שולחן חג המולד מניח נוכחות של מנות מסורתיות. עם זאת, יחד איתם ניתן לקשט אותה בחטיפים אחרים טעימים לא פחות.
קותיה
קותיה היא חלק בלתי נפרד משולחן חג המולד. זה הפינוק הקדוש שטועם קודם לאחר הצום. ישנם מתכונים רבים להכנתו: מאורז, שעורה פנינה וגרגרי שעורה. עם זאת, קותיה אמיתית מיוצרת מחיטה.
קישוט המנה תלוי בדמיונכם ובהעדפות הקולינריה. לשם כך תוכלו להשתמש: פרג, אגוזים, צימוקים, פירות יבשים, חלבה, דבש, חלב מרוכז, קרמל, שוקולד. ההערכה היא שככל שהמנה הזו עשירה ועשירה יותר, כך השגשוג והפריחה יהיו בביתכם.
להכנת קוטיית חיטה תצטרך:
- 1 כוס חיטה;
- 3 כוסות מים לקותיה;
- 2 כוסות מים לאפייה;
- 3 כפות. l שמן חמניות;
- 100 גרם צימוקים, פרג ואגוזי מלך מטוגנים;
- 5 כפות. l דבש;
- 200 גרם מכל פרי יבש;
- קורט מלח.
בישול:
- אנו ממיינים את החיטה, שוטפים ומשרים במים למשך הלילה, או לפחות לכמה שעות.
- מסננים את המים, שופכים 3 כוסות מים נקיים, מוסיפים מלח, שמן צמחי והכניסו לבישול בכלי עם תחתית עבה למשך שעתיים.
- פרג לעזוב להתנפח במים רותחים למשך שעה. ואז אנחנו טוחנים אותו במרגמה ל"חלב ".
- גרגירי אגוזי מלך מטוגנים בתנור עד להסרת הקליפות מהם.
- משרים צימוקים ופירות יבשים למשך 20 דקות במים חמים.
- אנו מבשלים את הפירות היבשים מהפירות היבשים: ממלאים אותם במים ומבשלים 10 דקות.
- אנו מקררים את האוזוואר, מסננים, מכניסים לתוכה דבש ומערבבים עד שהוא מומס לחלוטין.
- בחיטה המוגמרת המצוננת מוסיפים את הפרג הפירה, אגוזי המלך הקצוצים, הצימוקים, חלק מהפירות היבשים הקצוצים מהבייקון.
- מוסיפים עוזר עם דבש לקוטייה, מערבבים.
על פי המסורת העתיקה, קוטה חיטה מוגשת בקערות קרמיקה, ואוכלים עם כפות עץ.
סלט אפרסמון
הפרי הלא שגרתי הזה מעניק לסלט פיקנטיות וחושף את הטעם של מוצרים אחרים בדרך חדשה. אנו מציעים לכם לבשל סלט עם אפרסמון וגבינת עזים רכה. זה ידרוש:
- עלי סלט או תערובת סלט - 180 גרם;
- עגבניות - 1 pc .;
- אפרסמון - 1 pc .;
- זרעי חמניות - 30 גרם;
- דבש - 40 גרם;
- חומץ תפוחים - 2 כפות. l.;
- שמן חמניות לא מזוקק - 50 מ"ל;
- גבינת עזים רכה - 100 גרם;
- מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.
תהליך בישול:
- אנחנו מכינים רוטב לסלט, לשם כך עלינו לערבב דבש, חומץ, מלח, פלפל ולהוסיף, תוך ערבוב, שמן.
- גרעיני החמנייה המטוגנים מטוגנים בתנור עד שהם שחומים בהירים.
- חותכים את האפרסמונים לפרוסות ושופכים מעל חלק מהמלית המוכנה, מערבבים.
- קוצצים עגבניות וגבינת עיזים.
- פרשנו חלק מתערובת הסלט או העלים על המנה, שופכים פנימה את הרוטב, מוסיפים אפרסמון, עגבניות וגבינת עיזים.
- מפזרים את החלק העליון עם יתרת התערובת הירוקה והזרעים הקלויים. הוסף את יתרת המילוי.
