהירים המשוננים מעט לאורך הקצה החיצוני מקופלים לראשים קטנים, מעוגלים אך רופפים, הדומים לכרוב לבן. עיר הולדתו של צמח זה היא קליפורניה.

סלט קרחונים אינו דורש תנאים מיוחדים לגידול והוא מגדל בקלות על מגרש אישי, קוטג 'או אדן חלון

על פי כמה דיווחים, סוג זה של סלט קיבל את שמו בשל העובדה כי כדי לשמור על טריות, הסלט הועבר במכולות עם קרח. מקורות אחרים מתייחסים לשם עם טעם לוואי האקליפטוס המרענן של הסלט.

קרח טעים כמו חסה עלים, אך בגלל העסיסיות שלו, יש בו קראנץ 'נעים שאינו מיוחד לתרבויות הסלטים. על אייסברג מומלץ לכלול לא רק מבוגרים אלא גם ילדים בתפריט. הוא מסוגל להקל על תסמיני עבודת יתר, להשפיע לטובה על פעילות דרכי העיכול ומערכת הלב וכלי הדם, ולשפר את מצב הראייה ומערכת שלם העור.

ראש פריך חסה קרח בעל מבנה לא צפוף במיוחד

ניתן להשתמש בקרח רק בצורתו הגולמית, שכן במהלך טיפול בחום הוא מאבד לא רק תכונות שימושיות, אלא גם את האטרקטיביות החיצונית שלו.

קייל ים

כרוב הים אינו קשור לכרוב. זו אצות - אצות. מאז ומתמיד נעשה שימוש בתזונה של אותם אנשים שגרים בסמוך לים. למינריה נפוצה באזור הים הלבן, קארה, אוקוטסק ויפן. במקומות עם זרימה קבועה של אצות נוצרים סבכים צפופים לאורך החוף. צלחותיה בצבע חום, והאורך שלה נע בין כמה סנטימטרים ל 20 מ '.

בדרך כלל נוצרים "יערות אצות" גדולים מתחת למים מהאצות בעומק של 4-10 מ '

המוצר קיבל את שמו הפופולרי בזכות דמיונו לעלים מגורדים של כרוב לבן רגיל, שעבר טיפול בחום.

ישנם מספר עצום של זני אצות, אך רק 2 סוגים משמשים לאוכל: סוכר ויפני. יש להם טעם נעים ומרקם רך. מינים אחרים משמשים גם על ידי בני אדם, אך כחומרי גלם טכניים ולמטרות רפואיות.

הרכב האצות כולל חלבונים, חומצות אמינו, מספר ויטמינים הנחוצים לגוף האדם. בעל ערך מיוחד הוא תוכן ריכוז שיא של יוד בצורה זמינה ביולוגית. הקומפוזיציה העשירה הופכת את האצות גם לאוכל בריא וגם לרפואה משתלמת. אתה יכול להשתמש באצות בכל צורה שהיא: מיובש, קפוא, טרי או מיובש.

מומלץ לרכוש לא סלטים מוכנים, אלא אצות מיובשות. זה שימושי מאוד מכיוון שהוא מאבד רק עודף לחות, אך שומר על ויטמינים ומינרלים לחלוטין. אצות יבשות מאוד נוחות בכך שאפשר להכין ממנו סלט בכל עת או להגיש עם כל מנה.

לאחר תכונות שימושיות רבות, מטען רב עוצמה של ויטמינים, מינרלים, מיקרו ומרכיבי מאקרו, אצות צריכות להיות בתזונה בכמויות סבירות.

וידאו: גידול וקציר של כל סוגי הכרוב

לאחר היכרות עם סוגי הכרוב העיקריים וחלק מהתכונות שלהם, תוכלו לבחור את הזן המתאים ביותר לעצמכם. נטיעת מיטות עם ירק ייחודי תעזור ליצור עיצוב ייחודי באתר. אנו מקווים שטעימת מעדני כרוב אורגניים הגדלים בגינתכם תביא לכם שמחה והנאה אמיתיים.