מנה חריפה בהירה עם טעם יוצא דופן לא תשאיר אף אחד אדיש.
סלט ארוגולה ופטה
סלט ירקות פשוט עם ארוגולה ופטה בהחלט צריך להיות על השולחן החגיגי. שומשום מעודן ייתן את הטעם המעודן למנה.
מרכיבים
- עגבניות שרי - 200 גרם;
- מלפפונים טריים - 150 גרם;
- ארוגולה - 150 גרם;
- גבינת פטה - 100 גרם;
- מיץ לימון - 2 כפות. l.;
- שמן זית - 2 כפות. l.;
- זרעי שומשום מטוגנים - 20 גרם.
בישול:
- שומשום מטגנים קלות במחבת יבשה או בתנור.
- חתכנו את העגבניות לשני חלקים, ואת המלפפונים לעיגולים.
- סוחטים את מיץ הלימון.
- קוביות את הגבינה ושמים אותה על גבי הירקות.
- מוסיפים את האורוגולה ומים את הסלט בשמן.
מפזרים את המנה עם שומשום מטוגן ומגישים.
ירקות אפויים עם מוצרלה
למי שרוצה לבשל תוספת לא שגרתית לבשר או לדגים, ירקות אפויים עם מוצרלה מתאימים. הרכב הירקות יכול להיות מגוון. קח למשל חציל, פלפלים, עגבניות וכרובית. ירקות, למעט כרוב, נחתכים לקוביות, הכרוב מחולק לתפרחות קטנות. חציל, פלפל מונחים בתחתית התבנית ומרססים בשמן.
ואז להוסיף עגבניות קצוצות וכרובית. ריסוס שוב עם שמן. מחלקים מוצרלה מלמעלה ושולחים את התבשיל לתנור למשך 30 דקות. ואז מוציאים ומפזרים גבינה קשה מגורדת. שומרים בתנור למשך 10 דקות נוספות.ירקות אפויים מוגשים כמנה נפרדת או כתוספת לצד בשר ודגים.
יש אפשרות נוספת לבישול. אפשר לחתוך ירקות לפרוסות גדולות, לשמן במיונז. מורחים מוצרלה רק על עגבניות, מפזרים את יתרת הירקות עם גבינה קשה מגורדת ואופים.
עוגת גבינה מנדרינה
עוגת גבינה עם שכבת קרם עדינה וג'לי מנדרינה ריחנית תהיה שיאו המושלם של ארוחת חג המולד. הכן את המוצרים הבאים מראש:
- 350 גר 'עוגיות לחם קוצר רוח, רצוי קפה;
- 120 גר 'חמאה;
- 400 גרם גבינת קוטג 'שומנית;
- 250 גרם סוכר גרגירי;
- 2 כפות. l עמילן;
- 2 ביצים גדולות;
- 3-4 מנדרינות;
- 200 מ"ל מים;
- 5 גרם סוכר וניל;
- 30 גרם ג'לטין מיידי.
בישול:
- המנדרינות השטופות, יחד עם הקליפה, נחתכות לחתיכות, מוסיפים 150 גרם סוכר, מים ומבשלים על אש נמוכה כשעה.
- גבינת קוטג ', יתרת הסוכר, שמנת חמוצה, ביצים מוכות בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה, מערבבים את המסה עם עמילן.
- טוחנים עוגיות, מערבבים עם חמאה מומסת ומניחים את הרכב בצורה מכוסה בנייר אפייה.
- מניחים את המסה הגושמית על הפירורים ואופים בתנור שחומם מראש ל 160 מעלות צלזיוס למשך כ- 40 דקות.
- מצננים את בסיס עוגת הגבינה בתנור.
- טוחנים מנדרינות חמות במסוק או בעזרת בלנדר יחד עם סוכר וניל. הוסף ג'לטין והשאיר אותו להתמוסס לחלוטין בהרכב המנדרינה.
- שופכים ג'לי פירות על הבסיס המקורר של עוגת הגבינה ושלחו את הטופס במקרר למשך הלילה או למשך 6-8 שעות.
כדי שיהיה נוח יותר להוציא את הקינוח ולחתוך למנות, השתמש בעיצוב המפוצל לאפייה.
